今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊山西红烧茄子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧茄子的做法
最佳答案红烧茄子的配料及做法如下：
配料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法：1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
红烧茄子如何做
最佳答案主料main
茄子1个3人份
辅料others
蒜适量 青椒适量 番茄酱适量 食用油适量 玉米定汾适量 糖2大勺 盐2小勺 鸡精1小勺 老抽2小勺 香油适量
今天给大家分享这道菜红烧茄子，做好了鼻子都香掉，口感蛮不错的哦
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备食材
步骤step
2
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用
步骤step
3
往茄子块中放一小勺盐拌匀、然后腌十分钟
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4
倒掉茄子中腌出来的多余水份、然后撒上适量的玉米定汾拌匀
步骤step
5
取一只干净的小碗、然后依次放入玉米定汾、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗水。调成碗汁备用
步骤step
6
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸
步骤step
7
炸至茄子表面金黄时捞出备用
步骤step
8
另起一只干净的锅，
倒入少量的油。
油热的时候，放入番茄酱，
蒜末煸炒出香味
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9
将茄子倒入锅中煸炒匀均
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10
将青辣椒放入锅中煸炒匀均
将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可
红烧茄子的成品图
怎样做出一道正宗的东北烧茄子？
最佳答案东北烧茄子地道做法：
备用食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖少许；
制作过程：第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；
第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；
第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；
第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；
第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
小编总结：烧茄子是东北地方菜，用简单的食材便可烹饪出美味的食物，开胃又下饭，深得大众的喜欢，其实茄子本身便是一种价值非常丰富的食材，适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助，而且夏天就要到了，茄子作为夏天的应季蔬菜当然更是不能错过吃，学会了烧茄子的做法，让家人足不出户便能享受到美味的食物，烧茄子的这个做法不费油，而且制作过程也特别省事，用简单的方法便能做出香软还清爽的烧茄子，每次出锅后我拌着米饭也能吃2大碗。
烹饪小技巧：
1、茄子想要不吸油，掌握1点技巧，便是将切好的茄子快速放入淡盐水中浸泡，让其隔绝氧气，茄子便不容易发黑，而且经过淡盐水的浸泡，茄子的吸油性便会减轻不少，做好的茄子香软还清爽；
2、茄子表面裹上一层淀粉，也是为了让其形成一层保护膜，这样茄子下锅炸的时候便也不容易吸油，另外炸茄子的时候，油不能太凉了，而且火也不能小，否则很容易使得茄子吸油过多；
3、猪肉末事先加上调味料腌制一会，使其更加入味，口感便能特别好，其中的调味料可以根据个人的口味搭配。
红烧茄子的做法 最正宗的做法
最佳答案红烧茄子的做法
步骤step
1
首先将茄子切成小段，如下图所示。
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2
然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。
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3
接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。
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4
然后将茄子炸成金黄，如下图所示。
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5
接着锅中放入少许的油，加入一小勺的邯县豆瓣酱，如下图所示。
步骤step
6
然后放入葱和蒜，翻炒均匀，如下图所示。
步骤step
7
接着炒出红油后加入茄子翻炒均匀，如下图所示。
步骤step
8
然后导入调好的料汁，翻炒三分钟就可以出锅了。
步骤step
9
一道美味可口的红烧茄子就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
红烧茄子的成品图
烧茄子是东北的一道硬菜，怎样才能做出正宗的东北烧茄子？
最佳答案在这里我要说一下，茄子要油里炸的，而且是高油温，因为茄子有点像海绵，容易吸油，没有高油温的话，后面出油太多了，茄子是一年四季都可以买到的食材，常吃对身体特别好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，最家常的做法，就非红烧茄子莫属了，圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐。
红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。茄子里有很高的维生素E，维生素E的好处不仅可以调理肌肤、美白、消斑，还可以延缓容颜衰老。
圆茄子一个，青椒一个，西红柿一个，茄子用淡盐水泡一下，洗干净，这样就不用去皮了，因为茄子皮很有营养哦。调料汁备用:生抽、醋、白糖，大概1:1:1的比例即可，加适量水、盐和少许淀粉搅匀调成料汁。面裹油炸后的茄丁经焖煮后呈半透明状，入口滑嫩，茄丁松软；胶状的面皮嚼之精道，似肉非肉，味道别具，回味无穷。
其次，锅里倒油后，等着锅里冒泡的时候可以拿一个下去试一下，如果沉底了，说明油温还不行，如果下去就欢腾了，说明油温可以了，火开到中火就可以了。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等等。维生素p能起到保护心血管的功效，而维生素E对人体有一定抗衰老作用。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到山西红烧茄子的做法。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
