今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊白萝卜牛肉片汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
清炖牛肉萝卜汤怎么做
优质回答清炖牛肉萝卜汤
【食材】:牛腩500克左右、白萝卜一个、香菜少许、香葱一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一个,食盐少许、料酒1勺
【具体做法】:
1、将白萝卜去皮后,切除小块、在清水中冲洗干净,沥干水分待用;
2、将香葱清洗干净,保留根须,折成葱结、将香菜择洗后切成小段放入碗中待用;
3、将牛腩改刀成小块,大约每块的大小在5厘米左右;
4、清水锅中,放入清洗干净、改刀成小块的牛腩,大火煮沸,通过焯水的办法来给牛腩去腥;
5、大火煮沸后,用勺撇去浮沫,这时如果不从锅中舀出,待会这些浮沫附着在牛腩表面,清洗会更加困难;
6、舀出浮沫后,多煮5分钟左右,用过滤网勺捞出,放入温水中漂洗一下,沥干水分放入盘中待用;
7、高压锅中盛入大半锅清水,加热后放入我们焯过水的牛腩;
8、放入葱结、姜片、花椒粒、八角和干辣椒,用锅铲搅拌一下;
9、盖上锅盖后,大火高压炖煮,待高压锅上汽后,再焖煮35分钟,之后关火,待高压锅的蒸汽散尽后,揭开锅盖,浓郁的牛肉香味会让你食欲大开;
10、用筷子将葱结夹出;
11、放入切好的萝卜块,大火焖煮10分钟左右,将萝卜煮熟;
12、萝卜煮熟后,我选择这个时候放入食盐调味;
13、最后,放入香菜,一锅美味的清炖牛腩萝卜汤就做好了。
白萝卜炖牛肉的做法窍门
优质回答材料:
白萝卜450克,牛肉(瘦)100克,大葱、姜各15克。料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克。
做法:
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;
2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;
3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;
5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
小贴士:
1、牛肉要先拍打几下,使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下,这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后,煮起来容易烂,但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜,特别的香,会让成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高价肉类,但同样营养价值也很高,含丰富的蛋白质、铁、钙、镁等微量元素、氨基酸、烟酸、碳水化合物等,采用牛肉制作的菜肴都极具诱惑力,特别鲜香让人垂涎四尺,尤其是牛腩部位,既带有油花肥脂,让口感鲜滑不柴,还富有筋膜,特别软韧有劲,肉质结构繁杂而特殊,口感层次丰富,牛肉味浓郁,比其它牛肉部位要美味,但也因为牛腩的筋膜较多,适合的做法并不多,最知名的做法就是【萝卜焖牛腩】。
“白萝卜+牛腩”绝配!秋季就该如此焖牛腩,酥韧有劲,越吃越香,现在秋季是吃白萝卜的时候,现在的白萝卜特别鲜甜筋少,焖牛腩时添加白萝卜一起焖,长时间焖制后的口感绵密软烂,入口即化,鲜甜多汁,与充满韧性的牛腩相搭配,造成的口感反差却相当惹味诱人。
牛腩部位油脂与筋较多,牛肉膻味与血腥味较重,烹饪过程中,如何让牛腩达到酥润有韧劲,肉嫩易嚼动,就需要掌握小诀窍了,本期小鹿分享【萝卜焖牛腩做法】以及【牛腩酥嫩无腥气诀窍】,注意细节操作,让做法变得更简单,喜欢吃牛腩的朋友,不妨跟着小鹿一起制作。
◇ 「萝卜焖牛腩&材料清单」:
【材料】:牛腩2斤,白萝卜1根,葱姜蒜,香菜,
【调料】:柱侯酱,生抽,蚝油,冰糖,食用盐,料酒
【香料】:八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇ 「制作过程」:
步骤1|把牛腩切成小块后,先浸泡在清水中1~2小时,把大量血水泡出,然后改用温水,添加白酒和白醋,上手抓洗3~5分钟,能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来,让牛腩更加清爽,牛肉味更清香。
步骤2|牛腩洗净后,冷水下锅,淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻,把溢出的浮沫剔除后,捞出用温水洗净并沥水。
步骤3|锅中淋入少量油,烧热后先放葱姜蒜爆香,再倒入牛腩小火快炒至水分收干,有牛油溢出,表面呈微黄状态时,即可进行下一步操作。
步骤4|调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色,倒入没过牛腩的开水量,再放入约10粒冰糖混炒至融化,让牛腩上糖色,再把“香料”全部下锅并炒匀,大火烧开后,再把食材连汤全倒入砂锅中,小火焖煮1.5小时。
步骤5|焖牛腩期间,就能开始处理白萝卜了,把白萝卜削皮切块后,先下开水中烫煮8~10分钟,让白萝卜稍微煮透,更易焖烂,把牛腩焖至1.5小时后,开锅放入白萝卜,炒匀继续焖30分钟。
