今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊带鱼怎么做才好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
带鱼怎样做的好吃简单
答酥骨带鱼

用料
带鱼3条;料酒适量(半玻璃杯);姜葱蒜适量;辣椒面、花椒少许;冰糖50克;醋100;盐少许;酱油50;啤酒1罐(500ml);可乐100(可用水)
做法
带鱼洗净倒入料酒(我倒了中午剩的半杯白兰地),腌一晚(冬天)去腥。(事实证明去腥效果很好)腌好的带鱼沥水,入油锅炸成金黄色,晾凉。油锅留少许油,放葱姜蒜花椒辣椒面爆香,加冰糖,酱油(色浅一点好看,我的有点重了),醋,啤酒,可乐(水——水的量用来调节汤的多少,要没过带鱼)高压锅(最好是普通高压锅)内放带鱼,倒入烧好的汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观察)凉了一晚,我撕给你看,一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已在锅内完美融合,满满的钙哦。
简单版红烧带鱼

用料
带鱼3条;葱1根;姜几片;蒜6瓣;生抽少许;淀粉适量;胡椒粉少许;白酒一小勺(也可用料酒)
做法
冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。带鱼切段,有2寸长就可以了。给带鱼段撒上干淀粉,拌匀,尽量让每块带鱼都能沾上淀粉。平底锅放油少许,放入裹上干淀粉的带鱼快。把煎的两面微黄的带鱼装盘备用。取小碗一个,放入盐,生抽,胡椒粉,白酒,水。水加的有一小碗就可以了。葱,姜,蒜切好备用。锅里放一点油,葱,姜,蒜下锅爆香。倒入5中调的那一碗汁,再放入煎好的带鱼快,大火煮开。转小火煮10分钟。收汁就好了。出锅前,放少许蘑菇精。一盘香喷喷的带鱼就好了。(也可以根据自己的口味添香料,不过我这样做是一盘很原汁原味的带鱼,给小孩子吃很好)
红烧带鱼

用料
带鱼三条;葱一段;姜一小块;鸡蛋两颗;盐1/2一勺;老抽一勺;生抽一勺;糖一勺;料酒一勺;郫县豆瓣一勺;干淀粉适量
做法
带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制一小时鸡蛋打散带鱼沥干水份,裹一层鸡蛋锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄最后裹不完的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋一样即可倒入没过带鱼的热水,放入葱段,姜片,老抽,糖,生抽,豆瓣酱大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,大火收一下汁即可
可乐带鱼

用料
带鱼1条;可口可乐250ml;朝天椒2个;姜1小块;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽15ml;淀粉15g;盐少许
做法
带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可
糖醋带鱼

用料
带鱼1-2条;老抽2勺;料酒2勺;香醋2勺;盐个人口味(4克左右);糖2勺;葱姜少许;开水
做法
带鱼去内脏洗净切段,晾干水份。油锅五六成熟放入带鱼段。煎至两面金黄,捞出控油。锅里留少许油,放入姜爆香,再放入带鱼段,加料酒、老抽、盐、糖,加入开水,水量基本和带鱼高度持平,大火烧开小火煨二十分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。
清蒸带鱼

用料
李锦记蒸鱼豉油;带鱼;姜;葱;料酒;盐;糖
做法
带鱼洗净,切断,铺在盘子上;姜切片,葱切段,留下葱白备用;将葱段、姜片盖在带鱼上,撒少许盐、一点点糖,淋上料酒,摆上10mins;烧开水后,放上带鱼蒸熟,取出葱段,剪少许葱白撒在带鱼上;蒸鱼豉油烧热,待微微烧开后,立即离火,浇在蒸好的带鱼上,ok!
糖醋带鱼

