今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊千张肉做法过程,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
千张肉的做法 最正宗的做法
最佳答案千张肉的做法如下：
主料：五花肉500克、梅菜150克。
辅料：生姜30克、胡椒面适量、盐适量、花椒10克、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、甜面酱30克、白糖10克、黑豆豉50克、香葱适量。
1、五花肉洗干净，加生姜片、花椒、料酒在锅内煮至断生。
2、取出五花肉在肉皮上抹上甜面酱。
3、全部抹匀后放入冰箱冷藏一晚。
4、取出五花肉后把表面的甜面酱清洗干净。
5、把五花肉切成薄片。
6、把切好的五花肉肉皮朝下放入碗中。
7、肉上面放上梅菜、黑豆豉、生姜片、老抽、生抽、白糖适量的食用油。
8、香葱扎个小捆放在上面并放适量的盐和胡椒面。
9、放高压锅内大火开后转小火蒸30分钟。蒸熟后取出倒扣在盘中。
千张肉的家常做法 千张肉怎么做
最佳答案1、主料：千张110克、前腿肉300克。
2、调料：菜籽油适量、香葱少许、蒜头少许、生姜少许、料酒适量、生抽适量、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡粉少许、干辣椒2个、淀粉水少许。
3、香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。
4、葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜。
5、倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋。
6、千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块。
7、取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。
8、将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。
9、餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。
10、放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右。
11、锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。
12、最后淋在千张肉卷上即可。
千张肉的做法 最正宗的做法(千张包肉正宗做法)
最佳答案1.食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。
2. 准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。
3.千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。
4. 把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。
5. 香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。
6. 把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点。
7. 拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。
8. 锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。
9. 蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。
10. 汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可桌了。
11.汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。
12.这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。
滇味千张肉的正宗做法，滇味千张肉怎样做才好吃的做法
最佳答案主料
五花肉巴掌大一块 弥渡腌菜一袋
红糖粉适量 酱油适量
白糖适量 蚝油适量
芝麻油适量 蜂蜜适量
黑豆豉适量
滇味千张肉的做法步骤
1. 选肥瘦均匀的五花肉洗净，用水煮到断生，捞出沥干水份备用。煮肉的时候可以加点草果、八角、料酒、盐，味道更好。
2. 炒锅放油，肉块表面摸匀蜂蜜，放入锅内炸至焦黄，然后切片，肉皮朝下放入碗内码齐。炸肉的时候千万注意肉不沾水和控制油温，不然你会被油炸得很惨，要炸至六面金黄，肉皮发黑。
3. 酸菜切碎，加入红糖粉、蚝油、酱油、白糖，黑豆豉搅拌均匀，放入刚才码好的肉上，然后上锅蒸至肉软糯，大概三个小时，没耐心的用高压锅蒸一个小时，小心别把水煮干了。
4. 用盘子盖在碗上，迅速翻转过来，小心别把汤撒了，把盘子拿开的时候，美味就呈现出来了，即刻上桌吧，这道菜定能赢得满堂彩。
千张肉怎么做
最佳答案原料：带皮五花肉、姜葱、料酒、盐、酸菜。做法：
1、做云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。
2、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果，尤其是肉皮部份要多加注意。
3、待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何。
4、千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名，但现在市场上不多见卖。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。
千张肉的做法
最佳答案主料：新鲜猪五花肋条肉 500 克。
调料：芝麻油 100 克（消耗 50 克）、红方腐乳半块、金酱（用红糖炒制的 酱）150 克、盐 1 克、葱段 5 克、酱油 25 克、葱花2. 5 克、花椒 6 粒、豆 豉 75 克、姜片25 克。
制作过程
1、猪五花肉放锅内，加清水置旺火上煮半小时。捞出用金酱涂匀猪皮。2、锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将涂金酱的肉块趁热下锅，炸成 金黄色时捞出晾凉，切成 4.5 厘米长的薄肉片（越薄越好）80 片。
3、取大碗一只，放入花椒、葱段、姜片垫底，再将肉片整齐的放入碗内。 然后将酱油、腐乳汁倒在肉块上，再加豆豉、盐，连碗上笼用旺火蒸 4 小时， 取出晾凉。
4、临吃时，再入笼蒸透，取出翻扣入盘，去掉花椒、葱段、姜片，撒上 葱花即成。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟千张肉做法过程这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