步骤6|二次焖炖到点,开锅放入香菜、葱段点缀,下盐调味,大火稍微收汁,即可关火,起锅品尝。
白萝卜和牛肉可以一起煮吗
优质回答白再吃一块香烂的牛肉,加上炖的入口即化的萝卜,让人停不了口,食欲大增。牛肉能安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气。
顺便告诉您一个挑选白萝卜的小窍门,选择萝卜的气眼呈一条直线的白萝卜水分多也不辣。所谓的气眼就是萝卜皮上的那对称的小坑。
白萝卜炖牛肉的做法
步骤
1
主料:牛肉600克、白萝卜1个
辅料:植物油、盐、八角1个、花椒粒10个、姜10克、辣皮子3个、香叶3片、味精2克、香葱1根、老抽5克、生抽5克、料酒5克、陈皮1片
步骤step
2
把牛肉洗洗切块,把白萝卜洗净切块,姜切片,辣皮子泡泡洗净切段,香葱洗净切末
步骤
热锅凉油,油热7成下加牛肉、料酒翻炒均匀
步骤
加花椒粒、辣皮子、八角、香叶3片、姜爆出香味
步骤
加白萝卜块
步骤
老抽翻炒均匀
步骤
加水大火烧开(也可以直接用炒锅炖,就是时间特别的长,牛肉特别不好熟透)
步骤
加盐翻炒均匀
步骤
倒进电压力锅里
步骤
加锅盖通电,选择牛羊肉功能,开始工作
步骤
等时间到,功能结束跳到保温档,加味精
步骤
或撒上香葱末,拔掉电源,焖两分钟即可吃了
白萝卜炖牛肉的成品图
白萝卜炖牛肉的烹饪技巧
技巧
1、牛肉不好炖,可以用炒锅炖,也可以电压力锅炖,也可以用电饭煲炖,这样可以节省时间
2、牛肉可以切的稍微小的,这样和白萝卜一起炖,一起熟的快
萝卜煮牛肉汤的做法
优质回答萝卜素有“赛人参”的说法,和强身健体的牛肉煲成汤,既暖身又滋补。下面我来和大家分享萝卜煮牛肉汤的做法,供大家参考。
萝卜煮牛肉汤的.做法
一、食材
主料:牛肉、白萝卜、蒜、姜、葱、花椒各适量。
辅料:油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
二、方法/步骤
1.牛肉洗净,切成块。
2.葱洗净后切成小节,姜蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。
3.白萝卜去根和头后洗净,切成小块。
5.在炒锅注入冷水,大火烧开,将牛肉放入,加少许料酒,烫熟后捞出。
6.在锅中加入适量清水,待水开后依次放入煮熟的牛肉、白萝卜块,加入适量盐和花椒后,用中火炖炖至萝卜软烂。
6.然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味,再炖几分钟即可。
萝卜牛肉汤的好吃做法?
优质回答萝卜有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效。你想自己动手做好吃的萝卜牛肉汤吗下面,我来为你介绍萝卜牛肉汤的家常做法。
制作萝卜牛肉汤的准备材料
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1.牛肉洗干净,锅里加入冷水放入牛肉,烧开牛肉微煮去血水。
2.焯好捞出牛肉切片。
3.葱姜切片
4.锅里热油放入葱姜爆香
5.放入两大勺郫县豆瓣酱翻炒上色
6.加入牛肉继续翻炒
7.多加一些水,加入适量的酱油和盐,把牛肉煮烂,大概煮二十到三十分钟左右,
8.白萝卜去皮切片
9.待牛肉熟了放入萝卜煮至软烂
10.煮好捞出萝卜铺在汤碗底
11.捞出牛肉
12.把汤倒入汤碗撒些香菜即可
13.成品
14.配一碗米饭吃简直绝了!
萝卜的营养价值
萝卜是我们日常生活中常见的一种蔬菜,如今萝卜已经被人们做成各种各样的餐桌美食,萝卜的营养价值也得到了极大的发挥。但是萝卜虽好,很多人是不适宜常食用萝卜的,如果吃不好还会影响我们的健康。
白萝卜又名莱菔,为十字花科萝卜属1、2年生的草本植物,是我国的主要蔬菜品种之一,其根茎、叶子均可食用,根茎、叶子、种子***莱菔子***还可入药,是常用的药食两用品。萝卜的营养丰富,据现代研究表明,萝卜含有多种氨基酸、微量元素***钾、镁、锌、锰等***、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C、B等***维生素C的含量比梨要高8~10倍***,还是钙的良好来源。此外,还含有碳水化合物和少量粗蛋白。
中医认为,萝卜生食辛甘而性凉,熟食味甘性平,有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效,主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除羶之作用。
现代研究有抗菌***对革兰氏阳性菌敏感***和抗真菌作用,还有防止胆石形成之功效,可用于治疗胆石症。现代研究萝卜还有防癌功效。原因是萝卜中含有多种酶,能够分解致癌物亚硝胺,加之所含木质素能够提高巨噬细胞的活力,加强了吞噬癌细胞的作用。
萝卜牛肉汤的相关做法:
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2.朝鲜族牛肉汤的做法
3.胡萝卜牛肉汤的图解做法步骤
4.胡萝卜牛肉汤的做法图解
5.萝卜牛肉汤应该怎么做
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,若米知识相信大家的知识有所增进,明白了白萝卜牛肉片汤的做法大全。