今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊凉拌烤麸的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
凉拌米皮的做法，凉拌米皮怎么做好吃，凉拌米皮
优质回答1.
米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克
米皮调料：黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量
烤麸食材：谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克
辣椒油食材：辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个
米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用
2.
把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟
3.
锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中；把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来
4.
把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油
5.
直到米皮全部做好，切成条状
6.
加入配料，调料混合搅拌均匀即可
7.
烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开
8.
将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里（谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉）
9.
盖上湿布放在温暖处发酵1个小时，发酵的时间短劲道，发酵的时间长绵软
10.
放入锅中，盖上盖子，大火蒸制20分钟左右，快速取出，趁热切成块，要不容易缩小
11.
辣椒油做法：备好所需材料，锅中先倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关火捞出
12.
将剩余的植物油倒入锅内，开火加热至8分热后关火；待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌
13.
继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道；待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣；待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存
烤麸怎么做更筋道
优质回答烤麸，也俗称面筋，凉皮里，涮锅里，凉拌菜里的常见菜。耐嚼有劲。
食材：
主料：烤麸100g； 干香菇8朵； 腐竹2根； 干木耳8朵； 金针菇150g； 胡萝卜1根；
辅料：酱油15ml； 糖10g； 香油适量； 葱花适量；
做法：
1、所有干货水发后洗净控水，烤麸切粒，腐竹切段，香菇切片，木耳撕成小朵，金针菇洗净择开，胡萝卜洗净切片。
2、锅中倒油，油热后下入香菇，腐竹，烤麸，木耳，翻炒到所有锅中食才都均匀裹上油了，下入胡萝卜和金针菇。
3、碗中加入酱油，糖和清水调汁，把兑好的汁倒入锅中，与食材拌匀，略煮3min。
4、大火收汁，在冰箱里冷藏一下，吃的时候淋上香油，点几个葱花做点缀。
5、美味的烤麸出锅啦
凉拌烤麸的做法
优质回答用料
烤麸干
木耳
黄瓜
花生米
蒜末辣椒酱
蚝油
米醋
香油
凉拌烤麸的做法
超市买的烤麸干，两人份的量只要选取总面积为一只手掌的烤麸量就足矣
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用清水泡发烤麸干，约泡半小时后把水挤干，再接着泡10分钟。
锅内烧清水，开锅后，将花生米和泡发的烤麸放入锅中焯3分钟。
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木耳切小片过热水快速焯一下。
将烤麸、木耳、花生米、蒜末一起盛入碗中，加入少许辣椒油、蚝油、蒸鱼豉油（替代酱油）、米醋，锅内烧热油后淋入碗中。
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烤麸颜色有点暗淡，再配点黄瓜丝来提色，一起拌一拌就可以享受美味啦😄
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人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到凉拌烤麸的做法。如需更深入了解，可以看看若米知识的其他内容。
