今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊咸鸭腿和什么烧好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌的咸鸭子怎么做,好吃?
答一道美食不止是可以在饭桌上吃的,也可以当零食吃吃呢,好比如咸鸭子。那么,咸鸭子怎么做好吃呢?今天大家就有口福了哈,小编给你们介绍我最拿手的咸鸭子的做法给你们,让你们吃到正宗的咸鸭子哦,有没有开始流口水了呢?
咸鸭子怎么做好吃
一、竹笋咸腿老鸭砂锅
材料:鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克,调料:料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克
做法:
1.将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;
2.将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;
3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4.葱打成结、姜切块待用;
5.竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味;
6.枸杞子加清水泡开,洗净;
7.取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开;
8.加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜;
9.把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料酒、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成。
二、咸水鸭卤包
材料:卤包药材:5克,八角10克,沙姜15克,花椒5克,小茴3克,陈皮8克,卤汁材料:5大匙,细糖120克,葱3根,姜20克,水2500C.C,料理酒200C.C
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为咸水鸭卤包。
2.取一个汤锅,先将葱及姜以刀背拍松后放入锅中,加入约1/2锅的清水以中火煮至水烧开。
3.将料理酒放入作法2的锅中煮至滚沸后,加入细糖、盐及咸水鸭卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
三、咸菜鸭
材料:鸭半只酸菜心1颗姜数片
做法:
1、鸭肉切大块,酸菜心切片状。
2、10人份的电锅内锅中,放入川烫好的鸭肉、姜片,水加到约7分满。
3、电锅外锅放入1杯水,把(2)放进来蒸。
4、电锅开关跳起来后,再把酸菜心加进来,外锅再放0.5杯水,按下电锅开关继续煮即可。
5、如果味道不够,加点盐调味,即可食用。
四、冰梅鸭
材料:鸭子半只,冰梅酱2大汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,盐适量,冰糖1块,生姜1大块,料酒2汤匙,葱白3段
做法:
1.准备好冰梅酱和一大块生姜
2.生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)
3.捞起鸭子,沥干水分
4.热油锅,爆香姜片和葱白段
5.把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄
6.把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出
7.放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要没过鸭子
8.大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟
9.转大火收汁,不用收得太干哦
10.捞起鸭子
11.我剩下了半碗的酱汁
12.鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
五、卤鸭
材料:嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜(白糖也可),桂皮,八角,
做法:
1.鸭子洗干净,葱姜洗净
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用
3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)
4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤
5.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃
咸鸭怎么烧才好吃
答蒸咸鸭味道非常不错。
一、材料:咸鸭腿2个,小葱2根,姜几片。
二、做法:
1.咸鸭腿冲洗干净后,剁成块放入稍浅点的盘子中;放上几片姜片,倒入少许料酒腌制30分钟左右。
2.锅中放适量的冷水,把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟左右,筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。
3.出锅撒上葱花就可以食用了。
拓展资料
1.咸鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2.鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。
3.对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
咸鸭腿怎么炒才好吃
答烧鸭腿
-食材-
鸭腿2个 / 生姜10克
小葱20克 / 干辣椒5克
花椒5克 / 八角2粒
香叶3片 / 料酒40克
生抽30克 / 老抽5克
-步骤-
-1-
▲鸭腿冷水下锅放入料酒大火烧开
-2-
▲水开后撇掉浮沫,煮5分钟左右夹出鸭腿
-3-
▲鸭腿擦干水分,先煎带皮的一面,煎到皮焦黄后翻面继续煎,等鸭肉的一面也煎到焦黄后夹出鸭腿
-4-
▲另起锅热油后放入蚕豆酱炒香
-5-
▲炒香后放入生姜、八角、干辣椒、香叶和花椒继续翻炒
-6-
▲香料炒香后放入适量的清水大火烧开
-7-
▲放入料酒、生抽和老抽
-8-
▲水开后放入鸭腿和小葱
-9-
▲转小火煮1小时
-10-
▲最后一边大火收汁一边将汤汁浇到鸭腿上
咸鸭子怎么做好吃法
答主料
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鸭肉半斤
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子姜半斤
调料
花生油
适量
食盐
适量
蚝油
适量
咸鸭的做法
1.准备材料
2.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
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3.锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)
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4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
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5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
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