今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊青海凉皮做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
青海的土豆凉皮的做法
最佳答案凉皮是一道消暑的食品,非常美味。以下是我整理的关于土豆凉皮的做法,以供参考。
做法一:青海的土豆酿皮(凉皮)的做法
用料:面粉200g、土豆粉100g、食用水适量、食用碱适量。
步骤如下:
1.面粉土豆粉2:1的比例,加水混合成糊状(太稠做出的酿皮会硬)。
2.加入碱,碱要化匀,如果担心化不匀可以用水化开再加入。
3.混合好,锅里烧开水,将面糊倒入扁平的蒸盘中;按摊的薄厚蒸三到五分钟。建议在蒸盘倒入面之前抹点油以防止粘盘。
4.蒸熟后,将蒸盘取出放入冷水中,冷却后即可方便地取出酿皮。
5.拌上作料即可装盘上桌。
做法二:青海的土豆凉皮的做法
用料:面粉400g、土豆粉100g、食盐一小勺。醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油适量。
步骤如下:
1.面粉加水和得均匀一些,放置醒面。
2.醒面完毕后加入水开始清洗,洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用。重复清洗至水中无白色粉浆,剩下的面团即为面筋。
3.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀6、7个小时。沉淀完毕后缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。
4.面筋用大火蒸约半个小时,直至熟透。将蒸熟的面筋切块备用。
5.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
6.放入烧开的锅中蒸2-3分钟,表面起大气泡关火。
7.取出锣子在水龙头下冲凉,将凉皮从一边揭起。
8.将揭下来的'凉皮放入盆里,再在上面刷层油防粘。
9.继续倒入粉浆蒸,直到凉皮全蒸好。
10.黄瓜切丝,面筋备好,盐,醋,鸡精,蒜泥,豆豉酱,辣油子混合搅拌均匀。
11.将凉皮卷起来,切块。
12.把凉皮,黄瓜,调味汁和面筋块都倒入盆里搅拌均匀,即可装盘上桌。
做法三:青海的洋芋(土豆)酿皮的做法
用料:面粉200g、土豆两个、食盐一小勺、鸡蛋一个、韭菜适量。
步骤如下:
1.先将土豆洗干净,再用特制的擦子将土豆打磨成泥状。
2.待土豆打磨完毕后,将其静置在容器中,倒出多余的水份。
3.加入稍许面粉、盐巴,如果喜欢也可以加一个鸡蛋以增加韧性并用筷子搅拌均匀。
4.平底锅内倒入油,烧热。再倒入适量土豆泥,摊平,转入中火,煎至十分钟后打开锅盖翻面煎。
5.韭菜切碎用热油淋熟,洋芋酿皮切成条状拌上韭菜,即可装盘上桌。
青海酿皮的做法
最佳答案准备材料:面粉650克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面少许。
1、将碱面放入清水中混合,然后将面粉筛入水中,搅拌均匀。
2、将面糊放置温暖处,醒面30分钟。
3、蒜切碎,加入少量盐,用白开水浸泡。
4、用白开水冲开芝麻酱,连续顺时针搅拌均匀。
5、黄瓜切丝。
6、采用不锈钢笼屉(普通蒸锅可以采用铺设纱布),涂刷菜籽油。
7、将醒好的面糊重新搅拌,倒入笼屉,厚度由自己控制。摊平。
8、水开上火,待蒸汽上足计时。8分钟出锅。
9、取出来,放在案板上,晾凉。
10、按照个人口味,切条,宽度自己决定。将调料拌入即可。
从上文内容中,大家可以学到很多关于青海凉皮做法的信息。了解完这些知识和信息,若米知识希望你能更进一步了解它。