今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊什么菜炒豆腐好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆腐的私房菜的做法有哪些？
最佳答案鱼丸豆腐：原料:豆腐半盒，鱼丸100克，青豆适量，盐、水淀粉、味精、植物油各适量。做法：豆腐、鱼丸、青豆分别洗净，豆腐用小勺剜成球状；鱼丸放入沸水中焯熟。锅内倒植物油烧至五成热，放入鱼丸用小火翻炒，再放入豆腐球、盐，一起翻炒。锅内倒水、青豆，烧沸后加水淀粉勾芡，加味精调味即可。
豆腐炒白菜：原料:白菜300克，豆腐500克，植物油、姜丝、葱花、高汤、酱油、味精、盐各适量。做法：豆腐、白菜洗净切成块(白菜去叶)。锅烧热加植物油，油热后放葱花、姜丝爆锅，放盐、白菜翻炒数下，加酱油少许，放入高汤。开锅后放入豆腐，煮10分钟左右，待汤汁浓后加味精调味即可。
醋熘双色豆腐：原料:白豆腐200克，血豆腐100克，植物油、盐、醋各适量，葱末、姜末各少许。做法：红、白豆腐分别洗净切成块，加入少许盐腌渍一下。锅内放少许植物油，下葱末、姜末炒香，然后放入红、白豆腐块煸炒，加入适量盐调味，出锅前淋入醋即可。
红烧豆腐：原料:内酯豆腐1盒，胡萝卜1根，芹菜100克，植物油、酱油、白糖、盐各适量。做法：内酯豆腐洗净，切四方状；胡萝卜及芹菜切长条。起油锅，放入豆腐炸至外皮成金黄色，捞出。另起锅，倒入少许油，放入胡萝卜、芹菜及盐、白糖、酱油拌炒。放适量水，用大火烧沸后，待豆腐呈棕红色、汤汁黏稠、豆腐入味即可。
红烧日本豆腐：原料:日本豆腐1盒，冬笋50克，香菇4朵，葱、姜、植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、高汤、味精各适量。做法：日本豆腐切成块；冬笋切片；香菇用温水泡发后，切片。锅内倒入植物油烧热，放入豆腐稍炸，捞出，沥油。原锅留底油，爆香葱丝、姜丝后放入香菇、冬笋翻炒，加入料酒、酱油、盐、高汤、味精、豆腐煮至入味，用水淀粉勾芡即可。
油菜豆腐：原料:猪肉或海米10克，豆腐50克，油菜1棵，植物油、盐各少许，葱末和姜末1小勺。做法：猪肉或海米洗净后，在热水中烫一下，猪肉切小薄片。油菜洗净，切成小段；豆腐洗净后，切成厚片，用油煎黄。油锅烧热后，放入猪肉或海米和葱末、姜末爆炒，随后下入豆腐、油菜段和少许水煸炒透后，放盐调味即可。
笋尖焖豆腐：原料:豆腐200克，笋尖、海米各10克，口蘑50克，植物油、酱油、葱花、姜丝、盐各适量。做法：先用温水将海米、笋尖、口蘑泡开，切成小丁，汤留用。油烧热后，放入姜丝、葱花略煸炒。放入豆腐急炒，再将海米、笋尖、口蘑及汤倒入锅中，大火烧沸，加入酱油、盐炒匀即可。
双耳炒豆腐：原料:黑木耳、银耳各15克，豆腐300克，植物油、肉汤、豆腐乳、胡椒粉、香菜、盐、味精各适量。做法：木耳、银耳用清水泡发，去杂质；香菜切碎；豆腐洗净，切成块备用。锅内倒植物油烧热，放入黑木耳、银耳略爆炒。锅内再倒植物油烧热，放入豆腐煎炒，加入豆腐乳翻炒，加入黑木耳、银耳、肉汤、香菜、胡椒粉、盐、味精调味即可。
豆腐有哪些又好吃又简单的做法？
最佳答案前年去广州觅食时，吃过最喜欢的一道菜就是惠食佳的蟹黄豆腐煲了~
鲜香嫩滑，拌饭一级棒！
主料】
咸鸭蛋（3个）（全部用咸蛋黄也可以）
嫩豆腐（2块）
用内酯豆腐口感更好，可三线小城市的菜市和超市都没有卖啊摔！
【辅料】
虾皮（三瓷勺）
葱（一小把）
姜（一小块）
火腿肠（1根）
【调料】
花生油、麻油、盐、蚝油、料酒、米醋、生粉、白胡椒粉
1.切配：
洗净所有食材。
剥出咸鸭蛋的蛋白和蛋黄，用勺子分别碾碎；姜去皮切姜蓉；火腿切成小丁丁；用刀面拍扁葱白、切段，葱绿切成葱花。
姜用勺子刮一刮，去皮so easy。
用刀背剁姜蓉，比较容易出汁。
2.焯豆腐：
豆腐切小块，冷水下锅，在水里加一小勺盐。
水冒小泡、将滚未滚时，捞出备用。
中途尽量不要搅动豆腐，如果分布不均匀，轻轻晃锅或用铲背推就好。
事先焯一遍是为了去除豆腐的腥涩味，并让豆腐更好地定型，烹饪时不易碎，不建议在这一步偷懒哟~（这个小窍门是跟@闻佳大大学的）
3.炒“蟹黄”：
大火将锅烧红热后，转小火，倒入少许油。
加入葱白，炸出香味。
大概到炸到这种程度（不需要很干，有葱香就行了），捞出丢掉。
热锅冷油，冷油下料。
加入虾皮和姜蓉，炒至虾皮噼啪跳起、微微焦黄。
加入咸鸭蛋黄，炒至细腻均匀，再倒入料酒（一瓷勺）、蚝油（半瓷勺）。
加入咸鸭蛋白和火腿丁，略略翻炒。
炒蟹黄全程小火。
入锅顺序：葱白虾皮咸鸭蛋黄咸鸭蛋白和火腿丁
4.焖豆腐：
炒好的蟹黄移入砂锅，加入豆腐。
倒入一碗开水（高汤更佳），加盖，小火焖两三分钟。
不用砂锅，直接在刚才的炒锅里焖也行，不过“蟹黄豆腐”和“蟹黄豆腐煲”相比，明显是后者听起来比较酷炫嘛。（装逼必须装全套！）
淋入适量水淀粉（生粉：水=1：3）。
不加盖，大火收汁。
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。若米知识关于什么菜炒豆腐好吃就整理到这了。
