今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊泡菜大酱汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
韩国泡菜汤做法
优质回答韩国泡菜汤是吃韩国料理必点的一道菜,在家有空的同学可以试试!下面是我收集整理的韩国泡菜汤做法,希望对你有帮助。
韩国泡菜汤是一道具有韩国风味的料理,泡菜放入不同配料制作而成,具有酸辣味。
食材:
主料:辣白菜泡菜1/4颗、五花肉300g、红辣椒1个、大葱1/3根
调味料:食用油2大匙、香油1大匙、胡椒面适量、蒜泥1大匙、海带汤2杯、水2杯
猪肉腌料:蒜泥1大匙、生姜泥1/4小匙;香油1/2大匙;辣椒面1/2大匙
做法:
1、五花肉切成薄片备用。
2、猪肉腌料全部放入猪肉里。
3、猪肉腌制15分钟。
4、锅中放入调味料,食用油,香油,蒜泥,胡椒粉,放在电陶炉上(如果没有电陶炉放在煤气灶上)。
5、打开电陶炉开关,温度500度,(如果用煤气就大火)。
6。放入辣白菜,开始炒香,要炒到香味都出来,放入海带汤和水,盖上盖子煮开锅。
7、锅开之后,把电陶炉的温度降到150—200度,盖上盖子煮6—8分钟(如果用煤气就小火盖上盖子煮)。
8、等辣白菜都变软了之后,放入腌制好的猪肉片。
9、放入腌好的`猪肉片之后,盖上盖子,电陶炉温度调到300度,然后让锅再次煮开(用煤气就中小火就可以)。
10、锅再次开锅,煮1两分钟,之后放入葱花和辣椒圈,即可出锅。韩国宗妇姜顺义女士说“只有美味的泡菜才能做出美味的泡菜汤,将发酵好的泡菜片,撒上芝麻油和食用油,轻轻翻炒一下再加水煮沸,口感柔和美味。当泡菜煮的快烂软的时候,加入调好味的五花肉煮熟,就成了美味的泡菜汤”按着这个做,真的能做出非常美味的泡菜汤,虽然看似很简单,但是味道真的很好,尤其是调味的五花肉,这个调味的五花肉和土豆一起炒,特别好吃,特别美味,这两天附上做法。喜欢吃泡菜汤的可以试试看哦,真的是令人难以忘却的美妙滋味。
【TIPS】:
1、泡菜一定要选择发酵到一定程度的这样味道才好,可以买现成的,自己做的也可以,我自己做的,泡菜做法这两天我发到博客。
2、一定要先放泡菜,在放肉,如果先放肉,汤汁里只有肉味,但是先煮泡菜再煮肉,不仅汤汁可口,猪肉也很美味。
3、大蒜必不可少,可以让汤汁非常美味。
4、最好选择五花肉,汤的味道才浓郁。
5、海带汤就是用泡好的海带,放在锅里,煮开就马上关火,那个汤就可以了,做泡菜海带汤也是必不可少。
6、不要再放盐了,辣白菜的味道,正合适,口味正好。
【注意事项】
1、韩国泡菜汤的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉,放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤。
2、韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好。
3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚,在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下。
泡菜汤的做法
优质回答泡菜汤的做法:
用料:泡菜200克、老豆腐1块、五花肉1盒、洋葱1/4个、韩国辣酱1大勺、盐适量、大葱半根、葱花1把。
步骤:
1、首先把各种材料先切好,洋葱切丝,猪五花片切成小片。豆腐的话就切成自己喜欢的大小就好啦。
2、对了,如果觉得盒装豆腐很难把豆腐完整的拿出来,这里教大家一个小技巧,是我上料理课的时候和一个大厨学的。把豆腐盒子倒扣,用刀削掉塑料盒的四角,豆腐就嗖的掉出来了。是不是很厉害。
3、热油把洋葱放进去炒香。
4、加入一半的大葱花和五花肉一起炒,怕腥的话可以加两片姜,如果肉很新鲜其实不加也可以。
5、下面就倒热水没过食材,然后加一大勺韩国辣酱进去。
6、接着就把豆腐和一半的泡菜加进去。煮个10分钟再把剩下的泡菜和大葱加进去。这样泡菜味儿会比较浓,大葱也不会烂到不能吃。最后加上盐调味,再小煮个五分钟,泡菜汤就完成了。
韩国泡菜汤的家常做法
优质回答韩国泡菜汤的家常做法
泡菜汤的家常做法是什么泡菜汤是一道具有韩国风味的料理,具有独特的酸辣味。下面为大家详细介绍做法,希望能给大家带来帮助!
