导读牛肚子火锅的家常做法?优质回答食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量...
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牛肚子火锅的家常做法?
优质回答食材:牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤:
步骤1:准备适量新鲜的牛肚,清洗干净,切成丝,姜削皮切片,葱切段备用;
步骤2:用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右;
步骤3:煮锅中放入适量清水,把牛肚放进去焯烫,水开后再煮三分钟,即可捞出过凉水;
步骤4:起锅烧热,锅中放入适量油,把花椒,干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中,大火翻炒,炒出香味后,再加一点白糖提香;
步骤5:把牛肚放进锅中大火爆炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
重庆牛肚火锅正宗做法?
优质回答1、用料:牛肚600克、食盐6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陈醋25克、小葱10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。
2、将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
3、葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
4、香菜洗净,蒜切末;
5、将晾凉的熟牛肚切成细丝;
6、白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
7、待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。
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