今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊金针菇酸汤肥牛的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酸汤肥牛的做法 家常简单
答首先,准备好食材:一盒肥牛、一把金针菇、一点豆芽、半包酸菜、一根葱、一块姜、两瓣蒜、一勺黄灯笼辣椒酱、几粒花椒和一点料酒。
然后,给肥牛焯个水。锅里加水,烧开后把肥牛放进去,加点料酒,稍微煮一下就捞出备用。
接着,我们来炒酸汤。把葱姜蒜洗洗切好,锅里加油,烧热后放葱姜蒜、花椒爆香,再放辣椒酱炒出香味,最后放酸菜炒出汁水。
现在,把刚刚焯过水的豆芽和金针菇放进锅里,炒一炒,盖上锅盖煮沸。然后把肥牛放进去,用铲子翻炒混合。水再次煮沸后,再烧3分钟就可以出锅了。
最后,装盘装饰一下。把葱段、红辣椒切丁放在酸汤肥牛上面,锅里加油烧热,均匀地撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上,就可以开吃啦!
酸汤肥牛做法
答酸汤肥牛做法
食材准备
肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋
制作步骤
酸汤肥牛
1、速冻肥牛片提前取出自然解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉,轻轻将牛肉片拌匀码味。
3、锅内放一匙油,烧热后,将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟,再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后,加入一大碗水烧开,烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。
4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质,将滤出的清汤倒回锅中,加入盐和白醋调味,烧开后,下金针菇和粉丝煮开后,将码好味的肥牛片放入,用筷子拨散,汤一开锅立刻关火出炉。
5、将小葱切葱段,撒在菜的表面即可食用。
注意事项
1、肥牛可以买厚一些的,或者在买的时候请肉店的人现切,切得厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。
2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣多,但不影响味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香,这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞,当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用,也不浪费。
4、如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加白醋和野山椒的用量,选用野山椒用黄色的野山椒味道更好,酸爽开胃,灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,不适合用来做这道酸汤肥牛,否则会酸味不够,咸味太重。
5、搭配的底料除了粉丝和金针菇,还可以放丝瓜和木耳,这样口感更丰富,颜色也漂亮。
酸汤肥牛 另外一种做法
用料
肥牛片 300G
金针菇 1小袋
番茄 1个
小葱 2根
杭椒 2根
小米椒 1个
黄泡椒 2个
蒜 3瓣
生姜 3片
生抽 2勺
蚝油 2勺
盐 适量
做法
食材
将所有配料切好,泡椒切碎,杭椒和小米椒切圈,西红柿切碎。
锅里放水,加姜丝,水烧开后,放入金针菇焯水。
热锅冷油,下黄泡椒碎、剩下的姜丝和一些蒜末,爆香后,倒入番茄碎,炒出汁。
炒出汁后,倒入约550ML的清水,等水开后,加入适量的盐,生抽、蚝油。
加入之前焯过水的金针菇和肥牛片煮开。
煮开后,倒入大碗,撒上杭椒和小米椒碎、葱花和剩下的蒜末。
烧一些热油,浇下去!
如果觉得不够酸,可以再加一丢丢的米醋,辣椒的辣度也可以凭个人的喜好决定。
小贴士
这道菜做法简单,食材简单,但是口味清爽又浓烈,清爽的是它的酸爽开胃,浓烈的是它弥漫在口的鲜辣,让你一口接一口不停地大口吸吮这鲜辣酸爽的汤汁,所以吃酸汤肥牛我更喜欢它的汤汁,无论是米饭还是馒头都是超级超级下饭的。
酸汤肥牛的做法家常简单 酸汤肥牛简单做法
答1、食材:肥牛1盒250g左右,金针菇适量一小把,豆芽少量,酸菜半包,葱适量,姜适量,蒜适量,黄灯笼辣椒酱适量,花椒少量,料酒适量。
2、肥牛简单冲洗一下,锅中加入适量的水,没过肥牛即可,开大火将水煮沸,水沸后将肥牛倒入,加入适量的料酒,简单的焯下水即可,不能将肥牛煮的过老过硬,焯好后将肥牛捞出备用。
3、将金针菇洗净,切掉金针菇的根部,然后放入锅中,加入没过金针菇的水,开大火煮沸,然后将金针菇捞出放在盘子中备用,豆芽洗净也按同样的方法烧水煮沸捞出备用。
4、将葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜切沫备用,然后将锅洗净,将锅开火将水烧干,然后倒入适量的油,将油烧至八成热,将姜片和蒜沫,花椒倒入进行爆炒,直到炒出香味来,将适量的黄灯笼辣椒酱倒入继续翻炒。
5、将辣椒酱炒出香味,炒至微微变色,然后倒入半包酸菜,进行简短的翻炒直至将酸菜汁炒出来即可倒入适量的水,然后将刚刚焯过水的豆芽和金针菇倒入,简单的翻炒下,盖上锅盖直至煮沸。
6、水煮沸之后将刚刚焯过水的肥牛倒入,用铲子进行翻炒混合,再次看到水煮沸后继续烧3分钟左右即可出锅倒入碗中,将葱段,红辣椒切丁盖在酸汤肥牛上面,然后将锅洗净,倒入少量的油,烧热至九成热均匀的撒在辣椒、葱和酸汤肥牛上即可食用。
肥牛能做出哪些美味的菜?
