今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊豆腐猪肺汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
冰糖猪肺炖豆腐怎么煮？
优质回答做法：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4、面粉加水揉成团，醒一会儿
5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆
6、将圆面剂擀成圆片
7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（我们第一锅抹油了，以后就没再抹）
8，卤好的猪肠切小段
9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
10、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
11、最后加入猪肠煮开即可。
12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。这是我家的吃法，呵呵～）
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卤煮火烧做法
原料
1.猪内脏[心,肺,小肠必有,其他随意],猪肉适量.
2.蒜汁[蒜加少许盐捣成汁],香菜[芫绥],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀释]
3.火烧-直径10厘米,厚度2厘米左右的死面饼[层要少,和面时稍微硬一些,低温烙透]
卤煮的做法：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）
2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅哟～）
3、另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠
4，卤好的猪肠切小段
5、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
6、放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖
7、最后加入猪肠煮开即可。
卤煮火烧的吃法：
将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。（如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了.
卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧边软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到，那么或是有异味，或是火烧会被煮烂，而无法食用。和北方多数的饮食一样，卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中，加入大量的作料。在食用中，可根据个人口味，适量的放辣椒油、蒜汁、醋，以及香菜等等。
北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。京城分内城外城，内城里面又有紫禁城。这宣武门，就是内城南侧的一个城门。在它东边，是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代，大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边，就是著名的菜市口，是明清两代的法场，有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥，西到牛街，是条东西向的街，长约两三里地。南横街因为特殊的位置，距离内城非常的近，也就成了会馆集中的地方，用现在的话讲，就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸，比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等，都先后在南横街附近住过，就连大名鼎鼎的孙中山，当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生，等级逐渐被打破，尤其是新中国建立后，南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了，自然饮食业也就发达起来，小肠陈在南横街偏东处，小肠陈东边，是著名的李记白水羊头；在西边牛街，有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大，也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点，其实和所有的老字号都一样，一是选料精致，一是做工认真，再加上量足，于是也就慢慢的出了名。来的人多了，也就可以不间断的熬汤，时间一长，竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤，买卖也就没人可比了在。
北京人吃饭，喜欢专门吃“那口儿”，原本卤煮是穷人的吃喝，但架不住好那口的人。虽然搬过几次家，但老主顾都跟着小肠陈，在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生，原来也是呢里的常客，由于他经常光顾，带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了，于是一家子也就有了点小毛病，分了家，哥儿几个姐儿几个，加上七姑八大姨，也就开出了几间分号，但始终都在南城，比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造，楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中，就出了个另类，跑到北城黄寺儿开了家大店。
