今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊麻辣耗儿鱼的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
香辣耗儿鱼的家常做法
答耗儿鱼洗净，加上盐，料酒腌制20-30分钟。
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准备配菜。这个配菜根据自己口味随便放菜都行。
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准备配料。姜切片，蒜切片。二荆条、小米辣成节。
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倒入清油至锅中烧至7-8成熟时，加入耗儿鱼炸至金黄色捞出备用。
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锅底留油，倒入豆瓣酱翻炒两下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一两分钟。
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倒入配菜，倒入少许酱油，翻炒至金黄上色，再翻炒5分钟。
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倒入炸好的耗儿鱼，上色后加入适量的高汤（骨头汤），转中火烧上15-20分钟。
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勾点芡粉收汁，最后加入鸡精，少许味精，白糖！
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耗儿鱼怎么做好吃又简单
答耗儿鱼好吃又简单的做法如下：
主料：耗儿鱼500克。
辅料：洋葱半个、泡姜1块、泡椒6个、大蒜半头、尖椒2个、郫县豆瓣1小勺、白糖1小勺、色拉油适量、水淀粉适量、清水适量。
工具：刀、炒锅、锅铲、调料勺、盘。
1、耗儿鱼洗净，沥干水分。
2、洋葱切小块，泡姜、泡椒、尖椒切粒。
3、锅内下油烧热，放入蒜瓣炸至金黄。
4、耗儿鱼在锅内煎至两面微黄、定型。
5、煎好的耗儿鱼起锅盛盘。
6、锅内放入一小勺郫县豆瓣炒香。
7、加入泡姜、泡椒、尖椒炒香。
8、加入洋葱翻炒。
9、加入适量清水，烧开。
10、下炸好的蒜瓣和煎好的耗儿鱼。
11、加入适量白糖，熬煮3分钟。
12、加入兑好的水淀粉，翻转起锅。
13、出锅装盘即可食用。
耗儿鱼的家常做法 小耗儿鱼怎么做好吃
答1
方法一
香辣耗儿鱼
材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。
做法：
1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。
2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。
3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。
4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。
2
方法二
泰味耗儿鱼
材料：耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。
2、坐锅点火倒入色拉油烧热， 下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。3、锅内留底油，加入泰国鸡酱制成卤汁，起锅浇在耗儿鱼上即可。
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方法三
麻辣耗儿鱼
材料：耗儿鱼、青红小米椒、三明治、西芹、洋葱、香菜、姜、蒜、泡椒、葱、盐、啤酒、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉。
做法：
1、将青红小米椒切成小圈。
2、三明治、西芹、洋葱切成颗粒。
3、姜、蒜、泡椒剁茸。
4、将耗儿鱼解冻后置入盘中，用盐、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜、葱、香菜、啤酒腌制，入味后待用。
5、锅中下油烧至六成热，下鱼，炸熟，摆入盘中成型、
6、下红油入锅中。
7、加小米椒、姜、蒜、泡椒、三明治、西芹、洋葱，煽出香味。
8、放盐，味精调好味，即成。
4
方法四
法式耗儿鱼
材料：耗儿鱼、姜、葱、白酒、米酒、糖、酱油、罗勒叶。
做法：
1、耗儿鱼洗净保持完整形态。姜切片，葱切寸段。
2、罗勒稍微浸一下冰盐水。
3、锅里烧水，加姜、葱、白酒、耗儿鱼煮熟。
4、一杯米酒、一杯糖、一杯酱油制成三杯卤。
5、耗儿鱼起锅浸入三杯卤加罗勤叶，4小时后可食。
儿鱼的做法步骤图，麻辣耗儿鱼怎么做好吃
答用料
耗儿鱼 1条
姜 适量
蒜 5瓣
红泡椒 适量
火锅底料 1袋
大葱 2根
小青椒 2根
花椒 适量
辣椒面 适量
剁椒 适量
麻辣耗儿鱼的做法
准备齐全食材，耗儿鱼洗净切块，放适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟
锅内倒油，大火烧热
放入适量姜蒜爆香
加入适量泡红椒
加入适量火锅底料
翻炒均匀
加入适量大葱
准备一碗温水，倒入锅中
烧开后加适量青椒粒
再次烧开后倒鱼
三分钟左右，煮沸腾关火
锅内倒少许油，大火烧热，待用
碗中洒适量花椒
撒适量辣椒面
将油淋上
麻辣耗儿鱼完成
耗儿鱼怎么做好吃
答耗儿鱼好吃的做法如下：
工具／原料：耗儿鱼500克、青笋200克、料酒20克、豆瓣酱70克、干花椒8克、老姜10克、大蒜3瓣、小米辣8克、白糖5克、胡椒粉2克、淀粉5克、香菜1根、盐适量。
1、提前将原材料准备好，将耗儿鱼解冻，去除表面较厚的冰块。
2、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。
3、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。
4、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。
5、将老姜、大蒜拍碎，小米辣切成辣椒圈，香菜切碎待用。
6、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。
7、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。
8、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。
9、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。
10、锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香。
11、把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。
暖暖的味道辣子耗儿鱼的做法介绍 耗儿鱼怎么做好吃
答主料
耗儿鱼500g 芹菜100g
泡椒15个左右 泡姜1块
独蒜头2个 花椒10颗左右
辅料
料酒2汤匙 食盐1茶匙
白糖1茶匙 味精1茶匙
郫县豆瓣1汤匙
泡椒耗儿鱼的做法步骤
1. 耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
2. 将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；
3. 热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
4. 依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；
5. 倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；
6. 汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。
小贴士
1. 我用的是小耗儿鱼，比较入味，喜欢吃肉的可以买大的耗儿鱼；
2. 炒豆瓣和大蒜的时候不要用大火，容易糊掉，变苦，用中火就可以；
3. 鱼肉很容易熟，不需要煮太久，会烂掉；
4. 没有自家的泡椒可以用小米辣代替，泡姜就用子姜代替。
麻辣耗儿鱼的做法步骤图，麻辣耗儿鱼怎么做
答用料
耗儿鱼 1条
姜 适量
蒜 5瓣
红泡椒 适量
火锅底料 1袋
大葱 2根
小青椒 2根
花椒 适量
辣椒面 适量
剁椒 适量
麻辣耗儿鱼的做法
准备齐全食材，耗儿鱼洗净切块，放适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟麻辣耗儿鱼的做法 步骤1
锅内倒油，大火烧热麻辣耗儿鱼的做法 步骤2
放入适量姜蒜爆香麻辣耗儿鱼的做法 步骤3
加入适量泡红椒麻辣耗儿鱼的做法 步骤4
加入适量火锅底料麻辣耗儿鱼的做法 步骤5
翻炒均匀麻辣耗儿鱼的做法 步骤6
加入适量大葱麻辣耗儿鱼的做法 步骤7
准备一碗温水，倒入锅中麻辣耗儿鱼的做法 步骤8
烧开后加适量青椒粒麻辣耗儿鱼的做法 步骤9
再次烧开后倒鱼麻辣耗儿鱼的做法 步骤10
三分钟左右，煮沸腾关火麻辣耗儿鱼的做法 步骤11
将鱼捞出，倒适量鱼汤碗中麻辣耗儿鱼的做法 步骤12
锅内倒少许油，大火烧热，待用麻辣耗儿鱼的做法 步骤13
碗中洒适量花椒麻辣耗儿鱼的做法 步骤14
撒适量辣椒面麻辣耗儿鱼的做法 步骤15
将油淋上麻辣耗儿鱼的做法 步骤16
麻辣耗儿鱼完成
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