今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腌酱油鱼怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌制的鱼怎么做好吃
答用料:腌鱼、料酒、生抽、油、红椒、小葱。
1、将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝,上锅蒸十二分钟。
2、蒸大约5分钟时把红椒末加进去。
3、蒸熟后加入小葱。
4、油烧热浇一下,爆出香味即可。
腌鱼是一款苗家美食,是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料,是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等。
知识拓展
咸鱼的营养功效
咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼,可以增加食欲,多吃饭。但是,吃咸鱼多了对人体健康不利。
咸鱼是用盐腌制的,一般都是粗盐,这种盐含有不少硝酸盐,硝酸盐在细菌的作用下,可形成亚硝酸盐。鱼中还含有大量胺类物质,亚硝酸与胺作用时,形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质,特别容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。有人对24例鼻炎癌患者调查,发现其中22人均常吃咸鱼。因此,不要多吃咸鱼,更不可把咸鱼当成常年经常食用的菜肴。
另外吃咸鱼在烹调时要注意,不可用油炸,应尽量炖食。据研究,咸鱼经油炸后所含亚硝胺量比炖咸鱼高2.5倍。炖吃咸鱼,并且不喝汤,可以使亚硝胺量减少到最低限度。
腌制的咸鱼怎么做好吃?
答咸鱼做法介绍如下:
1、主料:咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料:葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜,蒜瓣,葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起,开中火锅内倒油烧热后转小火,放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块,翻炒均匀后转最小火,炒至干香,不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。
腌过的咸鱼,怎样制作才最好吃?
答小编发现,很多的人在过年的时候都会腌制很多的咸鱼,那么闲鱼该怎么吃呢?其实这也是一个非常简单的问题。我们可以直接把咸鱼放在锅里面蒸,然后再加入一些调料汁,搭配上白粥也是一个非常不错的海鲜粥。
一、清蒸咸鱼。
清蒸咸鱼的做法是非常简单的,首先我们只记得把咸鱼放在锅上蒸,蒸完之后再把闲鱼上面浇一些油,可以放一些调料品,也可以不放任何的调料,一般大家如果是比较喜欢喝粥的话,我们就可以当做配菜来吃。但是大家需要注意,如果我们需要清蒸咸鱼的话,最好是提前的把鱼放在温水当中浸泡十分钟左右,再放在锅上蒸。清蒸咸鱼比较适合喜欢喝粥的人,也比较适合喜欢喝酒的人,如果说我们平时经常的跟朋友一起之前喝酒的话,也是可以选择去吃一些咸鱼。
二、爆炒咸鱼。
在这里,我们可以提前的把闲鱼给清洗干净,然后再准备一些小米辣和一些菜椒。接下来再一起锅烧油,油热之后下入葱姜蒜,再把咸鱼放下去进行翻炒。等到咸鱼炒出香味之后,再把辣椒放下去翻炒,加入适量的酱油就可以出锅了。这种菜比较适合我们平时吃大米饭的时候,也可以选择就着馒头吃还是非常不错的。
三、总结。
因为咸鱼是比较咸的,所以说我们就只能够去配着一些比较清淡的食物,千万不能够一边吃着咸鱼,一边吃着一些比较咸的东西,否则的话就会让人感觉到味道非常的怪。小编可能是不太喜欢吃咸鱼的,所以平时也不会选择去进行制作,如果说大家比较喜欢吃的话,就可以提前的去进行腌制,而且咸鱼的保存时间都是非常长的,我们平时随时想吃就可以拿出来吃,还是非常不错的一道食物。
腌的青鱼怎么做好吃
答问题一:腌制过的青鱼干怎么烧 1五花肉、青鱼干分别切小块
2热锅热油,爆香姜片,先放入五花肉,翻炒变颜色后,倒入少许料酒,翻炒一会,放入青鱼干,倒入生抽、老抽、适量水,煮沸后转小火炖至汤汁收干,加入少许糖调味即可.
