今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊回勺肘子的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
肘子肉的做法
优质回答红烧肘子肉
材料
前肘一个,糖,盐,鸡精,酱油,葱,姜
做法
1.把肘子用水煮一下去去血水,然后拿出来,把里边大骨棒取出来,把肉切成小块,葱,姜切好备用。
2.锅中放少量的油,烧开后,加入两大勺白糖炒糖。
3.炒成微黄色就可以倒入肉块了,翻炒几下后,把葱,姜倒进去再加酱油,鸡精,盐调味然后加水,大火烧开后.转为小火,把水烧开肉就可以出锅了。
回锅肘子肉
材料
熟猪肘子肉,青椒,郫县豆瓣酱,生抽,葱段,姜片
做法
1、锅里放少量油,油热后放葱段、姜片爆锅
2、放肘子肉片炒一炒后,加入青椒,生抽翻炒
3、最后放2大羹匙郫县豆瓣酱,均匀
凉拌猪肘子
材料
前猪肘一个
生姜3片
八角10克
香叶5克
陈皮10克
花椒10克
大蒜20克
生抽15ML
红糖50克
香菜5克
辣椒酱20克
(对于调料,大致相同即可,各有各的做法,因为还要淋辣椒调料的)
做法
1、把肘子中间的大骨头剃除掉,竖着划开一刀,沿着骨头轻轻剃,很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处,然后用刀背拍蒜头,剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水,放入去骨的肘子,和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时(用高压锅可以减少时间)。
6、炖软后,大火收汁(肘子更入味,同时也上颜色)
7、然后捞出肘子,趁热用保鲜膜包住用力卷起,两边保鲜膜折叠过来捏紧,一定要卷紧一点,凉后也不致于散掉。(可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷)
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右,摆盘。
10、调个辣椒油。三勺辣椒油,香油,麻油,一点盐,生抽二勺,一勺醋,一点蒜泥和姜末只要一点点,最后再加点香菜,拌匀。
11、把调好的辣椒油淋在肘子上面,即可成功上桌哦了。
蒜蓉肘子
材料
主料:猪肘子1个
配料:大料,花椒,生抽,料酒,生姜,大蒜,盐
做法
1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。
2、肘子放入电饭锅内,倒入冷水,没过肘子。
3、倒入少许料酒、生抽(如果想要颜色重些就用老抽)、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片,精煮(中小火)2个小时,待肘子八九分熟后再放盐。
4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力,就做成了。
5、捞出肘子放入碟子中,用刀切碎。锅内汤弃之不用。
6、准备一小碗调料(酱油+醋+蒜末,喜辣可放些辣椒油),一边蘸一边吃,熟烂不腻
肘子怎么做好吃
优质回答酱肘子、红烧猪肘子、焦盐肘子、卤肘子、凉拌。
1、红烧猪肘子
准备食材如下:肘子1个,水3升,姜片10克,大蒜4瓣,料酒15克,花椒2克,八角2个,辣椒3个,冰糖7克,盐2克,耗油5克,酱油15克,老抽10克,小葱1根
具体做法如下:姜蒜切片,肘子冷水入锅焯水,肘子入锅加料酒,花椒,八角,辣椒,炖肉王,冰糖,盐,蚝油,酱油,老抽,葱姜,中火炖两小时即可!
2、卤肘子
准备好的食材:八角、花椒、桂皮、大料、草果、葱姜。
将猪肘子洗干净后放锅里准备焯水;开始把血沫撇掉。放适量的白冰糖,快速搅拌。白冰糖化后,加入适量的水。加入少许的酱油。
把调料、猪肘子都放入锅中,开始小火煮。卤制2小时左右。期间要把猪肘子翻三次,放入适量的盐,以保证入味,卤制到猪肘子熟透。
3、凉拌
肘子肉加皮冻、入冰箱冻成形后,切成薄片,淋上酸辣味型的酱汁,表层撒上葱花点缀,肘花晶莹剔透,在灯光的照射下,就连瘦肉也变得细嫩诱人,加上红色的泡椒碎,绿色的葱花,透明的盘子装饰之下,在夏天来说,简单就是让人欲罢不能的美食!