现在的南横街，破旧的大杂院变成了新型的公寓，小肠陈的老号，也已经再也找不到了。但在城北城南，在北京城的很多地方，都可以见到它的字号。而且，随着时代的变化，小肠陈也推陈出新，有了新的卤煮火锅，从一种小吃象高层次的饮食发展。这也是陈家前辈想不到的事儿吧。虽然有人说是瞎折腾，不如从前正宗，但黄寺儿的店的生意也很不错。至于以后卤煮会怎么变，咱也甭操那份儿闲心，以陈家传人的精明劲儿，总会老有好招的
猪肺萝卜豆腐汤怎么做
优质回答主料
烙猪肺 300g 萝卜 250g
辅料
油 适量
盐 适量
姜片 5g
葱花 少许
鸡精 3g
步骤
1.在冰箱取出烙猪肺解冻。烙猪肺的做法，参考本人的菜谱《烙猪肺》。
2.将萝卜刨皮清洗干净后，切在大块，备用。
3.将姜切成厚片，再平刀拍碎，备用。
4.将解冻后的烙猪肺和姜片放入汤煲内，加注入10碗清水（约3000毫升）。
5.大火煮沸10分钟后，再小火煮1小时，得到奶白的底汤。
6.将切好的萝卜块倒入汤中，大火煮开，再小火煮30分钟。
7.加入适量的鸡精和盐调味即成。
8.出锅，撒上少许的葱花，一道味美汤鲜的《萝卜猪肺汤》，就呈现在眼前了。
菜干猪肺豆腐汤的做法
优质回答菜干猪肺豆腐汤
蜜枣有补血、养颜，健胃、益肺、调胃，减肥之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效
食材
主料菜干250g猪肺250g蜜枣1个无花果2个豆腐100g猪肉250g
辅料油适量盐适量
步骤
1.先把菜干用水泡开
2.切断猪肉洗干净再用热水，去下血水
3.猪肺先用水冼一次，切开再干爆炒，最后用热水焯水
4.再把蜜枣；无花果冼干净，豆腐切块
5.所需材料都准备好了开始入锅
6.锅加清水炖煮2小时，最后加入盐
7.小火炖半小时即可出锅了
小贴士
火候注意了防止把水烧干
猪肺的做法是什么？
优质回答营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
夫妻肺片
用料：猪肺， 干辣椒花椒 ，盐，大蒜头和新鲜蒜叶
做法：1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片
2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫
3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒
4. 加水大火炖开锅后转中火
5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了
小贴士：主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。
卤煮火烧
用料：猪肠， 猪肺 ，油豆腐，火烧 ， 香菜 ，红腐乳，韭菜花 ，老抽 ，生抽，黄酒，蚝油 桂皮，山奈 ，草果 ，八角，陈皮， 香叶，大蒜
做法：1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。
2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。
3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）
4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。
5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）
6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。
7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。
8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右
9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。
小贴士：猪肠 猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。 黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要差一点。 卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧味道更好。
红椒猪肺
用料：猪肺，红椒，姜末，蒜末，葱花
做法：1. 猪肺清洗干净后要焯下水，之后再次冲洗二遍沥水备用
2. 热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟
3. 倒入猪肺翻炒均匀
4. 调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒均匀即可出锅
干煸猪肺
主料：猪肺一个，葱3条，香菜2条，姜1块，大蒜3颗
辅料：盐0.5勺，酱油1勺花生油3勺
做法：1. 先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水粉。
2. 半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。
3. 把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。
4. 再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！
橄榄猪肺汤
用料：橄榄250g， 猪肺半个，姜少许 ，香菜少许
做法：1. 新鲜的猪肺半个，清洗步骤就不介绍了
