今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊凉拌茄泥的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泥的做法，凉拌茄泥怎么做好吃，凉拌茄泥的家常做法
答食材
主料
茄子
2条
辅料
蒜
2瓣
盐
1/2小勺
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.茄子洗净去蒂从中间剖开，放入蒸屉中蒸15分钟
2.蒸熟的茄子晾凉
3.将晾凉的茄子拍成茄泥
4.将蒜拍成蒜末
5.将茄泥、蒜末、盐、鸡精、香油放在一起拌匀即可食用。天热时冷藏之后再食用味道更好
小贴士
1. 做这道菜一定要选用长茄子，而且要嫩的。圆茄子再嫩也不行，因为圆茄子的肉质太紧实，做出来的茄泥不够软。
凉拌茄泥(芥末味)的做法
答食材明细
圆茄子
2个
麻酱
适量
盐
适量
香菜
1颗
香油
适量
味精
适量
生抽
适量
大蒜
5瓣
蒜香
口味
拌
工艺
半小时
耗时
简单
难度
凉拌茄泥的做法步骤
凉拌茄泥的做法步骤：1 1茄子削去蒂部，去皮。
凉拌茄泥的做法步骤：2 2切成大片，放在蒸锅里，上气蒸20-30分钟。
凉拌茄泥的做法步骤：3 3用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了。
凉拌茄泥的做法步骤：4 4蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，撕成条码放在盘里。
凉拌茄泥的做法步骤：5 5做一碗麻酱汁，里面放适量的生抽，盐，味精，用清水把麻酱解开，将做好的麻酱汁均匀的撒在蒸好的茄条上。
凉拌茄泥的做法步骤：6 6浇完麻酱汁，在上面挤上蒜泥。
凉拌茄泥的做法步骤：7 7点上香油，撒上香菜段，吃时拌匀。
小窍门
茄子蒸完，为加速其冷却，可以在冰箱里冷藏一会儿再拌，凉的茄泥味道更佳。
凉拌茄泥放什么调料好吃
答茄子1个、大蒜4瓣、芝麻酱3大匙、盐1小匙。
1、茄子削去蒂部，去皮，切成大片，放在上气的蒸锅上蒸20-30分钟；
2、用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了；
3、蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，用筷子把茄子捣烂成泥状；
4、把茄泥放凉，吃的时候拌入芝麻酱、盐，最后撒上蒜末。
茄子500克，大蒜、姜末各适量。
（1）茄子洗净切开，蒸熟后撕成条备用。
（2）大蒜洗净捣成泥，加上姜末和调味料调匀，浇在茄子上拌匀即可。
茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。
2.将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。
1、茄子、香菜。
2、茄子洗净，一分为二，再对半切开。
3、放入蒸锅蒸熟。
4、蒸熟的茄子稍微冷一下，撕成条。
5、调入1茶勺的食盐。
6、调入1/2汤勺的蚝油。
7、调入适量辣椒粉。
8、用筷子轻轻翻拌均匀。
9、加入适量切成好的姜末和蒜茸。
10、起锅烧热适量油至冒烟，浇在生姜末和蒜茸上。
11、加入事先切好的香菜，调入几滴香油和鸡精。
12、用筷子搅拌均匀，稍微浓绸，成茄泥即可。
长茄子 500克大蒜 30克杭椒 5克芝麻酱 30克香醋 25克白糖 15克盐 3克鲜酱油 10克香油 5克
2把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。
3用旺火蒸10分钟。
4准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。
5用擀面杖把蒜砸烂成蓉。
6砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。
7往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。
8再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。
9然后放入15克白糖拌匀。
10最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。
11此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，即已证明茄子已蒸熟。
12把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。
13浇上调制好的芝麻酱。
14然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即完成。
凉拌蒜泥茄子的做法窍门
答用料：长条茄子3个、红辣椒一个、蒜粒5.6粒、酱油少许、盐少许、鸡精少许、香菜两棵。
步骤：
1、准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个，蒜瓣5.6粒，香菜两棵，酱油，盐，鸡精少许。
2、茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。
3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。
4、时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。
5、茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。
6、稍微加一点点的盐，鸡精搅拌均匀，这里不要加盐多了，因为蒜泥酱里有酱油了，味道有点咸。
7、最后装盘上桌。
茄泥怎么凉拌
答茄子的吃法千千万，烧茄子、鱼香茄条、西红柿炒茄子、拌茄泥等等。说到拌茄泥，就不得不说老北京民间的一种吃法：麻酱拌茄泥。区别于我们常做的蒜末凉拌茄泥，麻酱的加入，会让茄泥的味道更加丰富，但在做法上一定要注意茄子的选用与控水的细节。否则做出来的茄泥水大，会导致口感很差。
跟我一起看看，想要做出一份美味的麻酱拌茄泥，都在哪些环节需要格外注意呢？
食材准备：大个圆茄1个、蒜瓣若干、香菜适量、芝麻酱1罐、食盐、陈醋、糖、香油、饮用水
1、取大个圆茄1个，洗净后去皮切成均匀的条状或块状，上蒸锅蒸15分钟左右，待茄子变得软糯时，盛出放入一个干净的容器内晾凉备用。注意：茄子一定要选择圆茄，肉质较嫩，丝络较少，茄肉较多，更适合凉拌的烹饪方法；
2、待温度稍微变凉，用筷子将蒸好的茄子块搅成絮状，用手将茄泥中的水分挤出，反复几次，确保茄泥中含有较少的水分含量，将茄泥放入冰箱中冷藏15分钟或冰镇40分钟到1小时左右。注意：较嫩的圆茄中含有很多水分，一定不要偷懒，记得要把蒸过的茄子中的水分挤出哦，否则做出来的麻酱拌茄泥会有很多水，影响口感；
3、准备一个干净的小碗，挖出三勺芝麻酱，加入适量食盐调味，少量分多次加入饮用水，再加入1勺陈醋和1小勺白糖，将芝麻酱调成较稀的糊状，这一步称之为“泄芝麻酱”。再取几瓣大蒜去皮拍碎成蒜末，香菜洗净后切碎，备用；
4、将冰镇好的茄泥从冰箱中取出，再次控水。将准备好的蒜末和香菜末均匀摆放在茄泥上，再将准备好的芝麻酱缓缓倒入容器内；
5、用筷子将芝麻酱与茄泥混合均匀后，点上一点儿香油，就可桌食用啦！
秋季的到来，不仅气候干燥，人也容易心烦气躁。俗话说，民以食为天，秋天的饮食特色必然是要以温润降燥为主啦！一份简单的麻酱拌茄泥，清新爽口，提神促食欲，醇和的芝麻酱香让味道增添了新的风味与层次，一口清凉下肚，燥热也会悄然远离。软糯温润的口感，老人孩子都可以大快朵颐！
通过上文，我们已经深刻的认识了凉拌茄泥的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
