今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊小鸡腿香菇怎么做好吃又简单易学,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
香菇滑鸡的家常做法
答前言
香菇滑鸡是一道营养丰富，做法简单。但又非常下饭的一道好菜。
材料
主料：鸡腿三只、香菇300克、红甜椒半个、红辣椒六个、生姜适量、大葱一根；
辅料：生抽10克、蚝油30克、料酒30克、冰糖少量、胡椒粉5克、鸡精10克
香菇滑鸡
1
第一步:准备食材。
2
第二步:把鸡肉剁小块，放入碗中，加入料酒.蚝.生抽，腌制十五分钟。生姜切片。大葱切段。甜椒切粗丝。
3
鲜香菇洗净切大块
4
锅中放油烧热，放入生姜，大葱，红辣椒。翻炒出香味。
5
放入腌制好的鸡块。继续翻炒。
6
炒至鸡肉断生放入凉水。加入蚝油，料酒。
7
烧至鸡肉七成熟放入香菇。
8
烧开放入鸡精。
9
煮至水快要干了放入甜椒。
10
翻炒片刻。关火，盛出。
鸡腿和香茹放一起怎么做好吃
答【香菇烧鸡腿】所需材料：鸡腿3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡腿收拾干净，香菇切去根部，洗净。
2.把香菇用刀片成两块，或者3块，这样香菇更容易入味。
3.把鸡腿用刀斩成块。
4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，把鸡块捞出，沥净水分待用。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着不腥。
5.锅内重新加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，沥净水分待用。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，或者木屑，香菇焯水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道更纯正。
6.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入鸡块翻炒1-2分钟。
7.淋入料酒和红烧酱油，将鸡块翻炒上色。
8.下入香菇一起翻炒均匀，淋入热水，水量和食材持平就可以了，再加入白糖，大火烧开，转小火烧制入味。
9.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。
小贴士：鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样能把鸡块的血水去除干净，鸡块吃着不腥。炖鸡时，要放热水。所以，鸡块焯水用冷水，炖制时用热水。盐要后放。
鲜香菇炖鸡汤的做法窍门
答新鲜菇炖鸡汤的做法：
用料
鸡腿 1～2只
鲜香菇 4个
红枣 5颗
枸杞 5g
葱 2根
生姜 1片
盐 2g
清水 800g
做法步骤
1、香菇洗净后，再泡泡， 泡香菇的水不要丢弃，一会直接一起炖煮。
2、鸡腿冷水入锅，加入生姜片去腥，大火煮开。
3、简单撇去浮沫后，捞出鸡腿备用。
4、小葱打结。
5、将香菇、鸡腿、小葱、红枣倒入砂锅中，加入清水，大致漫过鸡腿肉即可。 如果想多留备一些做成鸡高汤，可以适当多加些清水。
6、大火煮开后转中火，盖上锅盖，炖煮约35分钟。
7、开盖后，放入枸杞，再煮6分钟后关火。
8、加盐，搅匀后出锅。
9、炖好的鸡肉已经很软烂，可以处理成小块给宝宝吃。另外，如果担心鸡汤中的油，可以把煮好的鸡汤放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
10、炖煮出来的鸡腿肉，特别软嫩清香。
做好的鸡汤可以留起一部分，滤去杂质，先放冰箱冷藏几个小时。取出后撇去表面的那一层浮油，然后装入食物分隔储存盒，放进冰箱冷冻，就变成鸡高汤块了。冷冻可以保存1个月左右。 每次给宝宝煮粥，煮面，或者拌米粉时，就取出一两块用，味道特别鲜美。
香菇炖鸡腿怎样做好吃？
答香菇炖鸡腿怎样做好吃？
原料
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
调料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