2. 清洗好了
3. 橄榄切半，这样汤才会容易入味，姜也切片
4. 把材料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充分发挥出来
5. 出锅，加点香菜，这个汤一定要有香菜，大家试试吧，味道会让你很意外的
川贝雪梨猪肺汤
主料：猪肺120克， 川贝母9克，雪梨1个
做法：1. 取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。
2. 将川贝母9克洗净打碎
3. 雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。
4. 各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后适量饮用。
西芹胡萝卜炒猪肺
用料：熟猪肺300g，西芹1小棵，胡萝卜半根，姜几片，大蒜几颗， 干红辣椒几个，盐少许 料酒适量，花椒几粒
做法：1. 西芹胡萝卜洗净切片！
2. 姜蒜洗净切片，干辣椒洗好用手撕成小段！
3. 锅里倒入清水，水烧开后倒入切好的西芹胡萝卜焯水，捞出备用！
4. 另起锅倒入适量的油，八成热时倒入花椒干辣椒，闻到香味后放入蒜和姜！
5. 倒入事先煮好的猪肺大火翻炒！
6. 加入料酒再炒一会！
7. 倒入焯水后的胡萝卜西芹！
8. 加入适量的盐，淋上几滴味事达酱油，翻炒几下！
9. 出锅装盘，
猪肺粉丝汤
主料：猪肺1个 ， 粉丝一小把
辅料：八角， 生姜，葱 ，盐，鸡精
做法：1. 猪肺在水龙头下冲干净，然后下锅煮熟
2. 粉丝泡发备用
3. 猪肺切大片，加八角两个，生姜三、四片，（香料先下锅爆香）下锅炒干水份
4. 放水大火煮开后，关小火熬两小时
5. 放入粉丝和香葱，加入盐和鸡精就ok了
剁椒炝猪肺
用料：熟食的猪肺1个，贵州糟辣椒1勺，尖椒2个，葱花适量，蒜瓣适量
做法：1. 准备葱花蒜瓣
2. 辣椒切块
3. 一勺糟辣椒
4. 猪肺切片，我用的是熟猪肺，所以用不到料酒
5. 将蒜，葱花，辣椒倒入热油锅中翻炒
6. 把猪肺倒入锅中翻炒
7. 将辣椒倒入
8. 炒三分钟后倒入酱油，鸡精，因为熟肺就是咸的，糟辣椒也咸所以不用放咸盐。
香辣猪肺
主料：猪肺1个
辅料：干辣椒若干 ， 酸笋少许，蒜几粒 ， 麻辣鲜适量，孜然粉适量 ，盐适量，老抽适量
做法：1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
5. 起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入处理好的猪肺，大火煸炒。
6. 放点老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜、孜然粉，翻炒均匀即可出锅！小贴士猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。 选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
尖椒煸猪肺
用料： 猪肺适量，尖椒适量，蒜3瓣，姜2片
做法：猪肺洗净切片，在用水把肺洗干净，沥干水锅里倒入油，可以多一点（肺很吃油的），烧热油下姜蒜接着倒入肺煸，煸久一点。煸到油快干了，就倒入尖椒，加适量的盐，炒到尖椒熟即可，放点鸡精起锅。
小贴士：我是买的卤过的猪肺，怕别人洗不干净，所以切过之后在洗洗，把血管的血洗掉。猪肺要煸的干才香，但是不喜欢的可以少煸会儿。
猪肺拉面汤
主料：猪肺150g ， 韩国泡菜风味拉面380g
辅料：调味料1包猪肺汤450ml
做法：1.食材：猪肺和韩国泡菜风味拉面。
2.猪肺汤煮滚。
3.放入拉面煮熟。
4.放入调味料，煮滚。
5.熄火盛出。
清肺热吃什么食物好
优质回答夏天常常容易引起肺热，所以更要注意饮食调理，那么清肺热吃什么食物好，一起来看看吧
保肺防喘汤
原料：猪肺1只，冬虫夏草10克，黄芪12克，红枣10克。
做法：猪肺洗净切块，与虫草、黄芪、红枣同放锅里，加清水煮烂，吃猪肺喝汤。
功效此汤保肺益气防喘，适用于肺气虚弱，气喘咳嗽，对支气管哮喘日久者尤益。
药茶饮
原料：麦冬、生地、玄参各30g，罗汉果1个，加冰糖2小块，煎水500毫升。
做法：代茶饮，每天一剂。
功效：清热润肺，化痰止咳。
梨粥
原料：粳米50克，淘净入水煮沸；生梨2—3只。
做法：削皮去核切成小块，投入粥锅，加冰糖适量，煮稀粥食用。
功效：此粥生津润燥，清热止咳，消痰降火。
川贝炖豆腐
原料：豆腐2块，川贝母15克，冰糖适量（为成人1人的用量）。
做法：川贝母打碎或研粗末，与冰糖一起放豆腐之上，放上炖盅内，炖盅加盖，文火隔开水炖1小时，饮汤吃豆腐及川贝末。
功效：本汤治症多属咳嗽日久不愈，肺阴受伤，或肺有燥热者。治宜清热润肺、化痰止咳。
无花果饮
材料：红糖适量，无花果2至4粒。
做法：无花果洗净切开，加清水两碗煲汤，后下红糖，浓汤乘温热饮下。
功效：止热性喘咳、受热致旧咳复患、喘呃等。无花果有滋养润肠、利大小便、清痰等功效，及有消炎止痛、止痢疾等用途。
柚子核桃肉汤
材料：冬瓜皮2克，柚子核5克，核桃肉10克。
做法：冬瓜取其皮洗净，加柚子核、合桃肉捣烂，煮清水10碗，去渣代茶饮，连饮数天。
功效：冬瓜利尿下水、消肿解毒、清热除烦、止咳喘、止口渴。柚子核有调整内分泌作用。合桃温肺肾、益命门，其肉滋养强壮、润肺、润燥化痰等功效。
枇杷雪梨汁
原料：枇杷150克，雪梨200克，蜂蜜10毫升。
做法：将雪梨去皮、核，切块；将枇杷果肉与雪梨、匀即可。
功效：枇杷具有清肺气、镇咳化痰的作用。雪梨有清肺润肺、生津止渴、止咳平喘和化痰的作用。此饮有护喉利肺之功效，适用于因为抽烟过多所致的`喉部不适，咳嗽痰多等症。
胖大海茶
原料：胖大海3枚，冰糖适量。
做法：先将胖大海用温水洗净，再与冰糖一起用沸水冲泡15分钟，每日1剂，代茶饮用。
功效：本方具有清热润肺、利咽解毒的作用。
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