今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊烤面筋和面的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗的烤面筋技术怎么做的？
优质回答【烤面筋的做法
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第一步：准备食材：小麦谷朊粉、辣椒油、葱、盐等；面料这里推荐的是谷元粉，它不同于其他的面粉，一般用来做包子、包饺子的面料都是需要经过很多繁琐的步骤，这次做烤面筋用到的谷元粉，吸水比较快，所以不需要和面那些复杂的方法，准备烧水壶，烧一壶热水在放凉，准备一个盆，往里面加入适量的温水，往盆里加入2~3勺盐，用筷子搅拌均匀，等盐充分溶解的时候，准备一碗谷元粉，把谷元粉倒入锅里，锅里水变干之前都可以不用管它。
第二步：等到锅里的水被谷元粉吸干之后，这时面筋就初步做出来了，用手把面筋压一遍，把里面的水分挤压出来，在把水分全部倒掉，这时先别急着处理面筋，刚吸过水的面筋要静置20分钟左右，等到时间一到，把面筋放到菜板上，用刀将面筋切开，切成大小的方条。接着准备一双筷子，用筷子夹住面筋的一端，用手抓住面筋的另一端围着筷子转圈，把面筋缠在筷子上，最后手接触的那一端要黏在面筋上，用力的摁一下，这样把筷子取下来的时候也不会松垮。
第三步：洗锅烧水，将长长的面筋浸泡在锅里，生火加热把面筋煮熟，期间不需要把锅盖盖上，蒸汽跑不出去怕面筋提前浮起，不好判断是否煮熟，等到面筋浮起就可以捞出备用，用一根根长长的木签拿煮熟的面筋串起来，木签一定要干净的，不然做出来的烤面筋不卫生，最后在用到把面筋呈螺旋状割开，就跟在烧开摊吃到的样子，最后在裹上一层辣油，撒上一些葱花，放在烧烤架子上烤熟，好吃的烤面筋就做出来了。
就是烤面筋的全部内容，烤面筋的正宗做法，用对食材，不需要和面洗面，轻松搞定，做面筋，小麦谷元粉比较合适，不需要经过复杂的处理。
烤箱烤面筋温度和时间
优质回答140度，8分钟。
制作方法如下：
材料：面筋粉一碗约200克、花生少许、腰果少许、辣椒粉一勺、花椒粉，十三香少许、芝麻少许。
1、盆里倒半盆温水，缓慢加入面筋粉，边加边搅拌，逐渐就成固体絮状。
2、揉成团，倒去水，放置20分钟，撕成条，缠绕在竹签上（这次缠的有些松，下次记得缠紧实点，口感更好）。
3、准备调料，芝麻花生腰果炒熟，辣椒粉，盐，花椒粉，十三香，孜然粉各少许，根据个人喜好添加。
4、炒熟芝麻，辣椒面，花椒粉。
5、捣碎熟的芝麻花生腰果。
6、花生芝麻腰果炒熟砸碎，加调料，油，拌均匀。
7、缠好的面筋放入锅里50度左右的水里，保持这个温度十分钟。
8、刷酱料。
9、把拌好的酱料刷在面筋上，放入烤箱，140度的上加热，8分钟，中途翻一次，如果喜欢脆点的，可以多烤一会。
烤面筋的做法是怎样的？在家做要掌握哪些诀窍？
优质回答原材料的选择上可以选择外面最多好的面筋，也可以自己制作面筋。自己制作面筋，其实并不是一件特别难的事情，准备一盆35度的温水，在温水当中加入少量的盐，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后加入谷元粉，也就是面筋粉，一边加入一边搅拌，通过按压的方式将多余的水分排出，可以将排出的水倒掉，也可以再加入少量的面粉。将面团混合均匀，然后将混合好的面团取出，切成长条状，将面团缠绕在筷子上，这样做是为了让做出来的面筋口感更加的紧实，面团缠绕完成之后，将筷子抽出。冷水下锅，放到锅中煮，切记，不要让水煮开，等到面筋浮起来，便可以将面筋捞出过一下凉水，口感会更加的劲道，将过凉水的面巾捞出，割开花纹，便如外面卖的面筋一样了。
接下来便是制作烤面筋所需要的调料了。准备一个空碗，在碗内加入蚝油，生抽，食用油，锅中加入少量的油烧热，放入辣椒粉，孜然粉，辣椒面，煮沸之后加入碗中，搅拌均匀，加入少量的盐，还有白芝麻，混合均匀之后，烤面筋的调料便准备好了。接下来便可以开始烤了，如果家里面有专门用来烤肉的烤炉的话，便可以将面筋直接平铺在烤肉盘上，就可以像路边小摊的烤面筋一样开始了，先将面巾抹上一层调味料，最好的是先放到调料当中，腌制半个小时，然后放到烤肉盘上烤，一边烤，一边转动，并再次加上调料，等到面筋烤熟再撒上一些孜然粉和辣椒粉，便可以食用了。这样烤出来的面筋和路边小摊的可以一拼哦。
如果没有烤炉的话，用烤箱也可以烤面筋。将面筋提前进行腌制半个小时，先腌制过的面筋会更加的入味，烤箱提前进行预热，想腌制好的面积放在烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，面筋烤十分钟左右便可以取出来，将考完的面筋再刷上一层调制好的调味料，放回烤箱再烤7至10分钟便可以食用了，这样制作的面积也和外面制作的烤面筋，有的一拼。
在制作烤面筋的过程当中，也有一些注意事项，自己制作好的面筋，一定要过凉水，过凉水可以让面筋的口感更加的筋道有嚼劲，调料也可以根据自己的口味进行调配。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对烤面筋和面的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看若米知识的其他内容。