肘子怎么做才好吃
优质回答肘子怎么做好吃
想要制作出美味可口的肘子,首先需要准备好一个肘子,还需要调味品,准备好盐30克,桂皮10克,姜50克,大料15克,糖50克,料酒250克,花椒20克。把肘子洗净,外表的毛是一定要弄干净的,然后和调料一起下锅,用大火煮上一小时,等到锅中出油的时候就可以把肘子捞出来,用凉水冲洗,然后就可以把煮好的肘子放到之前的锅中,开火煮上一个小时左右就可以了,然后把火关小一点,继续煨上一个小时,然后把肘子中煮出来的油去掉备用,这时候需要开始炒糖色,炒锅中要放上清水30克,白糖,熬成糖色之后,倒入刚烧开的热水,然后把肘子放入其中开始煮,煮猪肘的时候, 水必须要煮开,而且炒好的糖色也需要煮开才行。这样才能给肘子上色。
肘子怎么做不油腻
制作肘子的时候,如果没有制作好会导致肘子比较的油腻,所以准备好肘子之后,还需要我们准备好葱、姜,白糖以及香叶,桂皮,八角,花椒,还需要鸡精,胡椒粉,生抽,老抽,料酒。我们在烹饪肘子的时候,必须要选择前肘子才行。这一部位的肘子中瘦肉非常丰富的,而且筋也是比较多的,所以说这样制作出来的肘子,吃起来是比较爽口的,不容易出现肥腻的情况。不过我们把肘子买回来之后,需要把其中的骨头去掉才行。
之后我们要准备好一个盘子,在其中加入豆腐乳汁,同时还需要倒入一些生抽和白糖,鸡精,然后还需要在其中加上一些香叶,桂皮以及八角,再放入葱姜,充分的进行搅拌,搅拌均匀之后就可以把前肘子放到调好的酱汁中,然后需要我们腌制60分钟,通过腌制可以让肘子入味,还可以让肘子吃起来不油腻。
肘子腌制好之后,我们要把肘子放到案板上,卷成一个长卷之后,我们要用棉线一圈圈的把肘子绑起来。然后在锅中加入适量的水,把腌好的酱汁倒入锅中,之后把腌好的肘子放到其中,水一定要超过肘子,然后盖上盖子用大火烧开,之后再换成小火慢炖,煮上大概60分钟就可以了。最好可以在汤锅中浸泡一个晚上,这样可以让肘子更入味,也可以避免肘子吃起来油腻。
肘子怎么炖
肘子炖着吃是不错的不错的选择,我们把猪肘子处理干净之后,可以用刀在肘子的表面划上几道口子,这样可以让肘子更入味,也更容易煮熟。肘子是比较难煮熟的,所以把肘子放在锅中焯水之后,可以放到油锅里继续炸一下,这样可以让肘子更软烂,也更容易入味,吃起来的味道也会比较好。在炖肘子的时候我们可以用高压锅,在节约时间的同时还可以让肘子更容易煮烂也更容易入味。
肘子怎么卤
肘子是很适合卤着吃的,需要我们把肘子放在卤水中浸泡30分钟,然后用小火煮上1个小时左右的时间。把肘子洗干净之后,切成合适大小的块。同时再锅中烧开水,其中需要放上一勺料酒,焯一下肘子就可以捞起,洗干净之后备用。
在锅中放上少许的油,加入冰糖之后,用中小火炒到冰糖完全溶化,然后再选择加一勺白糖,调成小火,把糖稀炒成焦糖色就可以了,把肘子放入其中,需要让肘子均匀的裹上焦糖。之后我们再加入葱结、姜片、桂皮、山奈以及香叶,翻炒均匀就可以了。在其中我们放的调料是不能太多的,在卤着吃的时候不能加入太多香料,否则容易导致香料夺去肉类的香气。然后再选择放盐、老抽少许,翻炒均匀之后用中火煮上15分,这时候就可以转成小火,慢慢煮上大概半小时,到40-60分钟就可以吃了。
肘子 做法
优质回答肘子肉的做法如下:
准备食材:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法:
1、猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片。
2、烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。
3、锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。
4、取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
回锅肘子肉怎样做最好吃,回锅肘子肉的家常做法
优质回答1.用冷水浸泡肘子,拔出血水。
2.煮锅加水,冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫,直至浮沫变白,将肘子捞出沥水。
3.在肘子上刷酱油上色。
4.锅烧热,加少许油,肘子入锅。
5.加蜂蜜炒。
6.加葱姜末炒。
7.加开水,烧开后加酱油、生抽。
8.炒均匀后倒入压力锅,开锅后30分钟。
9.出锅后取出骨头。我压的时间长些,骨肉已经分家,骨头用手一拿就取出来了。
10.起油锅,葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
11.加豆瓣酱炒。
12.加浸泡后的红尖椒炒。
13.肘子入锅炒。
14.加原汤、盐,烧。
15.汤汁收少,关火加蜂蜜。
16.炒均匀即可盛出享用。
看完本文,相信你已经对回勺肘子的家常做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试若米知识推荐的方法去处理。