今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊扒糕做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
扒糕怎么做不发粘?
答扒糕的做法步骤
1. 将荞麦面粉放入容器,水慢慢倒入面粉中,边到边搅拌,调成糊状。
2. 准备一个合适的碗或盘子,涂层油防粘,将荞麦面糊倒入,用筷子扎空透气。放入蒸锅,蒸15-20分钟。
3. 蒸好的扒糕,取出放凉,切小片状。
4. 芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥,加点盐加点水拌匀。
5. 将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味,放入配菜丝拌匀。
扒糕的分类
河北省晋州市常营扒糕
晋州市常营村的民间小吃如扒糕、酥糖、常营烧饼在本地久负盛名。“扒糕蛋”的扒糕,距今约有130年的历史。扒糕的制作到现在仍是家庭小作坊生产。“扒糕蛋”扒糕口感劲道、滑爽、清香,把扒糕扔三、四米高摔倒地上也不碎。但吃的时候一定要沾上调好的`作料,蒜泥、醋、香油、才是正味。炎热的夏天,既可作主食,也可为一道菜,祛暑解渴,别有风味。
河北深泽扒糕
扒糕以深泽高庙扒糕为上品,高庙又以高丑子的“丑子扒糕”最为有名。扒糕源于何时已无法考究,据今 年已80岁高寿的扒糕世家传人高丑子回忆,他爷爷就是做扒糕的高手,到他的
孙子止,已是第六代传人了,据此推算,扒糕少说已有一百多年的历史了。
扒糕的主料是荞麦面,加上花椒,小茴香等调料,搅拌均匀,开水下锅,煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼,凉晒即可食用,食用方法是将扒糕切成小块,沾上以蒜泥、姜末、葱花、香油等配好的调料,具有蒜香可口,绵软有劲的特点。深泽扒糕以荞麦为主料,不添任何食品添加剂,是典型的绿色食品,常食具有降血脂,降血压的保健功效。扒糕已遍布深泽全县各地,集日尤多,仅高庙一村就有40多户群众常年经营,日产5000多个,同时在辛集、保定、石家庄等地设有常年销售网点。
凉拌碗托(扒糕)怎么做
答食材明细
荞麦面适量
蒜适量
黄瓜1个
香菜适量
生抽适量
醋适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
麻酱适量
辣椒油适量
咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
凉拌碗托(扒糕)的做法步骤
1
荞麦面与凉水混合,调至与图片程度的稀稠度备用,不要太稀了,会粘。取另外一个碗,在碗底抹油,以便碗托蒸熟后方便取出。
2
开锅后,把准备好的面糊放入锅中蒸,大约15分钟
3
可以用筷子扎几个洞,看看面是否完全熟
4
取出碗托晾凉
5
香菜切碎,碗托切条(完全凉了以后再切),黄瓜切丝。碗汁:麻酱提前用水泄开,放入蒜末,盐,鸡精,少量白糖,生抽,醋,辣椒油
6
混合…可以吃了
扒糕的制作方法
答一、
主料:荞麦面 辅料:胡萝卜 调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 烹制方法: 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油; 2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。 特点:柔韧爽口,酸辣而香。
二、
原料: 荞麦面、芥末面、芝麻酱、醋酱油、辣椒油、蒜精盐、咸胡萝卜 制作方法: 锅中凉水用旺火烧至将沸,舀出一半备用,再将荞麦面倒入锅中,搅成面团 舀出的热水倒回锅中,用木棍将面团划成若干小块,把水烧沸,煮熟后搅匀,盛入方盘,盖上湿布,用手按平,待晾凉结成坨后取出 将酱油和醋各掺入凉开水调稀芝麻酱内放入精盐,再加进凉开水调匀;芥末面放进碗中,用开水浇烫后,调成稠的芥末糊;咸胡萝卜去皮,擦成细 将晾凉的扒糕坨切成很薄的小片,盛入碗中,放入酱油醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油和芥末糊,拌匀即可食用
扒糕最正宗的做法 扒糕怎么做
答制作方法: 俗称“搅扒糕”,锅中凉水用旺火烧至将沸,舀出一半备用,再将荞麦面倒入锅中,搅成面团,舀出的热水倒回锅中,用木棍将面团划成若干小块,把水烧沸,煮熟后搅匀,盛入方盘,稍凉后用手拍成一个个饼子状,晾凉。 将酱油和醋各掺入凉开水调稀芝麻酱,内放入精盐,再加进凉开水调匀;芥末面放进碗中,用开水浇烫后,调成稠的芥末糊;咸胡萝卜去皮,擦成细丝。 将晾凉的扒糕坨削成小片,盛入碗中,放入酱油醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油和芥末糊,拌匀即可食用。
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