用料
带鱼一条;面粉80g左右;食用油300g(用于油炸);蒜瓣3枚;姜4片;红尖椒一个;料酒30ml;醋20ml;生抽20ml;白糖20g;盐2g
做法
带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段将姜丝撒在带鱼上面,,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉平底锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内至鱼段泛金色时,捞出放入盘内另起干净的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火
想吃红烧带鱼,怎么做会好吃?
答用料
带鱼 1斤
腌鱼材料: 葱、姜、花椒粒、盐、料酒
红烧材料:
葱、姜 适量
八角 1个
干辣椒 2个
红烧酱油 1勺
醋 1勺
料酒(花雕酒) 1勺
糖 半勺
盐 适量
鸡汁 适量
红烧带鱼的做法
东海带鱼,被誉为“世界上最好吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩,刺又少,我们全家都爱吃。
请点击输入图片描述
挑选冻带鱼时,表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后,应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松,鱼肚破裂,或表面有黄斑,则说明带鱼已经变质不新鲜了。
请点击输入图片描述
带鱼表面的银粉虽然有营养,但是很腥。为了减少腥味,我把银粉去掉了。当然,也可以不用去掉,看个人喜好吧。
请点击输入图片描述
去除内脏和黑膜,剪掉鱼鳍,洗净后切段。
请点击输入图片描述
加入葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀,腌制30分钟。
花椒粒必须放,去腥的同时还能增加香味。带鱼腥味重,用好一点的料酒去腥效果更好,我习惯用花雕酒代替料酒。
请点击输入图片描述
将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分,放入面粉中,裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅,不破皮,外形完整,表皮酥脆。
要想彻底去腥,也可以把腌好的带鱼用热水清洗一遍,擦干水分,再裹粉。
请点击输入图片描述
把表面多余的面粉拍掉,让面粉完全吸附在带鱼上,避免油炸时干面粉掉入油锅中,令油变得浑浊,糊锅。拍粉后单独摆放,不要重叠。
请点击输入图片描述
油不必放得太多,只要油温合适,炸带鱼是不费油的。
请点击输入图片描述
六成油温,关中火。先放入一块带鱼试一下油温,若带鱼入锅后油冒大泡泡,面粉没有脱落,并很快就浮起来了,则说明锅里的油温刚刚好。再依次将带鱼段放进油锅炸,一次不要放得太多,可以分次炸。
带鱼刚入锅的时候,油温一定要高,因为高油温才能使带鱼快速定型,防止脱粉粘锅。带鱼定型后要关到中小火炸。
请点击输入图片描述
带鱼刚入锅时,千万不要着筷子去翻动,可以端着锅晃动几下,等带鱼定型后再翻动,带鱼才不会烂。
火力大小要根据带鱼的上色情况随时调整。
请点击输入图片描述
炸到金黄色时捞出,再升高油温复炸一次,让表皮更酥脆。
请点击输入图片描述
复炸时最多炸5秒钟左右,就得捞出控油。
请点击输入图片描述
刚炸好的带鱼外皮酥脆,肉质鲜嫩,直接吃也挺好吃的。
请点击输入图片描述
准备好需要的小料。
请点击输入图片描述
锅烧热倒少许油,把葱姜、干辣子、八角掰碎后扔锅里一起煸香。
请点击输入图片描述
放入炸好的带鱼段。
请点击输入图片描述
加入(红烧酱油、花雕酒、醋)各一勺,再加少许鸡汁,半勺白糖,一丢丢盐,一碗水。
请点击输入图片描述
大火烧开,转小火炖5分钟左右,煮至汤汁浓稠,红烧带鱼就做好了。
烧鱼时不要盖锅盖,因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。
请点击输入图片描述
配上米饭,那滋味不摆了~
请点击输入图片描述
小贴士
1、要想带鱼好吃酥脆,必须裹上一层薄薄的面粉。裹粉前,一定要把水吸干,炸出来的带鱼才完整酥脆。
2、炸带鱼的时候必须高油温下锅,因为高油温能使带鱼快速定型,防止脱粉粘锅,炸好的带鱼才不会烂。
3、下锅之后不要着急去翻动,因为鱼肉还未定型,一动鱼肉就碎了。要等定型之后再翻面,鱼肉才不得烂。
4、炖带鱼的时候,不用盖锅盖,这样烧好的带鱼一点儿不腥。因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。
带鱼怎么做好吃,简单点
答制 作:红烧带鱼
1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原 料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。
制 作:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原 料:带鱼一条(一斤左右)
调 料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作:
1、将带鱼切成块状,洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
油炸带鱼
主 料: 鲜带鱼、食用油
配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱
制 作:将带鱼切成块,然后用油炸,加入配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
特 点: 味香、可口
营养价值: 含丰富脂肪酸
主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
干煎带鱼
制 作:
1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原 料:
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制 作:
1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。风味特点:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩。
无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完带鱼怎样做的好吃简单,若米知识相信你明白很多要点。