问题二:如何腌制青鱼 首先买来青鱼,然后将肚子切开,去除内脏及鱼头内的鳃等(一定要弄干净,否则腌制过程中容易腐烂),然后再用粗盐仔细的擦遍鱼的全身(每个角落,鱼眼那等),耽鱼放入容器内,再用重物压之,四五天后取出,开始晾晒,最好天天都要晒。再十几天后,你就可以吃青鱼干了
问题三:咸青鱼怎么做好吃 转载 网友爱蝶子的
咸鱼炖茄子
材料:
咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。
做法:
1. 将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;
2. 茄子切成手指一般的长条,备用;
3. 将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;
4. 将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
蒜头烧咸鱼
原料:
咸鱼、蒜头、辣椒、姜、花椒。
做法:
1. 咸鱼用水焯一遍,备用;
2. 有油爆香姜片和辣椒花椒,然后把鱼块放进来翻炒片刻;
3. 加水烧开,放入蒜头,小火炖一个小时;
4. 咸鱼也就是干鱼,比较干硬所以炖的时间要稍长,炖出来的汤会是白色,可以加少许生抽提鲜.
蒜头炖烂了很入味,比土豆都好吃.
咸鱼鸡粒炒饭
材料:
隔夜饭一碗,鸡肉100g,咸鱼50g,鸡蛋1只,姜丝10g,酱油2茶匙,盐、油、生粉适量。
做法:
1. 鸡肉切粒,用1/4茶匙盐,1/2茶匙生粉,1茶匙油腌10分钟。
2. 咸鱼均切粒备用。
3. 先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。
4. 加入隔夜饭炒匀,再加入2茶匙酱油兜匀。
炒饭要尽可能用隔夜饭来炒,因为其水分较新鲜饭少,炒的时候不容易粘成一团。
5. 加蛋炒匀!
6. 起锅前加入葱花即可!
咸鱼蒸土豆
材料:
土豆500g 咸鱼100g 香葱 姜片
做法:
1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;
2. 把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;
3. 蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可.
老干妈蒸咸鱼
材料:
咸鱼 姜 葱 蒜 干辣椒 豆豉 料酒 酱油 鸡精
做法:
1. 咸鱼切块,用温水泡一个小时。
2. 热锅下油把咸鱼先煎一下。
3. 下葱姜蒜煸炒出香味,再下酱油、料酒焖一会儿收干,起锅的时候下点鸡精就可以了,放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。
问题四:腌制的鱼肉怎么做才能好吃 食材
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。
3
锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。
4
这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。
5
洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。(不要用原来炸鱼的油,不能鱼就要咸啦。)
6
关小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
9
开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。
11
起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味,又带点酸甜味,最主要是不咸哟,好吃呀还等什么,把家里的腌鱼来出来做吧。
问题五:腌过的鱼怎么做好吃 你好!
腌过的草鱼可以切成块,油温烧至七成热放入煎成两面金黄,然后盛起。
再放点油,放入葱姜蒜,爆香,根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒,然后再放鱼块,放入一碗水,盖上锅盖,汁快少干时放一些调料如十三香,料酒,酱油,最后放香菜和醋,盛起就好了,我们家乡就是这样吃的,很好吃。
问题六:青鱼腌多少时间好吃 腌制鱼的话,最好在十五分钟左右最好,因为这样鱼肉鲜味才出的来,现杀现吃反而不鲜甜!