改良版做法
原料
鸡腿（一斤左右）剁成块（一口可以吃掉的大小程度）、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料
蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱
步骤
1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后，放适量酱油、料酒、盐。然后翻炒几下。
3. 加入凉白开和1、2个大料。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
补充，
介绍另外一个制作方法，
原料
鸡腿1只
干香菇3个
红枣5个
枸杞6粒
葱2段
姜片2片
盐少许
方法/步骤
鸡腿冲洗干净控去水
香菇炖鸡腿的做法
红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时
香菇炖鸡腿的做法
在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮
香菇炖鸡腿的做法
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可。
香菇炖鸡腿的做法
END
注意事项
如用干香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样。
如何做出鲜美的香菇滑鸡？
答香菇滑鸡鲜美的关键在于腌制鸡肉，先炒制鸡肉，再放入香菇，最后在加调味料。具体做法如下：
主料：鸡腿2个、鲜香菇8朵
辅料：盐适量、糖适量、蚝油适量、水淀粉适量、姜丝适量、料酒2勺
1、鸡腿切成宽度7毫米左右肉条。
2、加入姜丝，盐，料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。
3、同时洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。
4、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右。
5、加入香菇一起炒。
6、此状态下加盐、糖、蚝油调味。
7、完成。
注意事项：
香菇可选用干的香菇或者新鲜的香菇，干的味道会更香一些。
香菇滑鸡是是先炒后蒸吗？
答蒸香菇滑鸡
食材：小鸡腿3个。葱，姜，蒜，香菇五六朵（可以用新鲜的也可以用干的泡发）。
调料：生抽，耗油，料酒，胡椒粉，生粉，花生油，芝麻油。
制作方法：
步骤一，鸡腿去骨切成小块，切点姜丝，加入料酒一勺，少许生抽，一勺盐，适量蚝油，一勺生粉，适量花生油，一勺胡椒粉，腌制半小时。
步骤二，香菇洗干净切块（一切四），焯水1分钟捞起放凉备用。
步骤三，把香菇，蒜粒，倒入鸡肉，加少许芝麻油，拌匀。
步骤四，水开后上锅蒸15分钟，出锅最后撒点葱花就可以了。
炒香菇滑鸡
食材：小鸡腿三个，香菇五六朵，葱，姜，蒜。
调料：料酒，生抽，生粉，盐。
制作方法
步骤一，新鲜香菇洗净切片，放在旁边备用，香菇放置一旁晾着，晾的时间长就越容易炒出香味，也可以使用香菇干，香菇干要先放入水中浸泡，浸泡好的香菇捞出切片，而浸泡香菇的水留下备用。
步骤二，鸡腿剔骨切成小块，大小由自己喜好而定，放在碗里倒入少许生抽、料酒等再加上一点生粉，放生粉是为了使鸡肉更加滑嫩，使肉质更加鲜美，后将鸡肉抓匀腌制，腌制半个小时，切上一些葱姜蒜备用。
步骤三，鸡肉腌制半小时后就可以下锅翻炒了，锅中入油，将油烧至7成热，将鸡肉放入锅中翻炒，炒鸡肉时不要浪费太久时间，久了肉就变老了，要均匀的翻炒至鸡肉都裹上热油，鸡肉显出肉色即可盛出备用。
步骤四，锅中剩下的油可是包含鸡肉精华，稍稍加入一点点油，加热后就可以放入姜蒜爆香，爆香后迅速放入香菇翻炒，翻炒的时候加入一点盐，炒到香菇开始出水，出水后半分钟就可以将鸡肉放入一起翻炒，这时可以将之前腌制鸡肉的酱料来勾芡一下，不喜欢的也可以不勾芡，后加入一小碗水，（如果是用的干香菇可以用之前浸泡香菇的水）大火烧开，再用锅盖盖住小火焖煮几分钟，当汤汁慢慢收拢，便更加入味即可，出锅前尝尝味道的咸淡，鸡肉是否熟了，也可以根据自己的喜好加入辣椒或者其他配料，出锅装盘撒上葱花即可。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了小鸡腿香菇怎么做好吃又简单易学。
