今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊北京怎么炖鸡肉好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
急求；老北京铁锅柴鸡的做法？
最佳答案一:选鸡:一年大冠红玉或者三黄
二:配料:姜150克,老抽30克,盐7克,主料包一个,熟猪油150克,米醋10克,干辣椒2克,味精3克,茶树菇30克,花椒7克,大料3克.
三:具体做法全解晰:铁锅放熟猪油150克烧热后放拍松的生姜150克,将姜炸出香味后下入剁好的鸡(鸡的剁法比较严格:翅膀要剁三块脖子要剁三块,,翅中和翅根一定要完整,其他部分尽量剁大块就好,爪子2块.肉垫往上,蹬子附近剁一刀)大火炒至鸡`的时候烹入米醋10克(目的是起香和滑锅内炒鸡时一定要用米醋,不要用老陈醋)翻炒1分钟后随即倒入铁锅内烧沸的老汤,加老抽30克发好的茶树菇30克(泡茶树菇的汤要少放点,但也不能不放,多了味太浓,反而遮盖了鸡的香味,少了就没有茶树菇的味了)盐7克干辣椒3个(辣椒不是为了出辣味,只放三个的原因是为了提鲜与遮腥)花椒7克,大料3克,盖好高压锅盖焖10-15分钟(看鸡是否熟透的诀窍是看,能掐烂说明成功掐不动就再焖一会儿就是了`具体的不说了`全看熟练程度)开锅盖放入味精3克,搅拌均匀,倒入不锈钢盆中即成不辣的金牌农家鸡,若有人要辣,需在炒完鸡往高压锅里倒的时候多放点自己用油闷好的干辣椒)若不要辣的`就放最多3个,保证在没有辣味的情况下起到提鲜的效果。
附:老汤的制作,保存以及使用,不能说老汤里的主料包不能说。
另外说一句`,做只好鸡不容易`尤其是老汤要越老越香,所以开炒鸡店也是越老的店里的鸡越好吃,像黄家炒的鸡就很不错,主要他有陈年老汤。
炖鸡怎么炖好吃放什么材料
最佳答案炖鸡肉放什么调料：可以选择温补性的食材，比如桂圆、枸杞、甘草、黄芪、红枣。炖鸡还可放入葱、姜、蒜、八角、花椒，这些调料炖鸡汤可以熬出一锅原汁原味的鸡汤出来。炖鸡还可放入党参、当归，对人体有大补的裨益。
想要炖纯正的鸡汤，调味料从简才能更好的突出鸡汤的原汁原味，可以选择大葱、盐、老姜，海可适当添加一些桂圆、枸杞、甘草等这样天然增味的食材，尽可能少用鸡精味精増鲜。
菌类：菌类其实很适合在炖鸡时做为调料加入，菌类一般都比较洗汤汁，而炖鸡就是要喝的是汤汁。并且菌类都是自然界的灵物，味道非常鲜美天然。
老姜：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。
葱：其实炖鸡汤不需要放太多的调味料，这样会埋没了鸡汤本身的味道，老姜的姜味可以去除鸡肉的腥味，本身的味道也非常的重，之所以加那么多调味料除了提鲜，也是为了掩盖鸡肉的寡淡味，而加入老姜这些问题都解决了，还能喝到纯正鸡汤。
枸杞：枸杞和鸡汤都是温补食材，放在一起炖鸡汤有补益功效，枸杞的味道偏醇甜，非常适合在鸡汤中做调味料。
柠檬炖鸡的做法：
柠檬炖鸡是一道味道非常独特的美味佳肴，柠檬是一种含有丰富营养物质的水果，并且含有大量的酸性物质，搭配鸡肉一起炖，可以起到去腥解腻的左右，还能使鸡肉的肉质更酥烂，下面就来一起看看如何制作柠檬炖鸡。
准备材料：鸡腿2根、柠檬半个、生姜4片、红枣10克、啤酒200ml、盐等调味料
做法步骤
1、先将鸡腿洗净、用刀切成鸡块，倒入生抽两勺、料酒3勺、盐半勺腌制半个小时；
2、锅中倒入油烧开，加入生姜、鸡块翻炒，等待鸡块炒变色后，倒入啤酒、红枣，盖上锅盖焖煮；
3、煮柠檬切成片，等待鸡块煮10分钟后加入锅中，再加入盐等调味料，再煮10分钟即可。
鸡肉怎么炖好吃又营养
最佳答案家常炖鸡
材料:700克鸡肉
辅料:酱油、盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。
练习步骤:
1.将鸡肉切块 ，放入水中焯水5分钟，然后将焯水的鸡肉沥干。
2.锅里放食用油烧热，再放入葱、姜、花椒大料，炒锅。
3.然后将鸡肉翻炒，加入酱油和白糖调味，锅中加水，炖40分钟，再加盐和鸡精调味。
家常菜炖鸡是一道常见的家常菜。它营养丰富，适合许多人。味道鲜美，能增进食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸——油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低对人体健康有害的低密度蛋白胆固醇。鸡肉有滋补作用，同时有调理补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量高，消化率高。在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。是一种高蛋白低脂肪的食品，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。
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