今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊安徽板面的面好吃的硬,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做板面怎样和面
优质回答主料：面粉500g、
辅料：鸡蛋一个、食盐适量、食用油适量
步骤一：鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。
步骤二：放入面粉。
步骤三：加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。
步骤四：再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。
步骤五：和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。
步骤六：和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。
步骤七：将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
步骤八：将面片用刀划成条。
步骤九：将面条逐个抹油后，码入盘子里。
步骤十：盖上保鲜膜，饧至少3小时。
安徽板面的做法，牛肉板面的面怎么做，正宗板
优质回答准备材料：面粉适量、牛肉500g、牛油250g、香叶适量、生抽10g、桂皮适量、食盐适量、白砂糖适量、干辣椒50g、八角适量、草果适量、炖肉包半包、郫县豆瓣酱1勺
制作步骤：
1、根据吃饭人数和面，水中加盐慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团。面硬一点好。
2、醒面一个小时，中间多揉几次。
3、牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。
4、锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。
5、油锅烧热，加入辣椒，小火慢慢煎。喜欢吃牛肉板面里面的辣椒的可以多加辣椒。
6、炒至辣椒微糊。
7、倒入开水适量，放入牛肉，桂皮，香叶，八角，草果（同时加了一点点炖肉包的调味品）。加入一勺郫县豆瓣酱。白糖（中和一下辣味不用太多），生抽1勺，老抽1勺。大火烧开，小火慢炖。
8、换成砂锅慢慢炖。可以多加点盐。略咸。
9、面切成细条，用擀面棍擀成长条薄皮。
10、在案板上摔打几下。
11、下锅煮熟。
12、根据个人口味，放上卤，即可食用。
板面太硬什么原因？
优质回答如果你也是卖板面的，不知道你有没有发现一个问题：有客人反应面太硬，虽然面稍微硬一点，会劲道一点。但是面太硬了，就会影响整体的口感。究竟什么原因导致的面硬呢？
第一：水少会导致面硬，和面的话，如果水放少了，面自然就硬了。我是牛肉板面老师傅，我做板面很多年，自己也在经营板面店，从网上学技术真的很困难，而且味道掌握不好，最好从实体学习。
第二：碱多也会导致面硬，不仅仅水放少了，会导致面硬。碱放多了，也会导致面硬。如果你发现，你自己做的板面，闻起来有种浓浓的碱味，并且面发黄，吃起来还比较硬。那不用找原因了，肯定是碱放多了。
第三：醒面时间不够长，导致面硬，如果经常做饭，或者细心观察的话，你会发现平常家里人做面揉面的时候，如果面硬，不好揉的话，就会醒一会，醒个半小时到1小时，然后再揉。这样，面就软了，也好揉了。
所以说，如果醒面时间不够的话，那么就会导致面硬。特别是冬天的时候，天气冷，醒面慢，平常醒2个小时就好了，冬天气温低，如果还醒2个小时的话，做出来的面就会偏硬。我们冬天的时候，都是头天晚上和面，醒一夜，然后第二天再压面。这样，即便是冬天，面也不会硬。
导致面硬的原因，大概也就这几个。找到了具体的原因后，就可以改进了，如果是水少，就多放水。如果是碱多，就少放碱。如果是醒面时间短，就多醒面。
牛肉板面的面怎么活才能更筋道
优质回答一定要有足够的时间去醒面，这样面条会很劲道。
主料：面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵
辅料：香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量
1、面粉放入少许的盐和清水和成面团。
2、将面团擀成面片。
3、用刀切成长条。
4、放入容器。容器底部抹上一层油，然后放入放入面片，再将油涂匀整个面片。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少4个小时。
6、取出一个面片。
7、用擀面杖先擀扁长，然后两手捏两头，一边甩，一边抻。
8、抻出来的扁面条，要铺开放置，防止粘连。
9、用一个大碗，将香葱，碎米芽菜、鸡粉放入碗中，做底料。
10、将牛肉汤热开。
11、倒入装有底料的大碗中。
12、锅中水开，放入面条，再锅开，就可以捞出，放入牛肉汤的碗中。
13、将熟油菜，熟鸡蛋，酱牛肉片放在面的表面即可食用。
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