答肥牛可以做的菜其实还是蛮多的,很多人都没有关注过,常见的可以做 酸汤肥牛,香辣金针菇肥牛,番茄土豆肥牛,肥牛饭,金针菇肥牛卷,黑椒肥牛等烹饪方式。今天特别介绍一下肥牛酸汤和肥牛金针菇做法,肥牛酸汤是非常好吃的,很下饭的一道菜,这道菜做法简单味道鲜美,金针菇肥牛,酸甜口味,老少皆宜,一起来看看吧。
一、 酸汤肥牛
准备食材:肥牛肉400克,金针菇80克,龙口粉丝60克,青红线椒各5个,大蒜子5瓣,食用油50克,生姜1块,黄灯笼辣酱50克,小米椒30克,西红柿1个,白醋1勺,葱花20克,鸡精5克,味精3克,盐3克。
制作方法:
1.首先把肥牛肉切薄片,怕麻烦的直接超市买现成的。
2.肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。
3.下面准备垫底的菜,金针菇一把,后面根部切切掉,根部食用价值不大,前面金针菇搞散放入碗中。
4.再准备龙口粉丝一把改刀切小一点的丝段放入碗中备用。
5.准备西红柿一个先切成片然后切成条,再切碎花,加西红柿目的增加酸味,也可以用番茄酱或白醋代替。
6.准备大蒜子,生姜拍扁然后剁成末,剁好之后放入碗中备用。
7.再准备青红线椒,然后切成辣椒圈,切好后放入碗中备用。
8.再准备黄灯笼辣酱,还有小米辣一起放入碗中。
9.准备香葱切成葱花,切好之后放入碗中。
10.所有食材准备好了,我们开始下一步制作:
11.首先锅洗干净,锅里加入适量的清水,然后把粉丝和金针菇下锅焯水,水开之后捞出控水,水干之后放入碗中垫底。
12.继续锅里烧水,水开了下入肥牛焯水,肥牛煮的时间不能太长,稍微开了就可以捞出。
13.煮的时间长了容易变老口感就不好了,漏勺捞出控水备用。
14.锅洗净,加入食用油,下入姜末蒜末炒香,再下入番茄末炒出汁水,然后下入黄灯笼和小米辣。
15.继续翻炒,然后加入清水,水开了加少许鸡精味精和盐调一下味道,最后下入肥牛。
16.然后加一点白醋调一下酸味,水开了以后捞出来,肥牛不宜煮时间长,然后放入碗中,再把原汤倒进去。
17.最后撒入青红椒圈和蒜末及香葱,然后锅内烧热油浇在肥牛上面可以了。
二、肥牛金针菇
肥牛金针菇,香辣爽口,美味挡不住,具体做法如下:
食材准备:肥牛卷300克,金针菇150克,花椒40粒,干辣椒6个,葱2根、姜1块、蒜6瓣,盐3克,鸡精5克,白糖5克,蚝油1勺,火锅底料50克。
步骤:
1.准备砂锅放入冷水烧开后加入肥牛片。
2.肥牛肉片1分钟左右煮变色捞出来,清水冲去血沫。
3.金针菇去根,撕开洗净备用。
4.再准备花椒,干辣椒,葱、姜、蒜及火锅底料。
5.锅中油热倒入葱、姜、蒜炒香,下入花椒及干辣椒爆炒出香味。
6.下一块火锅底料,炒出红油加水。
7.接着加入一勺盐,一勺鸡精,半勺白糖,再来点蚝油,水开后下金针菇煮2分钟捞出装盘。
8.接下来锅里加入肥牛。
9.水开煮1分钟直接倒入盘子里,撒上葱花和干辣椒,浇上热油,美味的肥牛金针菇就做好了。
小贴士:肥牛肉煮的时间水开了就捞出,煮时间长了容易变老口感就不好了。
酸汤肥牛怎么做的?
答【酸汤肥牛】
【所需食材】:肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。
【做法步骤】:
1、葱姜蒜切末,泡椒切段,准备剁椒
2、金针菇洗净去根,开水下锅焯熟,大概2分钟
3、金针菇焯熟捞出铺在盘底备用
4、另起锅烧油,下葱姜蒜末炒香,倒入剁椒和泡椒翻炒均匀
5、加入一大碗开水和泡泡椒的水,倒入稍多白醋
6、调入食盐
7、开锅后直接将肥牛卷放入锅内,用筷子不停搅动
8、直到开锅,肥牛卷变色即可关火
9、把肥牛连同汤汁一同倒入放金针菇的盘内,表面撒香葱碎装饰。
酸汤肥牛怎么做?
答主料:肥牛卷220克、金针菇300克、西红柿2个。
辅料:猪油30克、盐5克、香葱3根、小米椒2个、生姜5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克。
酸汤金针菇肥牛卷的做法
1、肥牛卷和西红柿准备。如图所示:
2、金针菇及其它配料准备。
3、金针菇洗净后切除根部,拦腰再切一刀。
4、西红柿切小块,生姜,小米椒,香葱切末。
5、锅中注入猪油。
6、溶化后下姜和小米椒炝锅。
7、下西红柿翻炒。
8、边炒边用勺子按压,炒出西红柿的汁水。
9、炒好的西红柿加入适量水,烧开后换平煲中。
10、煮约5分钟后,下金针菇。
11、煮约3分钟,下肥牛卷。
12、加盐。
13、加白胡椒粉。
14、加鸡粉调味,顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。
15、煮至肥牛卷变色,撒葱末,即可关火。
16、成品图。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多金针菇酸汤肥牛的做法的信息,欢迎点击若米知识其他内容。