今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊卤全鸡怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤鸡怎么卤好吃又方便简单
最佳答案卤鸡
用料
老母鸡 1只
二姐卤料 1包（含盐）
净水 一大锅
油 50克
白糖 50克
卤鸡的做法
因为没有记录步骤，近期肺炎闹的好多人不能外出，有一个厨友留言说分享做法。这里就先写菜谱，之后补图了
1.老母鸡洗净，不要砍小，整只的做出来才香
2.我在云南昆明这边卤料多数是四川的，我比较喜欢“二姐”这个牌子的。
制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，这一步是炒糖色，能让鸡皮上色。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱，酱油，耗油，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，盐，鸡精调制）
3.准备一口能装下整只鸡的大锅，装一半的水大火烧开，倒入之前做好的糖色卤料水，转中火熬一会让卤料与水充分混合，这时候汤是酱油色的。
4.把老母鸡放到卤料水的大锅里，大火煮到定型，注意鸡头太占地方可以压在翅膀下面，记得翻面，没泡在卤水里的要让它也泡进去，所以要翻一面，才制作的卤水穿透性不是很好家里有猪皮的可以放一片进去，不能是腊肉皮哦，一定是新鲜猪肉的皮，回族就省略这步！
5.我一般是用泡卤法，比较省火只是时间会长些，用珐琅锅大火烧滚就可以关火，几小时后再次重复这个步骤，卤味时间泡的久味道越入肉里，我这次的是一天烧开一次，泡卤五天肉质酥烂，凉了用手掰开吃非常好吃，可以做菜也可以配面条或米线制作成卤鸡米线。之后会写卤鸡米线菜谱
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卤好的鸡
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鸡头压在翅膀下面的样子
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多角度展示，哈哈(ಡωಡ)
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做卤鸡米线撕下鸡胸肉和翅膀
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丝丝分明
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可以做手撕鸡了，直接蘸麻辣1+1调料能吃掉大半只
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好吃(｢･ω･)｢嘿
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卤鸡配米线，舀上卤鸡汤就成了
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小贴士
卤水还是要尝味道，味淡了要加盐，色浅了又要加糖色和酱油（全靠自己经验）鲜味不够要加鸡精
如何做整只卤鸡
最佳答案卤鸡是广东比较传统的美食，卤鸡不管是饭店还是食堂或者是家庭都是可以制作的，而且卤鸡的味道是非常美味的，鸡肉不仅鲜嫩，美味，营养价值也是非常高的，鸡肉中脂肪含量低，蛋白质含量高，鸡肉特别适合三高人群食用，那卤鸡的做法是什么呢？下面介绍卤鸡的做法。

制作食材

净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)

葱120克，
姜40克，
植物油120克，
盐15克。
香菜：100克
调料做法:
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。
姜蒜葱味料
原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。
做法：
1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。
2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。
沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
葱油味汁料
原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。
做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。
蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。
蒜泥汁味料
原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。
白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。
制作方法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
十里飘香卤全鸡怎么做如何做好吃
最佳答案主料
三黄鸡
十里飘香卤全鸡的做法步骤
1. 材料：3斤左右的鸡一只，大葱，姜，蒜头，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，料酒，酱油，盐、冰糖，蜂蜜，茴香，胡椒（如有香料包，可以直接放香料包，有的超市有买的）
2. 卤鸡制作过程：
1:把买回来的鸡洗净，锅里放水、盐、姜片烧开，把鸡放里面过水，煮4分钟左右。起锅用凉水冲一遍（为了吃起来鸡皮的口感更好
3. 2：把过完凉水的鸡水分沥干，整只鸡摸上蜂蜜和油
3:锅里放油烧开，把准备好的香料（八角、花椒等）放入锅内爆炒几分钟至散发出香味，然后往锅内加酱油、料酒、水(鸡放在里面可以没过鸡身体的一半就可以了)然后把水烧开
4:把摸了油和蜂蜜的鸡放入烧开的水中煮半个小时至四十分钟就可以起锅了
4. 5：油辣椒的做法:辣椒粉、盐、麻辣鲜、花椒油适量、姜沫、蒜沫放、芝麻等放入一个碗中，把油烧开直接倒入碗中（倒油的同时要不停得搅拌辣椒哦，要不然辣椒会糊了）
5. 温馨小提醒：卤鸡的同时还可以卤鸡蛋、豆腐，味道也是超级棒
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多卤全鸡怎么做好吃的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
