今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊江米粉的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
江米面发糕怎么做我有干江米粉不知怎么做发糕呀
优质回答主料粘米粉200g 辅料酵母粉3g冰糖适量葡萄干适量黑芝麻适量
步骤
粘米粉发糕的做法步骤11.冰糖在开水里溶化，晾凉。（开水不用太多）
粘米粉发糕的做法步骤22.粘米粉与酵母粉一起放容器内。
粘米粉发糕的做法步骤33.加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，要一点一点的加，以免一下子加太多水不好补救。
用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。
粘米粉发糕的做法步骤44.加入葡萄干
粘米粉发糕的做法步骤55.搅拌均匀，放置阴凉处饧一两小时左右。
粘米粉发糕的做法步骤66.这是发酵至两倍大的粉糊。
粘米粉发糕的做法步骤77.再次搅拌，排气，体积缩小。
粘米粉发糕的做法步骤88.另取一干净容器，底部放蒸屉布，将粉糊倒进去，抹平，上面撒些黑芝麻。（容器上要留有余地，因为还会再次发酵膨胀。）
粘米粉发糕的做法步骤99.入锅蒸二十分钟左右，焖五分钟，出锅。顶部开了花的发糕，呵呵。
北方的江米糕如何做
优质回答江米糕的做法
【材料】
江米(即糯米)250g，蜜豆150g，紫薯1个，白芝麻适量
【做法】
1、先将白芝麻用小火炒香，紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟
2、将糯米淘洗干净后放入电饭锅或高压锅中煮成糯米饭
3、蜜豆放入搅拌机中打成蓉，然后放到碗中拌匀
4、将已经蒸好的紫薯取出，压成泥，糯米饭取出稍微凉一凉
5、拿一个寿司卷，在上面铺上保鲜膜，然后放入糯米饭，再铺保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状
6、把上面一层的保鲜膜拿掉，一半铺上紫薯泥，一半铺上蜜豆蓉，然后卷成长条，用寿司卷帮助定型
7、把寿司卷、保鲜膜拿掉，均匀的滚沾上炒熟的白芝麻，然后再切小块即可
江米糕、驴打滚、黄米糕的详细做法
优质回答用料
糯米粉 300克 黄豆面 100克
红豆沙 适量
驴打滚的做法
1. 将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了
2. 将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用
3. 把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团
4. 将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热
5. 在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团
6. 将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平
7. 提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散
8. 用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了
紫薯 2个 糯米面 150g
黄豆 100g 白糖 30g
猪油 30g
紫薯驴打滚的做法1 (黄豆面和紫薯馅)
1.干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
2.烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中
3.将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉
4.取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
5.紫薯去皮，切片放在干净的容器中
6.入蒸锅，蒸熟烂
7.蒸熟烂的紫薯压成泥
8.平底锅中，加入猪油融化
9.之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
10.紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用
紫薯驴打滚的做法2 (驴打滚)
1.糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌
2.之后将糯米面揉成软和的面团
3.平底的盘子，刷一层薄薄的食用油
4.将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中
5.入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟
6.蒸好的糯米面，(最好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上
7.均匀的铺一层紫薯馅
8.从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）
9.之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉
10. 切块，食用。大功告成
小贴士
1，黄豆，可以用炒制的方法炒熟，炒至过程一定要用小火，以免焦掉影响味道，如果用微波炉或者烤箱更省事，只是烤制时间根据自己的烤箱情况自己把握好。
