今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊猪肺和肥肠怎么炖好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
熟肥肠 肺 怎样做卤煮火烧
最佳答案材料
猪肚：1个; 猪大肠：1000克; 猪肺：1个; 面粉：500克;
豆腐: 500克; 酵母粉: 5克;
黄豆酱油：50克; 冰糖：15克; 食盐：25克; 葱：10克; 姜：10克; 白酒：80克; 黄酱：20克; 醋：20克; 豆瓣酱：10克; 豆豉：5克; 八角：3个; 桂皮：1小块; 白芷：2片; 香叶：5片; 砂仁：3个; 花椒：20粒; 干辣椒：3个; 肉蔻：1个; 沙姜：2片;
卤煮火烧的做法
准备下水一副(大肠、肺和猪肚)，肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，反复三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。
洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来沥干。
把沥干出来的水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。
等水开后，下入酱油（因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味）放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。
把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
炒锅倒一点油煸一点豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。
然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时，喷出香气来，顺势把炸豆腐和面饼丢进去，尽量让下水压住面饼，然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了。
红烧大肠跟猪肺的做法
最佳答案菜系：家常菜谱
口味：咸鲜
工艺：烧
原材料：猪大肠200克[2] 、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可
菜干南北杏猪肺汤
主料：芥菜干60克 猪肺250克猪腰子180克 辅料：杏20克调料：姜15克 陈皮5克 盐3克 菜干南北杏猪肺汤烹饪方法 1.菜干用清水浸泡软，洗净切约 杏仁当归炖猪肺汤 (脏腑调养调理/便秘食谱) ：
杏仁当归炖猪肺汤
主料：猪肺250克 辅料：杏仁15克 当归15克调料：盐2克 杏仁当归炖猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺切成片后反复挤洗猪肺气管中的泡沫；2. 猪肺与杏仁、当归一同置于砂锅中，加入适量清水；3. 用文火熬 甜杏仁猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
甜杏仁猪肺汤
主料：猪肺90克辅料：甜杏仁15克 玉竹30克 枣(干)15克甜杏仁猪肺汤烹饪方法
将猪肺切块，用手搓洗，以去猪肺气管中的泡沫；
甜杏仁、玉竹、红枣洗净；
把全部用料一齐放入瓦锅内 杏仁萝卜猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)
杏仁萝卜猪肺汤
主料：猪肺250克 白萝卜20克辅料：苦杏仁9克 花椒3克 香叶3克 八角3克 肉豆蔻3克 调料：大葱5克 姜5克 盐2克 白胡椒1克 鸡精2克 香菜5克杏仁萝卜猪肺汤烹饪方法 猪肺、萝卜切成块 剑花蜜枣猪肺汤。 (脏腑调养调理/养肺食谱)
剑花蜜枣猪肺汤
主料：猪肺150克辅料：剑花20克 蜜枣15克调料：白砂糖5克剑花蜜枣猪肺汤烹饪方法1. 将剑花、蜜枣洗净，猪肺切片，泡水中挤洗干净，放入沸水中煮几分钟，捞起过冷水；2. 把全部用料一齐放入锅内，加水 蜜枣猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
蜜枣猪肺汤
主料：猪肺500克辅料：杏仁20克 百合(干)10克 蜜枣30克调料：盐3克蜜枣猪肺汤烹饪方法1.猪肺洗净，切件。2.洗净杏仁、百合、蜜枣。3.把适量 沙参玉竹猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
沙参玉竹猪肺汤
主料：猪肺600克辅料：玉竹20克 北沙参20克 陈皮5克调料：盐4克沙参玉竹猪肺汤烹饪方法1. 将猪肺喉套入水龙头上。2. 灌入水，令猪肺胀大充水 北杏猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
北杏猪肺汤类别
