今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊西班牙蒜蓉酱做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
能否指点下西班牙式蒜片虾仁怎么做？
优质回答材料
虾仁1小碗，蒜瓣5瓣，橄榄油2汤匙，盐酌量，酱油2汤匙，酒少许，红椒粉酌量，柠檬汁半颗，巴西利末少许
做法
1、擦干虾仁表面水份（用冷冻虾仁时，要完全退冰后再用），视虾仁大小决定是否要切成适当大小（虾子加热后会缩水，别切太小块）
2、将蒜瓣去皮后切片
3、锅子稍微加热后，倒入橄榄油，再加入蒜片翻炒直到发黄，边缘可微焦但不要太焦，这样蒜片会变苦。（原始做法会再加入甜红椒片增添风味。我冰箱库存没甜椒，所以跳过.）
4、倒入虾仁与蒜片一起翻炒，虾仁开始变红后，加入少许酱油（用美极鲜味露也行）酱油是来添色和香气的，所以不要太多，再加入少许酒，翻炒到汤汁收干
5、撒上红椒粉（原始做法是加西班牙甜椒粉paprika，因为没有它只能改用redpaper，所以风味变辣，请酌量添加)、柠檬汁和适量的盐调味。要加入一些黑胡椒碎也可以喔！
6、收干汤汁后起锅装盘，最后撒上巴西利末
西班牙蒜香橄榄油虾怎么做
优质回答用烤箱
材料：
虾仁13，14个左右，蒜末5瓣，橄榄油4小勺，欧芹碎 3小勺，辣椒粉根据个人口味啦， 白葡萄酒 5小勺，盐 根据自己的虾多少和自己的口味放，黑胡椒 少许（意思一下就行了）
做法：
1. 准备好材料，烤箱预热到220C/FAN（虾留尾部，做出来会更好看）
2. 除了欧芹碎，所有其他材料放在一起（辣椒粉可以撒到旁边浸进去，怕烤糊辣椒粉）
3. 进预热好的烤箱，烤11分钟，根据你虾多少看时间。反正就是在这个时间左右。虾很好熟的，没熟就再烤会，很简单，别糊了就行。
4. 烤好拿出来后，撒上欧芹碎，开始享用吧！
不用烤箱
用料：
大虾 适量 ， 橄榄油大半瓶反正要超多！ 大蒜 三头！依旧要很多 ， 小红椒/干辣椒 1小把 ，黑胡椒粒 1小把 ，香叶 2片 ，莳萝 1把 ，盐 适量
做法 ：
大虾去头，剥壳，留尾巴处不剥。开背去虾线。
锅烧热，一定要热透之后倒入大半瓶橄榄油，这里务必舍得放油，油量要多到可以完全淹没所有大虾，看起来像汤一样。大量大蒜瓣，可以铺锅底一层的量，拍碎，待油烧热后丢进锅里炸香
加入一小把辣椒、黑胡椒粒和香叶，炸炒出香味
此时倒入大虾，看图中油量大概是这种淹没的状态
加入一把莳萝，让莳萝的香味充分融进油和食材中
当大虾变红、自然卷曲，莳萝炸透后用筷子夹出，再根据自己口味调入适量盐，蒜蓉大虾就做好了，吃之前可以在表面放一小把莳萝做装饰
此时一定一定要切一份法棍备着，大虾吃完后，锅里的油可以直接蘸食法棍，味道好到飞，谁吃谁知道锅底的大蒜也记得吃，味道一！级！棒
小贴士
1.请记住三多：橄榄油一定要多多多！大蒜一定要多多多！还有法棍一定要多！多！多！你现在觉得直接蘸橄榄油很罪恶，真的吃起来你会嫌1根法棍完全不够！
2.这道菜绝对适合人多聚会做，随便一大锅很好操作，出来的成品既是海鲜又是主食，而且风味很地道，逼格浑然天成
善用大蒜料理，长保健康
优质回答大蒜在我们的饮食中常被定位成可有可无的配角，但是，它的历史非常悠久，在以前医学较不发达的年代常以「大蒜」祛邪避凶，古代的中西医也常用大蒜来治疗各种疾病。
而以现代的营养学观点来看，大蒜含有特殊的含硫化学物质，算是蔬菜类含硫量最高的一种，因此，大蒜具有强烈特殊的气味。
但是，你有没有发现，若你不去碰大蒜时，呛鼻的味道并没有那么浓烈，而如果用刀子去切、去剁大蒜，大蒜浓浓的刺鼻味会一阵阵飘过来，那是因为经过一些外力的破坏时，大蒜细胞释放出来的蒜氨酸（allinase）将蒜胺酸（alliin）转换蒜素（allicin），而蒜素一种二丙烯基硫代亚硫酸盐（diallyl thiosulfinate）化合物，就是它让大蒜具有此特殊气味的重要角色。而每当有昆虫、或一些生物要攻击大蒜时，大蒜本身就是靠「蒜素」这个呛辣角色来击退敌人。