2，一次性烤好的黄豆打成粉，做驴打滚剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，可以下次继续用）
3，一次性包不完的紫薯馅，也可以入冰箱冰冻，下次再包的时候取出提前解冻或者蒸一下。
4，蒸糯米面的时候，要在盘中刷一层油，方便蒸熟的糯米取出。如果过于粘盘子，借助一下刀等工具，适当的刮一下，便可轻松的将面团取出。
5，蒸好的糯米面，最好是乘热裹馅，卷起沾黄豆粉，这样容易操作。冷却之后，糯米面团表层会凝固不粘，影响成品和口感。
用料
大黄米 400克 葡萄干 50克
奶粉 20克 糖 50克
椰蓉黄米糕的做法
1.大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时
2. 葡萄干洗净，泡软，放入锅中
3.将泡过的大黄米倒入电饭煲中
4.加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟
5.将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合
6.充分搅拌均匀成米糕料
7.将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实
8.然后轻轻地磕出来，即成黄米糕
9.黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
小贴士
1、大黄米一定要浸泡12小时，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭，软硬自己掌握
2、可加蜜枣、果脯之类的铺料
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【苏菜】甜点小吃---江米糕
2011-07-09 22:58 精华 1701344970江苏地区很传统的一款家常甜点小吃。
清香宜人，软糯香甜。
传统的馅料基本上是豆沙和莲蓉。
家庭自己制作馅料可以变化多端，做出属于你家的味道。
材料：糯米250克，紫薯一个，蜜豆150克，芝麻适量。
做法
1·准备好所有的食材，芝麻小火炒香备用。
2·紫薯去皮切片，入蒸锅中煮熟。
3·糯米淘洗干净入电饭锅中蒸成糯米饭，蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
4·把米豆茸放入碗中拌均匀备用，紫薯蒸好取出用勺子压成泥。
5·真好的糯米饭凉一凉备用，取一个寿司卷帘铺上保鲜膜，放上糯米饭。
6·上面再铺上一块保鲜膜用擀面杖擀成圆饼，然后再一边铺上紫薯泥。
7·再另一边铺上蜜豆蓉，卷呈长条状，用寿司卷帘帮助定型。
8·去掉寿司卷帘和保鲜膜，撒上熟芝麻，均匀的滚好沾满。
9·再切成小块即可食用。
江米面炸糕和面时，要加发酵粉吗？
优质回答江米面炸糕和面时不需要加发酵粉，做法如下;
一、用料
豆馅 100克 、 江米面 100克 、 开水 70克 、 冷水 5克 、 油 10克左右
二、做法
1、江米面加入开水和油5克
2、揉成团醒10分钟
3、再分次加入余下的油5克和水5克（这样做的目的是为了让面团更滋润）
4、揉均匀了，分成五份
5、然后擀成圆形
6、包入红豆馅
8、收口
9、按扁（如果觉得粘手可以手上抹点油操作）
10、放入油锅170度左右炸至熟
11、完成。
拓展资料
江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，但其性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
参考资料来源百度百科江米
江米面油炸糕在做的时候，都需要准备什么材料？
优质回答400克江米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的江米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，起锅烧水，水开烫面加入食用油充分搜均匀，面团揉光滑放一旁醒面，然后准备馅料，三勺红糖两勺熟芝麻放点干面粉拌匀。取面揉好，分成小块面团用擀面杖擀开，包入馅料，起锅烧油油温五成热下锅炸，炸至两面金黄出锅，香甜酥脆
取200克江米面，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。把面跟油充分的混合 然后抱成团 然后再把馅儿包在面里 ！江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备
取烫好的江米面适量放入左手上，用右手大拇指转动，捏成窝窝形，放入适量馅料，收口封严。用手掌心压成小圆饼状。开火，锅内加入适量油，烧至八成熟，放入包好的油糕，油糕慢慢飘起，炸至两面金黄，
300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。首先用开水把江米面烫熟，然后用凉水和面，和成光滑面团，然后分成大小均匀的窝头上锅蒸，蒸15到20分钟左右。蒸熟后取出搓成长条，再分成相等的剂子再擀成片。期间动作一定要快，最好取出就开始擀
江米糕的做法
优质回答1、取一碗，放入红糖、糖桂花、水，调成桂花蘸料。
2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状，上锅蒸7分钟左右，取出，加开水搅打上劲。
5、案板上撒一层豆面，放入江米面，压成片，撒一层豆面，铺上豆沙馅，卷起切块即成。
江米糕是北京传统名点之一，糯米，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色。
相信关于江米粉的做法大全的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击若米知识的其他栏目。