泡菜汤的家常做法一
材料:韩式泡菜150g,豆腐100g,五花肉50g,大葱2段,年糕50g,牛肉高汤500ml,油 1汤匙,白砂糖1茶匙(5g),盐适量
步骤
1、韩国泡菜切成3cm见方的块。豆腐切成3cm见方、1cm厚的片,五花肉切成0.3cm厚的薄片。大葱切片。年糕切片。
2、中火加热炒锅中的油至6成热,放入五花肉煎至两面金黄取出备用。
3、大葱放入炒锅中煸炒出香味,加入泡菜快速翻炒片刻,注入高汤,加入五花肉大火煮开,移入预热好的石锅继续用中火加热。
4、在石锅中加入豆腐、年糕煮5分钟即可上桌。
泡菜汤的家常做法二
材料:泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐,海带,胡椒粉,盐,清酒,芝麻油,大葱
步骤
1、泡菜,五花肉,蒜,姜,白萝卜,洋葱,豆腐改刀
2、将切好的五花肉用蒜,姜,清酒腌一会儿
3、将洋葱白萝卜放入水中煮开,然后放入海带再煮10分钟
4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出,只留下煮好的水做汤底
5、炒锅中放少许芝麻油,然后放入腌好的五花肉翻炒两下,把五花肉中的油炒出
6、此时再往锅中放入切好的泡菜,一同翻炒至熟了,然后放入刚才煮好的汤底中煮开
7、当汤煮开时往锅中放入切好的豆腐和葱,煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅
就是关于泡菜汤的家常做法介绍,希望对你有帮助。
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求大酱汤、泡菜等韩国料理的简单做法
优质回答贝太厨房的网站上看到网友分享的做法,应该比较贴近韩国料理。
大酱汤
用料
淘米水 700ml
大酱 3汤匙(45g)
甜辣酱 1汤匙(15ml)
干海带 10g
土豆 1个
牛肉 100g
平菇 100g
豆腐 200g
蛤蜊 5个
西葫芦 1/4个
青辣椒、红辣椒 各1/4个
辣椒粉 1茶匙(5g)
蒜泥 10g
大葱 4段
做法
1. 干海带用水泡软后,清洗干净撕成小片。土豆去皮,洗净,切成1cm见方的丁;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成0.5cm厚的片;平菇去蒂清洗干净,挤去水分,用手撕成丝;青、红辣椒切成片;牛肉切成1cm见方的丁。
2. 锅内倒入淘米水,放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶,煮滚后放入海带煮 10分钟,之后将土豆丁、牛肉丁、平菇丝、豆腐片放入,搅拌均匀,文火继续煮8分钟,调入辣椒粉。
3. 最后,放入蛤蜊、西葫芦片、青红辣椒片,煮5分钟后,加入蒜泥和大葱段继续煮2分钟即可。
小贴士
1. 把米洗净后再加水,用手搓到水变白,用这种淘米水来煮大酱汤,更有营养,味道也更鲜美。
2. 煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里,使之吐出泥沙。
3. 煮汤的过程中会有浮沫,要及时撇去,另外,汤煮的时间越久越好喝。
4. 大酱和甜辣酱的比例,可以根据个人的喜好,添加或减少。如不喜欢吃辣,可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸,也可以酌量加盐,视个人口味而定。
5. 泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。
韩国泡菜
用料
大蒜,生姜,李锦记蒜蓉辣椒酱。
做法
第一步: 大白菜的粗处理: 因为是制作过程的演示,所以只选用了大约十棵菜梗,把这些菜梗洗净,晾起备用。 然后用凉白开水加入适量的盐,把洗净的菜梗放入水中。如图所示,尽可能让水淹没所有菜梗。
第二步: 施重泡制: 既然是泡菜,那肯定这个泡的过程比较重要,如上图,菜梗放入到盐水中,并非万事大吉,还要在菜梗上施加一定的重量,最理想的重物是大个的鹅卵石,
也可以采用了一个替代品,那就是-如下图。一个装满水的小塑料盆,也有几斤重,所以也是可以的。 一切准备妥当之后,根据当地的气温安排泡制的时间,一般地区,大约15-20度左右的温度,浸泡10-12个小时比较合适。一切搞定了,明天见罗!
第三步:准备酱料:
把大蒜,生姜剁碎,越碎越好,加量根据个人爱好来加,但是建议多加点大蒜和生姜。然后和超市所买的李锦记蒜蓉辣椒酱充分搅拌即可。
第四步:晾干白菜
将泡菜从容器中捞起,用清水冲尽盐分,然后沥干备用。
第五部:涂上酱料
仔细地给每一条菜梗都均匀地刷上调料,步:给白菜上酱料,可以用勺子来刷! 将刷好调料的白菜叶,“菜叶-菜梗”交叉整齐地摆放在密封盒中,使菜叶和菜梗充分接触,并压实。
第六步:密封、冷藏
把所有的菜梗都刷上调料然后放入密封盒中,盖上盖子密封。放入冰箱的0-4度的区间存放。4~5天即可食之.
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于泡菜大酱汤的做法的信息了解不少了,若米知识希望你有所收获。