今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊汾阳月饼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
汾阳月饼的配料表汾阳月饼馅怎么做了
优质回答汾阳月饼的配料包括：糖（或白糖）、红糖、核桃仁、瓜子仁、花生仁、油酥、干面粉、油等。
以下是汾阳月饼的制作步骤：
1. 先将面粉和油酥混合，揉成面团，备用。
2. 制作糖馅，将糖（或白糖）、红糖、核桃仁、瓜子仁、花生仁混合，搅拌均匀。
3. 将油酥面团和糖馅分成大小均匀的小份，搓圆备用。
4. 取一个油酥面团，压扁，包入糖馅，搓圆，放入烤盘中。
5. 在月饼表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。
6. 放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，至月饼表面金黄即可。
食材清单：
1. 皮料：面粉500克、猪油150克、水275克。
2. 馅料：红糖150克、白糖150克、核桃仁150克、瓜子仁150克、花生仁150克、猪油50克、水75克、糕粉75克、熟面粉100克。
3. 其他：鸡蛋1个、水10克左右。
制作步骤：
1. 将皮料和猪油揉成光滑的面团，盖上湿布松弛。
2. 将馅料中的核桃仁、瓜子仁、花生仁炒熟，用擀面杖擀碎，和其他材料一起混合均匀，制成糖馅。
3. 将皮面团和糖馅各分成20份，皮和馅的比例为3:2。
4. 取一个皮面团，用手掌心按扁，包入糖馅，封口后搓圆，放入烤盘中。
5. 在月饼表面刷上蛋液，撒上芝麻。
6. 放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，至月饼表面金黄即可。
制作月饼的方法步骤
优质回答月饼的制作方法步骤如下：
1、备好食材。
2、转化糖浆油枧水拌匀。
3、加入面粉。
4、拌匀。
5、在揉成团醒发3小时。
6、把蛋黄放入烤箱150度。
7、烤5分钟取出。
8、取出面团切节25克一个。
9、豆沙馅料32克一个。
10、豆沙压扁放入一个蛋黄。
11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。
12、慢慢收口包好成椭圆状。
13、模具放入些面粉。
14、放入月饼。
15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。
16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。
17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。
18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。
月饼怎么做？
优质回答月饼的制作过程：
食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。
1、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
2、松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。
3、把剂子稍微按扁，利用虎口处去收拢馅料，尽量收得紧实一些。
4、剂子表面薄薄地涂一层玉米淀粉，然后快速用力地用模具压出花纹。进烤箱之前要在表面轻轻喷一点清水，防止干裂。烤箱提前预热好，190度中层先烤6分钟定型。
汾阳月饼怎么做
优质回答汾阳月饼的做法
汾阳人家家户户做月饼时，原料虽会略有不同，确也大同小异。主要有红糖（也有用白糖的）、芝麻、核桃仁、玫瑰酱、青红丝、油饼（自己烤制而成）。
制作原料时，先用油和好面，烤制几个小饼，然后把小饼切碎，并且放在红糖里，再把核桃仁也烤一烤，但不要烧焦，把核桃仁也碾碎，一同放在红糖里，把玫瑰酱和青红丝也放进去，搅拌均匀，这就做好了月饼的馅。
汾阳月饼所用的面也是用水、油、发酵的面、面粉按照一定比例配好，然后用和面机搅拌和匀。制作的时候，先要把面搓成手腕粗细的条状，再用刀切成大小均匀的等份，然后用手将每一等份捏成凹状，放上准备好的月饼馅，就象包包子一样，接下来把包了馅的面团放入用榆木做的模子中压上花，从模子中取出之后，在月饼的表面刷上一层糖稀，再撒上一层芝麻，用牙签扎出眼，并且在月饼的正中心点上一滴红点。
和面(富强粉）的配方也是很讲究的，如果我没记错好像是十斤面里加二斤半发面，二斤半油，油是当地产的新鲜豆油，色浓味香。馅里除红白糖外还要放些汾阳当地特产核桃仁（这是必放的），按常规还要再放些果脯类的干货来丰富月饼馅的内容和口感，如葡萄干等，可老板说为了能够长期储藏，又要保持月饼的新鲜感，建议不要在馅里多放果脯类的东西，说容易发酸、发硬，不宜久放。
和面时油加热后，晾凉再开始倒入和面。
馅料中配核桃、花生、以及炒熟的面粉等，做出的月饼才能色美味香。
月饼的制作方法
优质回答如下：
低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。
制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。做了两个花样(~)~刷一点点蛋液，180度20分钟香喷喷放凉就能吃不用回油，这样月饼就做出来了。
做月饼的步骤有哪些？
优质回答做月饼皮步骤如下：
首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。
其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。
等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。
从上文，大家可以得知关于汾阳月饼的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，若米知识希望这篇文章对大家有帮助。
