今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊五香牛肉的做法及配料,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么煮五香牛肉
最佳答案食材
牛后腿腱肉 一块
姜 适量
花椒粉 适量
盐 适量
方法/步骤
选鲜牛后腿腱肉一块，注意挑选肥美、肌腱结实、饱满的，叫店家切掉腱肉周围的筋、杂肉，保持腱肉完整成型。牛太瘦，则影响口感，不可取。
请点击输入图片描述
先将牛腱洗净，可以用钢叉在牛肉上插出一些小孔，然后撒上盐、花椒粉和生姜末，让其腌制3个小时，这样就更加入味了。
请点击输入图片描述
在等腌制的过程中我们可以准备好煮肉料：八角，花椒，桂皮，陈皮，香叶，姜等等
请点击输入图片描述
牛油加热，把所有准备好的香料放进锅放入锅中煮开，加入糖（如有骨头汤更妙），至卤香释出；
请点击输入图片描述
放入牛肉，先用大火煮十分钟，关小火慢炖一个半小时，熄火让牛腱再浸一个小时，让其充分吸收卤香味，即可捞起晾干；
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
6
看好纹理，横向切片后装盘即可。
请点击输入图片描述
END
注意事项
煮肉料根据自己家里的储备，如果家里平时不准备，可以直接在超市买一包即可。
切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。
五香炖牛肉的家常做法大全怎么做好
最佳答案主料
牛肉900克
辅料
香叶
3片
生抽
50毫升
水
3碗
葱
一把
蒜
8瓣
南姜
5片
花椒
一把
八角
2个
桂皮
2块
香叶
3片
干辣椒
2个
五香炖牛肉的做法
1.
将姜切片，葱取葱头，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒备好
2.
将牛肚，牛肉切片
3.
热油，将步骤一的材料倒进锅里煸出香味
4.
将牛肉牛肚倒进锅里翻炒
5.
倒入生抽，翻炒均匀
6.
将炒好的牛肉倒入砂锅里，加入水，尽量淹过牛肉，大火烧开后转小火炖1个半小时
烹饪技巧
这道菜其实很百搭，可以把肉换成牛蹄筋或者牛腩，喜欢吃白萝卜的也可以在快炖完的前20分钟加入白萝卜，巨好吃！生抽的量其实是看牛肉的量，如果在炖的过程觉得淡了，可以继续加，不会影响口感。
五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做
最佳答案准备材料：牛肉、小葱、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、老冰糖、料酒、六月鲜特级酱油
步骤：
1、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时，泡去多余血水。
2、然后将牛肉冷水入锅焯沸再冲洗干净。
3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。
4、再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。
5、将酱油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。
6、加入适量清水和全部调料，将内胆放入电压锅中。
7、加盖启动电压锅：牛/羊肉程序。
8、焖好后，取出牛肉切片即可。
五香牛肉怎么做
最佳答案五香牛腩
〖材料〗牛腩600克，番茄1个，青蒜1根，植物油、葱段、老姜片、蒜片、米酒、八角、辣豆瓣酱、鲜汤、鸡精、白糖、酱油、水淀粉各适量。
〖做法〗番茄洗净，切块;青蒜洗净，切斜段。
2.牛腩洗净，切块，放滚水中焯五六分钟，去除血水后捞出，过凉。
3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄，米酒。作角和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用。
4.锅内倒油烧热，爆香蒜片，葱段，加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚，再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透，啊后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 五香牛肉
〖原料〗牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
〖做法〗选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
2、处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
〖功效〗补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 五香牛肉
〖做法〗牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；姜洗净拍松；葱洗净挽结；
2、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘；
3、牛肉上浇香油和少许卤水即可。
〖制作要诀〗牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。
〖营养价值〗牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
五香老卤牛肉，是卤味中非常经典的一味，其使用的传统五香制法将牛肉卤制的无与伦比，酱香浓郁，从而深得消费大众喜爱，我也喜欢吃。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
五香牛肉的做法 最正宗的做法
最佳答案主料
牛腱子肉一块
香叶少许
八角二个
花椒5颗
小茴香少许
桂皮少许
辅料
老卤水一碗
生抽半匙
老抽少许
五香粉半匙
辣椒面少许
花椒面少许
味精少许
五香牛肉的做法步骤
space
1.准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。
space
2.老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。
space
3.卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。
space
4.顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。
space
5.锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。
space
6.花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。
space
7.起桌摆盘。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于五香牛肉的做法及配料的信息了解不少了，若米知识希望你有所收获。