主料：猪肺250克 辅料：苦杏仁10克调料：姜汁10克 盐2克北杏猪肺汤烹饪方法 猪肺切块，洗干净，与北杏加清水适量煲烫，汤将好时冲入姜汁1-2汤匙，用食盐调味即成。 清火猪肺汤 (脏腑调养调理/养肺食谱)
清火猪肺汤类别
猪肚、猪肺、火腿、百合、汤均可食用，每口一次，连服数日可见功效。主料：猪肚200克 辅料：猪肺100克 火腿100克 百合50克。
猪肺药方
剑花猪肺汤
用料：剑花25～30克、猪肺1具。
制法服法：将猪肺洗净，挤除泡沫，切块，起油锅，加生姜爆炒后入砂锅。加入南杏，桑白皮，同煲成汤，调味后饮汤，猪肺可作佐餐用。剑花先用水浸至柔软，除去泥沙，与猪肺同煮1～2小时。
调味后饮汤，余者可佐餐食用。
功效主治：剑花又称霸王花，性味甘微寒，有清热润肺，止咳作用，常用治肺结核，支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎。配合猪肺起到清热润肺，化痰止咳功效。
用治秋冬肺燥于咳，口气臭秽。
注意事项：此方为民间常用食谱。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏烂婴儿不宜食用
萝卜猪肺止咳汤
萝卜1个、猪肺1个、杏仁15克。加水共煮1小时，吃肉饮汤；清热化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多气促。
猪肺适宜人群
适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
不适宜食用猪肺人群：便秘，痔疮者不宜多食。
搭配食物
与猪肺相宜的食物
猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。
猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
与猪肺相克的食物
猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。
肥肠粉正宗的做法？
最佳答案食材准备
猪心，肥肠，猪骨，猪肺，面粉，料酒，花椒，姜，醪糟，白胡椒粉，黄豆，盐，小苏打，葱，香菜。
方法步骤
1、将猪心，非常，猪骨和猪肺洗净，都浸泡去除血水;
2、猪心和猪肺切片，肥肠洗净后切段;
3、肥肠，猪心加姜片放入锅中，加水，花椒，料酒煮开，捞出后温水洗净;
4、将猪心猪肺，肥肠和猪骨全部放入汤锅中加沸水，醪糟汁，姜块，胡椒粒大火半小时;
5、然后转到小火熬煮5小时左右待用;
6、黄豆浸泡后入冷油锅中，慢炸成金黄捞出待用;
7、碗中放蒜泥，姜末，盐，花椒粉，胡椒粉，油辣子，黄豆，大头菜，豆芽;
8、取熬煮好的汤将粉丝煮熟，放入碗中，舀上汤，肥肠，猪心，撒香菜等即可。
经典肥肠粉
食材准备
肥肠，红薯粉，芽菜，酥黄豆，芹菜丁，香葱，泡姜，郫县豆瓣酱，干辣椒，酱油，泡辣椒，盐，胡椒粉，蒜片，香醋，油辣椒，浓汤宝。
方法步骤
1、红薯粉用热水泡软，肥肠洗净切小块待用;
2、炒锅中放油烧热，下入泡姜，泡椒，豆瓣酱，蒜片，花椒，干辣椒炒香;
3、然后放入肥肠爆炒，接着加入热水，放入浓汤宝，慢炖1小时;
4、取碗，放入红油辣椒，酱油，芽菜芹菜粒，黄豆，葱花，醋，胡椒粉;
5、然后放入肥肠和熬煮肥肠的汤汁;
6、另取锅烧水，沸腾后下入红薯粉煮熟捞出放入碗中即可
家常肥肠粉
食材准备
主料
肥肠适量、红薯粉适量、芽菜适量、芹菜丁适量
辅料
油酥黄豆适量、香葱末适量、姜片适量、蒜片适量、辣椒几个、花椒十粒、豆瓣酱适量、浓汤宝1个
方法步骤
1、红薯粉放入热水其泡软。
2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。
3、锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
4、放入肥肠爆炒，加入适量热水，下入浓汤宝。烧沸后慢炖40-60分钟。
5、烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。
6、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
7、碗中加入肥肠、肥肠汤料，放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
肥肠的清洗方法
1、先不能沾水，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓;
2、再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉;
3、把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让气味散发出去)，煮开后还要煮5分钟左右捞出洗净即可。
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