今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸辣鸡爪的做法大全集,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酸辣鸡爪的制作方法和配料
优质回答食材明细
主料
鸡爪适量
辅料
盐适量
生抽适量
植物油适量
配料
酸辣椒数个
微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
高级难度
酸辣鸡爪的做法步骤
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1
鸡爪切成二半
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2
锅内放入植物油烧热关小火加入鸡爪
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3
待鸡爪基本熟时关火，倒出多余的油
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4
加点精盐以及生抽用小火让盐容化
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5
加入切好的酸椒翻炒
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6
待鸡爪熟透时加入香菜蒜叶翻炒即成
酸辣鸡爪怎样做最好吃
优质回答料
鸡爪500g 姜两片
大蒜10瓣 杭椒或小米椒5个（根据辣度酌情添减）
海天耗油 海天一品鲜酱油
海天白醋 料酒
白糖 盐
鸡精 花椒10g
大料1个
自制爽口酸辣鸡爪的做法步骤
1. 小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。
2. 10瓣蒜切成末
3. 姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感
4. 将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。
5. 煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道
6. 然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。
7. 这就是最后的成品喽，放了一晚上，味道很棒哦
柠檬酸辣凤爪怎么做？
优质回答柠檬酸辣鸡爪的做法
用料
鸡爪 10只。
辅料
柠檬 半个、蒜 2瓣、指天椒 5个、香菜 2棵、香醋 3勺、
生抽 3勺、老抽 半勺、盐 1克、芝麻油 2克、鸡精 1克、
葱 2棵、姜 4片、香叶 5片、红花椒 20粒。
做法步骤
（1） 鸡爪十只斩去脚尖；
（2） 冷水放入鸡爪，加姜片、葱结、香叶、红花椒；
（3） 煮沸后上盖转小火煮十分钟；
（4） 煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时；
（5） 取一个碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁；
（6） 蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片；
（7） 泡浸好的鸡爪沥干水份，对半斩开；
（8） 鸡爪放入大碗中，加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬，拌匀腌制两小时，
中间翻动几次；
（9） 最后放入香菜段拌一下。
小贴士
鸡爪入锅煮时加入香叶、红花椒、葱段、姜片，这些辅料有很好的增香去腥作用；
鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感；
鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜两三个小时，
这样泡出的鸡爪更加入味。
如何制作酸辣柠檬鸡爪具体步骤，爪紧吃？
优质回答这不，中午特意跑去超市买了一斤多的鸡爪，二十多块钱。嗯，也没有很贵，毕竟能让我吃下一顿饭，它就值了是吧，哈哈…
一到夏天，除了凉拌黄瓜就是酸辣柠檬鸡爪了，虽然鸡爪比做凉拌黄瓜的步骤要多一些，但是它比黄瓜更耐吃。特别是晚上，捧着一碗冰凉的酸辣鸡爪，开着空调，刷个剧，然后慢慢地啃…那种滋味，你试一下就知道了！
有人说做鸡爪那个皮总是很烂又不脆怎么办？别担心，跟着我来做，保证你做出来的鸡爪比外面卖的还要好吃一百倍，不信？往下看！
食材：鸡爪650克，香菜三根，蒜半个，小辣椒3个
调料：陈醋、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
步骤一，鸡爪清洗干净切掉小指甲，再对半切开，锅里煮开水，放入鸡爪焯出白色的泡沫，倒出过凉水清洗干净。
（重点一）第二次煮开水，放入姜片再放入鸡爪，中大火煮10分钟，一定不要煮久，这样子鸡爪就不容易烂。煮好后倒在容器里，让水不停冲洗，直到鸡爪变凉。
步骤二，准备好香菜碎、蒜蓉、柠檬片、小米辣，记得柠檬籽一定要去掉，头部跟尾部比较厚的也切掉，这样不会发苦。还有小米辣，根据自己对辣度的要求来增减，我最大的极限是三个小辣椒，多一个就受不了。
（重点二）提前准备一大碗凉开水，放到冷冻格里冻一个小时左右。将刚刚凉透的鸡爪，放入从冷冻格里拿出来的冰水，浸泡15分钟，这样做出来的鸡爪爽口又Q弹，吃起来真的是超过瘾！
浸泡完后将它倒入另外一个大碗，小半勺盐、一勺白糖、五勺生抽。
步骤三 ，接着放四勺醋，一勺食用油，半勺老抽，最后放入香菜、蒜蓉 、小米辣 、柠檬片抓匀，倒入保鲜盒或者保鲜袋冷藏三个小时。
提醒大家一下，柠檬片不要放太久，吃的时候就马上挑出来，否则吃到最后那个汁会有一点点苦哦！
不单纯的酸辣凤爪的做法步骤图，怎么做好吃
凤爪
香菜
辣椒
蒜米
醋
糖
酱油
香油
姜
料酒
酸辣凤爪的做法
凤爪洗干净后，从中间斩成两半
锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开
烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用
水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了
备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了
沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种
蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀
调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱
小贴士
不喜欢酱油味的，可以不放酱油，用凉开水调盐水代替。也可以调好汁后再放香菜辣椒蒜米进去
通过上文，我们已经深刻的认识了酸辣鸡爪的做法大全集，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
