今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊烤菜酱的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
排骨酱特点及用途？
答排骨酱特点：味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。
用途：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。
排骨酱可做的菜常见的有糖醋排骨
主料：肋排500克
调料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗、排骨酱适量
做法步骤：
1、排骨清洗干净
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，排骨酱适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可
排骨酱多长时间好
答主料
排骨500克
调料
姜
10克
蒜
2瓣
生抽
10毫升
排骨酱
30毫升
白酒
10毫升
蜂蜜
10毫升
白芝麻
少许
酱汁烤排骨的做法
1.排将肋排洗净，斩成8厘米长的段，老姜切片，大蒜拍破切碎
2.将肋排放入碗中，加入排骨酱、姜片、蒜末、白酒、生抽、蜂蜜用手抓拌均匀，放入冰箱腌制4小时入味
3.烤箱预热200度，在烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的下层，将肋排放在烤架上，送入烤箱中层，用200度上下火烘烤约15分钟，打开烤箱门，取出肋排翻个面，并刷一层腌制排骨剩余的酱汁，再送入烤箱继续烘烤10分钟左右，至排骨颜色棕红，香气四溢即可出炉，取出撒上白芝麻即可
酱烤骨做法
答主料
鹅翅（脖子）适量
干红椒4个
糖、醋、酱油适量
水淀粉适量
蒜头、姜丝适量
酸酸甜甜鹅骨酱的做法步骤
1.
准备好材料
2.
热油，下姜、蒜、干椒，炒出香味。
3.
下鹅肉，翻炒。
4.
倒入酱油，翻炒。
5.
放入糖适量。再倒入适量红醋，翻炒。
6.
加水，大约1小碗多一点，总之不能太干。
7.
待汤汁沸腾后一点一点倒入搅拌均匀的水淀粉勾芡，切记稍稍浓稠就可以了，切不可太干了。
8.
撒入葱花，ok了。
9.
出锅。
小贴士
1、盐可根据实际情况添加，我用的酱油比较咸，就不加了。2、因为给儿子吃，一般情况下我用的是白切的鹅肉部分，剁碎，因为翅膀和脖子太多的骨头。3、干红椒在中途的时候放，颜色会更漂亮。4、这道菜的关键要把握好水量，太干太浓稠都不好吃。5、不喜欢干辣椒的，可以放些剁椒或者老干妈辣椒酱，味道一样赞。
韩国烤肉的蘸酱做法
答韩国烤牛排
主料：牛排骨
调料：盐、酱油、白糖、黑胡椒粉、葱末、蒜泥、姜末
做法：
①将牛排骨切块，骨朝下，用快刀在肉上剁出十字花刀；
②将调料放入瓷盆搅拌均匀浇在排骨上，腌8小时入味；
③将腌好的排骨放入烤箱，每只烤箱只放一层排骨，用中火烤一个小时，中间将排骨翻转一次即可；
④烤好的排骨装盘，并以蘑菇、洋葱、黄瓜做配菜即可上桌。
香油烤牛里脊
主料：牛里脊500克
调料：大蒜、辣椒酱、萝卜丝、香油、芥末、姜末、胡椒粉、盐、味精
做法：
①牛里脊切成薄片与调料拌好；
②放入烤箱，在烤箱里烤1O分钟即成。
薰牛里脊片
主料：牛里脊片500克
调料：酱油、芝麻油、豆瓣酱、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大葱末、辣椒油、大蒜泥、精盐、白糖
做法：
①将切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分钟取出；待凉后再放入冰柜里冻1O分钟取出；
②将调料拌成汁待用；
③将洋葱、圆白菜、紫甘兰切成丝，再加小萝卜丝一起放在牛里脊片上，然后浇汁即可。
韩国烧烤的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到）,据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多烤菜酱的做法的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
