今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊长牙变绿的土豆可以吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
土豆发青去掉皮能吃吗？
答可以的，如果土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时，可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。
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从营养角度来看，土豆的营养成分全面，营养结构也较合理，土豆水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素，还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。土豆中含有丰富的纤维素，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。
土豆在5℃左右的阴凉处可长期保存，一旦温度过高会导致土豆生芽或皮发绿。如果需要保持两周可以将土豆与苹果放在一起，因为苹果会释放乙烯，而乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，进而减少其发芽。
参考资料来源：人民网——土豆皮发绿要小心 特别处理后吃才不会中毒
土豆发芽变绿还能吃吗
答1 土豆发芽变绿还能吃吗
不能吃。
因为发芽变绿的土豆中含有较高的龙葵素，这是一种人畜食用后达到一定剂量便会出现食物中毒的有毒物质，而通过检测发现，龙葵素在发芽变绿的土豆中含量远远高于安全剂量100克中20毫克的规定，因此吃发芽变绿的土豆，其健康风险较大，最好不要吃。
2 土豆只发芽没变绿能吃吗
少量发芽，削去发芽部位能吃。
土豆表面如果只是有少量的芽眼，那么去掉发芽的部分是可以食用的，因为大部分龙葵素都集中在发芽位置，没发芽的地方含量非常少，根据央视《是真的吗》相关检测可知，去掉轻微发芽的土豆芽眼部分，龙葵素含量在可食范围内，是能吃的，但若是发芽较为严重则不能吃，避免食物中毒。
3 土豆只变绿没发芽能吃吗
表皮变绿，内部完好，削皮后能吃。
土豆表皮变绿，是接触到阳光照射，导致土豆产生光合作用变成的绿色，这一部分并不是龙葵素，而是受光合作用影响而生成的叶绿素，当然叶绿色的形成也会增加土豆中龙葵素的含量，不过龙葵素大部分集中在土豆变绿的表皮部分，若里面没有变绿、无腐坏的情况下，只要削去绿色表皮是可以放心食用的。
土豆长牙了还能吃吗？
答土豆发芽会产生龙葵素，对人体有害，不能再食用了。
土豆变绿了能不能吃
土豆如果放置的时间太长就会出现局部或整颗变青变绿的现象，这是因为土豆在放置过程中受到光的影响合成了叶绿色，这种土豆一般即将要发芽。这也会让土豆中的龙葵素含量大大提高，龙葵素有苦麻感，是一种有毒物质，在土豆花中含量最高，茎叶次之，块茎中也有，但含量较低，根据国家有关规定，龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害。
有人用小部分变绿和大面积变绿的土豆做实验，实验发现小部分变绿土豆表皮中龙葵素含量超过了限定值，而大面积变绿土豆的表皮中龙葵素含量达到限量值的5倍多。但是吃土豆通常都是要削皮的，那么变绿的土豆削皮后可以吃吗？
经过实验检测发现，削去绿色皮的土豆表层中龙葵素含量还是高于可食用限定值。而切去土豆变绿部分，剩下完全没有绿色部分的土豆则龙葵素含量都低于20mg/100g的限定值。这说明只有部分变绿的土豆只要全部削掉变绿部分是可以吃的，但如果土豆变绿比较严重且已渗入内部很深就不能再食用了。
土豆发芽把芽削掉能不能吃
土豆中含有有毒素——龙葵素，正常情况下，这种毒素含量极低不会对人体造成伤害。但是发芽的土豆中龙葵素含量将大大增加，多吃就会出现腹泻、恶心、口腔及咽喉部瘙痒、呕吐等中毒症状，如果吃进300毫克（约60g发芽土豆）龙葵素就有可能出现生命危险。
那么，土豆发芽了把芽削掉能吃吗？一般而言，对于发芽较少的土豆（即刚刚长出一颗小芽），吃的时候去皮去芽同时彻底挖掉芽周围部分，并切掉变绿或变青的部分，还是可以食用的。烹饪前先在冷水中多浸泡一会儿，烹饪时加入适量醋以分解其中的毒素。但是如果土豆大面积发芽或大部分变青最好扔掉不要再吃了。
什么样的土豆能不能吃
发霉、腐烂的土豆不能吃 土豆长时间储存可能发霉腐烂，这种土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍，如果食用则可能引起食物中毒。如果只是轻微发霉或腐烂，切除坏的部分，只要剩下的部分没有发芽、变绿还是可以吃。
翻新土豆不要吃 翻新土豆是指将长时间放置的土豆（可能已经发芽或变绿）放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆”。
没削皮的土豆不要吃 土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒，吃土豆最好要削皮。
没煮熟的土豆不要吃 土豆中淀粉含量极高，生的淀粉不易消化，食用不熟的土豆会引起肠胃不和，甚至出现腹胀、腹泻等症状。
（参考资料:《中国现代保健药物食物》）
土豆变绿了还能吃吗?
答不可以吃了，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。
土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时，可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。
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中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
参考资料来源：人民网——土豆皮发绿要小心 特别处理后吃才不会中毒
参考资料来源：人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
土豆发青了,尽可能削掉青色部分后,能吃吗
答可以吃。对土豆中已发芽发青的部位应彻底清除，如果发青的面积较大或发芽的部位较多，就可以直接扔掉。
土豆又称马铃薯，在储存过程中，如长时间受到光照，表层会产生叶绿素，以进行光合作用，预备进入生长期的另一阶段，这就使得它变绿。
龙葵是绿色的，所以看着就是绿色的，通常情况下，发生这种情况，预示着土豆快要发芽而土豆发芽了是不可以食用的，因为产生的龙葵素是有毒的。
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1、想要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。
2、如生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。
3、另外，在购买时，要注意土豆的外观颜色，有异味，发黑的就不要购买了。
参考资料来源：人民网-土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
参考资料来源：百度百科-马铃薯
土豆表皮变绿了,能不能吃啊?
答土豆表皮变绿了不能吃。土豆变绿是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱（龙葵碱）是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。
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食用土豆的小贴士
在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素的破坏。
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解长牙变绿的土豆可以吃吗的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
