今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛板筋火锅的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛筋锅仔的做法
答味型：
香辣微麻，牛板筋有嚼劲。
原料：
牛板筋450克，莴笋条、豆腐皮各100克。
调料：
自制红汤300克，红油、花椒油各30克，蒜末10克，美人椒20克，料酒10克，葱、姜各10克，老抽15克，生抽25克，八角1个。
自制红汤的做法：
锅放底油，下50克郫县豆瓣酱、10克葱、10克姜、15克花椒、30克干辣椒碎、25克火锅底料炒香，加800克高汤煮10分钟，过滤即可。
制作方法：
（1）牛板筋入开水汆水3分钟至透，高压锅内加料酒、葱、姜、八角、老抽、生抽、牛板筋、清水（没过牛板筋）压至上汽后30分钟，取出自然放凉，改刀成片备用。
（2）莴笋条、豆腐皮入开水汆水1分钟，捞出垫在锅仔底。
（3）自制红汤烧热，放入牛板筋烧3分钟至入味，取出放在锅仔内。
（4）红油、花椒油烧热，下蒜末、美人椒炸香，浇到锅仔内牛板筋上即可。
制作关键：
牛板筋一定要提前用高压锅压透，否则很难入味且容易咬不动。
筋头巴脑火锅怎么做
答筋头巴脑的做法原料：原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品；葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
筋头巴脑火锅的做法：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块；
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净；
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料；
4、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开；
5、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧；
6、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟；
7、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮。
筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。 别的，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药尽心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经由北京台好味公司研发部一直的完竣和改良已经形成喷香、辣、鲜的特色,而且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
筋头巴脑
主料：鲜牛骨、牛肚、年夜肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。
辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。 建造体例： （1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块； （2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）； （3）切好的质料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟； （4）改用小火连续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。 特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经由一直的完竣和改良已经形成喷香、辣、鲜的特色,而且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
筋头巴脑暖锅做法
质料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、喷香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。 调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、年夜枣、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、喷香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。 筹办事情： 1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米摆布的块。 2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，喷香菇洗净。 3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口胃调合建造调味蘸料。 烹饪体例： 1、年夜铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。 3、将焯好的筋头巴脑全数属锅，放入适量鸡精、味素、年夜枣、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、喷香叶、沙仁、孜然等调料，年夜火烧。 4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。 5、将土豆块、胡萝卜平铺在年夜砂锅底，加少许喷香菇，把煮熟的筋头巴脑放入年夜砂锅连续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮
看完本文，相信你已经对牛板筋火锅的做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试若米知识推荐的方法去处理。
