今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸笋炒鸡蛋的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
螺蛳粉里酸笋怎么炒
答螺蛳粉里的酸笋是腌制的，做法如下；
工具/原料
竹笋5000克、盐适量
1、笋去壳，削去老的部分
2、刨丝
3、笋尖部分切成薄片
4、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子
5、再压个重物在上面，避免笋子浮起，接触空气会变色
6、盖好盖子放置24小时后再继续
7、放置24小时候的笋子已有酸味，此时把泡笋子的水倒掉
8、加入盐巴（笋子可尝一下，略咸即可），以利保存
9、盐巴搅拌均匀后还会再出水，此时再把笋子压紧（这阶段不用再压重物了，笋子基本上不会再变色），室温再放24小时（为了让笋子更酸）
10、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉
11、最后表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可
必吃的哪6种下酒菜，天越热越想吃，清口美味，好吃不上火呢？
答天就要来共享6道必吃的下酒小菜，这种凉拌菜爽口美味可口，美味又不易上火，看有没有你喜欢吃吧？
一，老醋花生
食物:花生仁，米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，香莱，食用油。
作法:首先将花生仁放入清水中清理干净，随后用厨房里的吸水海绵把他擦净，在锅里放入食用油，把花生仁放入锅里，姜油下锅逐渐炒，维持小火渐渐地煮至花生仁出香味。
温度不能过于高，一定要小火慢炒，而且还要不断地去搅拌，直至听见花生仁中传出噼噼啪啪的声响，这时候立刻熄火取下，再次拌和一分钟。在房间里倒入少量纯粮酒，再次拌和一分钟，等花生仁凉透了以后再倒入少量盐，搅拌均匀。
准备一个小盘子，在房间里放入米醋，生抽酱油，白砂糖，味精，搅拌均匀制成调料汁，倒入花生仁中，最终撒上一出香莱段就可以。
二，蒜泥黄瓜
食物:青瓜，蒜头，盐，五香粉，白砂糖，花生仁，米醋，生抽酱油。
作法:最先提前准备二根新鲜青瓜，把他清理干净，放入石板上，拍扁后再切成两厘米的段。把蒜头除掉皮，拍扁后再切成小碎粉，把他倒入青瓜中搅拌均匀。
随后在房间里添加一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，淋上少量滚油，搅拌均匀，凉一些以后再倒入少量陈醋来调料。翻拌后再倒入少量芝麻油，再次翻拌就可以出锅了摆盘，喜欢吃辣椒的自己也可以加小米椒一同去调配。
三，凉拌猪耳朵
食物:猪耳朵，香莱，生抽，米醋，油辣子，葱，姜，蒜，香油，食用油，麻椒油，白胡椒粉，白砂糖，味精。
作法:把买回来卤香猪耳朵清理干净，随后放入开水中，绰水一分钟，把他捞起来切成长细条。把蒜头除掉皮，拍扁以后切成硬粒，把香莱清理干净，切成两公分左右的段。
把猪耳朵放入一个大一些的面盆中，添加蒜，香莱，盐，生姜沫，碎花生，再倒入生抽，白砂糖，白胡椒粉，香油，麻椒油，油辣子，搅拌均匀就可以装盘上菜。
四，干炸小黄鱼
食物:大黄鱼，十三香，生抽酱油，耗油，生鸡蛋，玉米粉，食用油，盐。
作法:首先将大黄鱼除掉鳞，除掉内脏器官，清理干净，沥干表层的水放入一个碗中。在房间里倒入十三香，耗油，生抽，米酒，翻拌匀以后倒入二勺木薯淀粉和一个鸡蛋再次抓匀。
锅里下油，加温至三成热，放入小黄鱼逐渐炸，维持小火渐渐地炸至金黄四面金黄色，捞起来以后再次放入锅里开展再炸一分钟捞起来。取出后把入盘里湿冷一些，也会更加松脆美味。
五，盐水毛豆
食物:豌豆角，八角，肉桂粉，盐，麻椒。
作法:最先买回来豌豆角把他清理干净，两边剪去放入锅里，添加足量清水。再倒入麻椒，八角，肉桂粉，盐搅拌均匀，放大火堆水烧至烧开，随后转至小火再次煮20min。时长去了之后熄火，不必马上把他捞起来，再次泡到30min后再取下，摆入盘内就可菜。
六，爆炒田螺
食物:石螺，香莱，芝麻油，黄豆酱，生姜片，麻椒，盐，豆瓣酱，葱，小辣椒，白砂糖，米酒，芝麻油。
作法:买回来石螺放入盆里，添加足量清水，倒入一勺芝麻油泡浸12小时，让螺蛳吐出淤泥，再清理干净。
在锅里倒入食用油，加温到5分熟，放入麻椒，良姜，炒香以后然后把郫县豆瓣酱放入，炒成辣椒油，添加冬茹，生姜片，朝天椒，煸炒香。
这时候然后把石螺放入，添加米酒，盐，白砂糖，添加足量清水，维持火烧至烧开以后后转到小火，再次煮30min，之后在料汁里边泡浸30分钟即可上洒香莱起锅。
泡的酸竹笋怎么炒好吃
答需要煮一下。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：春笋 500克、食盐 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2个、泡椒 2大勺、小葱 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺。
1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟。
2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片。
3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，花椒。
4、放入小米椒和泡椒。
5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)。
6、最后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏一夜入味。
7、然后取出，这样就已经完成了。
西红柿笋丝汤怎么做 几大步骤做出超好吃的西红柿笋丝汤
答1、西红柿笋丝汤怎么做，首先准备原材料：酸笋丝100g，西红柿1个，鸡蛋1个，油适量，盐适量，鱼露3ml，蒜头10g，葱20g，地瓜粉30g。
2、准备好要用的食材，把西红柿切成薄的小方块，蒜头葱切末。
3、锅里放少许的油，先放入蒜头爆香，再放入西红柿翻炒几下。
4、加入酸笋丝翻炒1分钟即可。
5、放入适量的水，根据个人的量。
6、蛋打下，地瓜粉加点水搅均匀。
7、锅里烧开后依次加入蛋和地瓜粉勾芡，调好好味道，最后撒上葱花，起锅即可。
通过上文，我们已经深刻的认识了酸笋炒鸡蛋的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看若米知识的其他内容。