问题七:腌好了的鱼怎样做才好吃 最好吃的方法就是蒸着吃,蒸好了等凉了以后切成块,放在最里越嚼越香
问题八:青鱼怎么做好吃还能去腥 酱焖,红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料:
主料:净青鱼1250克。
辅料:姜末10克,香菜叶10克。
调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色:
酱香浓郁,咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做,如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀,抹上绍酒腌味。锅炙好,入花生油烧至八成热,下入鱼炸至色金黄,入漏勺沥净油。
2.锅回火上,下入熟猪油,下入葱段、姜片煸香,下入黄酱,以文火炒透出香,烹入绍酒,加入上汤、白糖、胡椒粉,加糖把汤调至浅红色,下入炸好的鱼烧开,扣上大瓷盘,改用文火10分钟,将鱼翻身,再10分钟,待鱼已烧透入味,将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片,加入味精,旺火将汁收浓,浇在鱼上,撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料:
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,熟笋片50克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色:
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做,如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2)锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3)撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
4)用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效:脾调养食谱 补气食谱
口味:本味咸鲜 工艺:原炖
炖青鱼的制作材料:
主料:青鱼400克
辅料:猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料:料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做,如何做炖青鱼才好吃
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下;猪肉切成片;香菜洗净切段;将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉,放在糊内,再用七、八成熟的油炸成黄色,捞出控净油。
3. 锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
问题九:腌鱼怎么做好吃? 我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒厂糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)
问题十:青鱼怎么做好吃 做蒸青鱼简单又好吃小窍门 用料
主料青鱼400g
调料食盐3g葱10g姜5g料酒15ml
清蒸青鱼的做法
1.先把青鱼洗净,去的鱼鳞。
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2.把内脏取出来,把鱼洗净。
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3.切成两段,在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起,再放入料酒、盐腌制10分钟
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4.把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片。
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5.锅里放适量水,用大火烧开,放入青鱼蒸制。
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6.大火蒸10分钟,关火后取出来把原汁倒入锅中,用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味,然后把汁浇到鱼上,就可以吃了。(我喜欢吃原汁的,出锅稍晾就可以吃了)
腌制过的鱼怎么做好吃 腌制过的鱼怎么做
答1、食材:腌鱼适量、干椒适量、大蒜子、生姜、醋、酱油适量、盐、味精、白糖、胡椒粉少许;
2、腌鱼用冷水浸泡一晚,去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
3、多切点大蒜子和生姜,准备干椒备用。
4、锅内放油烧热,放入鱼块煎炸至两面金黄。
5、这就是炸好了的鱼块,不要炸得过老。
6、洗锅重新放油烧热,加入大蒜子、生姜炒出香味。
7、关小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀。
9、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
10、开大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒与鱼块一样高。
11、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道,更加香嫩。
12、起锅前放点酱油、醋调味,收汤装盘。
腌制的鱼块儿怎么做才好吃
答腌制的鱼块儿怎么做才好吃?
腌好了可以红烧、可以香煎
红烧鱼
第一步准备鲫鱼(自己喜欢什么鱼,都可以用这种方法烹饪),清洗干净两面改花刀(也就是一字刀,可以让鱼炖起来更容易入味),接着再准备生姜葱以及八角备用。
第二步锅中放入豆油(做红烧菜用豆油,烧出来汤汁不仅香,而且汤汁会特别浓稠有味道),先放入生姜葱爆香,接着再放入鲫鱼,煎到两面金黄放入酱油(酱油要从锅一圈放入,这样才能激发酱油的香味)。
第三步锅中注入清水(三勺)调口,放入耗油五克、蒸鱼汁油六克、鸡精味精各一调根、东古一品鲜少许(一般红烧菜都很少放盐,因为所放的调料中都含有盐分)。
最后一步就简单了,用小火慢炖十分钟,让汤汁慢慢的变的浓稠,中途时刻观察注意不要糊底,接着用大火收汁,撒上少许清油提亮,就可以出锅装盘了。
比如香煎黄花鱼
1.黄花鱼洗干净去头,鱼头可以留着清蒸给孩子吃,然后将鱼身从鱼尾开始片成1厘米厚度的鱼片状。
2.鱼片中加入3片姜胡椒粉和盐抓均匀后静置腌制15分钟。
3.玉米淀粉和面粉再加少许的盐混合起来,一起倒入保鲜袋或者碗中,个人觉得放在保鲜袋中空间大更好裹粉。
4.将腌制好的鱼片逐个放入保鲜袋中,一片片均匀的裹上粉,是处理完一片再处理下一片,一起处理容易粘在一起。
5.不粘锅锅底烧热,用姜片将锅底擦拭一遍,(这一步能使鱼不粘锅不破皮),倒油,油烧到8分热,接着放入鱼片,全程中小或煎至两面金黄。
6.鱼片煎好后,撒上葱花提起锅,摇一摇锅使葱花的香味释放出来,并听到“滋滋”的声响就可以关火了。香脆的黄花鱼片就做好了。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多腌酱油鱼怎么做好吃吗的信息,欢迎点击若米知识其他内容。