今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊腌制牛肉怎么烧好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
煎牛肉怎么腌制才鲜嫩
最佳答案1、食材：牛肉适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。
2、将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄片。
3、生姜切成薄片；将牛肉薄片放在案板上，用刀背拍打3-5次左右；这样腌制更能入味。
4、放入适量的料酒，放入适量的盐，涂抹均匀。
5、撒上少量的辣椒粉、花椒粉，放入生姜片，腌制30分钟。可以开始烧火煎了。
6、牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。
7、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。
8、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
9、牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。
焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。
煎牛肉的时候，应该怎么腌制才能变得很嫩？
最佳答案将牛肉放入盆中，加入不能通过牛肉的水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除牛肉内的血液和脏物，也可以去除牛肉的气味。然后把牛肉切成薄片，绑在眼睛里调味。腌制：取出小碗，碗内放一些食用碱，用温水和碱性食用，一般温水和食用碱的比例为1:60，搅拌均匀，倒入碗中与牛肉一起，用手搅拌均匀，这样可以使牛肉的纤维软化，使牛肉更好地吸水，炒出来的牛肉不老。
除碱水外，加入少量胡椒粉、蚝油、淡酱油、油、玉米淀粉（淀粉一点点，一次不要加太多）。搅拌均匀后，在碗上覆盖一层塑料薄膜。最好把它放进冰箱里腌制，这样会使牛肉嫩滑。在菜市场买新鲜牛肉用清水清洗后，清洗干净，把牛肉放在盆里，加入牛肉不能清水，浸泡一个小时左右，浸泡牛肉可以帮助去除里面的血迹和污垢，同时也可以去去除牛肉的气味，让自己的牛肉更美味，煎出来以去除牛肉上的血迹，许多人会使用热烫的方法。
事实上，与热烫相比，直接浸泡牛肉的方法更好，不会影响牛肉的味道。牛肉浸泡后，用水再次冲洗。把牛肉切成薄片，注意牛肉的质地，否则炸牛肉会很老。牛肉切片后，放入一个干净的大碗中。拿出一个小碗，在碗中加入一些食用碱，用温水和碱性食用一般温水和食用碱的比例为1:60，搅拌均匀，倒入碗中与牛肉一起，用手搅拌均匀，这样可以使牛肉的纤维软化，会使牛肉更好地吸水，炒出来的牛肉不会老。除了添加碱液，还需要添加玉米淀粉和花生油，搅拌均匀，用一层塑料薄膜覆盖碗，最好放入冰箱腌制，会使牛肉变得嫩滑。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟腌制牛肉怎么烧好吃这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击若米知识的其他内容。
