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无锡鲜肉馄饨怎样做好吃？
优质回答菜系及功效：沪菜 工艺：煮无锡鲜肉馄饨的制作材料：主料：小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克 调料：酱油18克,白砂糖10克,盐15克,黄酒10克,味精10克无锡鲜肉馄饨的特色：皮薄馅
步骤1
菜系及功效：沪菜 工艺：煮无锡鲜肉馄饨的制作材料：
主料：小麦面粉1000克,猪肉(瘦)500克,榨菜50克,荠菜200克,豆腐干30克,鸡蛋160克
调料：酱油18克,白砂糖10克,盐15克,黄酒10克,味精10克
无锡鲜肉馄饨的特色：
皮薄馅多，滋味鲜而微甜。无锡鲜肉馄饨的做法：
1. 将荠菜洗净，放入沸水锅中烫一下捞出，用冷水漂凉，再挤干水分斩成细末
2. 榨菜斩成细末
3. 猪精肉斩成末
4. 将荠菜末，榨菜末，猪肉末都放入盛器中，加酱油，白糖，细盐，黄酒，味精少许搅匀成馅心
5. 鸡蛋打散，加细盐少许，用竹筷打透，放入铁锅内摊成蛋皮，切成蛋皮丝
6. 香干切成丝
7. 将馄饨包起后用旺火将水烧沸，放馄饨下去煮，并用勺在背部不时搅动，见馄饨浮起即熟
8. 碗内放鲜汤、调味品，馄饨盛入后，再加少许香干丝、蛋皮丝即成。食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
无锡吃的菜肉馄饨里，青菜是哪一种菜呢？
优质回答无锡吃的菜肉馄饨里青是鸡毛菜，如图。
菜肉大馄饨的做法
1、鸡毛菜用清水泡半小时，洗净。
2、大火锅内水烧开，倒入鸡毛菜，不要盖盖子，大火煮2分钟捞起。
3、捞起的鸡毛菜，用冷水冲凉，挤干水分。
4、切碎
5、切碎的菜放进盆里，加一调羹香油，2克盐，2克鸡精，搅拌均匀。
6、肉糜加一个鸡蛋，一调羹料酒，适量葱花，一调羹生抽，4克盐，3克鸡精俺顺时针方向搅拌有黏性，再加少一些清水，再一次搅拌有黏性。这样的肉糜很嫩。
7、倒进拌好的菜里，一起搅拌均匀，如果想尝试一下味道，用半调羹馅，放在小碗里，微波炉转30秒，试吃一下。
8、包好的馄饨。
9、大火水烧开 ，放入馄饨，盖上大火继续煮。
10、馄饨一只只浮起就好了。
11、调制汤，盐，葱花，6月鲜酱油，鸡精。
12、捞起熟的馄饨放进高汤里。如果喜欢吃辣放点辣酱进去。
馄饨一般用的常见的馅料有：
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。未煮的广东“云吞”因馄饨皮较薄，不适合包裹大颗粒的食材，因此食材多需剁碎；惟为美观考量，虾通常仅经剥壳处理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法为“砸”常为扁食所用。但最常见的方式，是使用机械绞碎。
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