而且我们人类可以借用一下大蒜这个厉害角色来帮我们赶走一些病菌，像蒜素对多种球菌、杆菌和病毒等有很强的抑制，而且也具有抗发炎效果。此外，大蒜里面还含有很多珍贵的植化素，各个都能发挥它的重要保健功能。
那我们就来看一下，现代人会运用大蒜来做哪些保健？
大蒜具有防癌的功效
大蒜中的有机硫化物─「蒜素」、「艾乔恩」及类黄酮素─「杨梅素」、「檞皮素」、「芹菜素」、「豆香素」等个个都是抗癌高手，每个都有自己特有的抗癌方式，因此造就了大蒜良好的抗癌功能。
阻断致癌物生成
大蒜中的「香豆素」能够「抓住」如香肠或腊肉中的保色剂--硝酸盐，让硝酸盐没有机会变身成致癌性极强的「亚硝酸胺」，能阻止胃癌的发生。所以，不要忘记了，当你在享受烤红红的香肠时，不要忘记配上一颗含有「香豆素」的大蒜。
可以预防心血管疾病
大蒜中的「蒜素」、「艾乔恩」能抑制血小板凝集，而且「艾乔恩」本身也能抑制胆固醇的合成，其他存在于大蒜中的类黄酮素也能抑制血管中的胆固醇氧化「卡」血管。因此，大蒜是预防血管硬化、中风，保护心血管的优良食物。
可以预防胃溃疡的人
大蒜中的「蒜素」能抑制「幽门杆菌」的生长，而「幽门杆菌」是诱发胃溃疡的元凶之一。根据流行病学研究发现，摄食大蒜量越多的国家，他们得到胃溃疡的比例越低。因此，多吃一些大蒜能预防胃溃疡。
维持血糖稳定
大蒜中「杨梅素」的含量相当高，「杨梅素」是降血糖非常重要的植物化学物质，因此，若想要降血糖的人可以多吃一些「煮熟」的大蒜，因生的大蒜太辣不可太多。
【饮食小叮咛】
大蒜生吃最好
由于「蒜素」不是非常稳定，会随着时间慢慢降解，或是烹煮的过程中也会加速破坏「蒜素」。因此，吃大蒜最正确的方式，就是拨开外皮切碎后生吃，这样才会获得「蒜素」最多的好处。
无法马上吃完的大蒜可以橄榄油腌制
当大蒜被切碎或剁碎后「蒜素」游离出来后，此时将剁碎的大蒜浸于橄榄油中，三分子的「蒜素」可自然结合成稳定且有疗效的「艾乔恩」。像义大利菜就常常如此制备大蒜。
胃部发炎者不可吃太多生大蒜
由于生大蒜具有 *** 性，若胃部已有发炎现象者，不可以生吃大蒜，但煮熟的大蒜没关系。
选购及保存要领
宜选择球体洁白，表面略有粉状，没有发芽者为佳。可将未拨皮的大蒜放于网袋中置于通风阴凉处保存。
接下来，我们特别请名厨Stanley（李建轩）帮我们带来一些大蒜的示范料理，让我们可以常常将大蒜入菜，长保健康喔！
【山药蒜鸡汤】
材料：带骨鸡腿肉1支、整大颗大蒜5大颗、日本山药300g、米酒3大匙、盐2小匙、水2000cc
做法：
1.起水锅将肉放入，至鸡肉表面变色，水面浮满杂质秽物后，将鸡肉捞起备用。
2.大蒜不需剥皮，山药削皮切块。
3.取汤盅将鸡肉先放入，再放大蒜、山药、米酒及盐，加水，加盖。电锅外锅放1米杯水（200cc），煮至开关跳起。
【椒蒜核桃鸡丁】
材料：鸡胸1付、蒜末5颗、红辣椒末1条、葱花1支、核桃50g、地瓜粉50g、米酒1大匙、盐&胡椒 适量、香油1小匙
做法：
1.将鸡胸肉切丁腌入米酒、地瓜粉1小匙、盐及胡椒抓匀拌入香油备用。
2.起油锅将步骤1鸡丁沾附均匀地瓜粉入锅炸至熟透沥油备用。
3.同上锅剩下1小匙余油量爆香蒜末、辣椒末、葱花后拌入炸好鸡丁、核桃、盐及胡椒拌炒均匀即可完成起锅。
【大蒜奶油烤虾】
材料：草虾8只、香菜适量
大蒜奶油酱：奶油100g、蒜末8颗、巴西里末1大匙、黑胡椒1小匙、盐1小匙
做法：
1.将大蒜奶油酱材料放在容器中捣成泥拌匀完成。
2.草虾剥壳留头尾，剪开背去虾肠，虾肚横剪数刀，烤熟时就不会卷曲。
3.将大蒜奶油酱涂在虾身放入烤盘中，烤箱预热摄氏230度，烤10分钟取出撒上香菜即可完成。
【西班牙大蒜汤】
材料：面包（切块）5片、大蒜（切片）8颗、蛋2颗、西班牙火腿（切小块）3片、红椒粉1小匙、鸡高汤1000cc、橄榄油2大匙、盐&黑胡椒粒 适量、巴西里 适量
做法：
1.蒜片用小火爆香后加火腿一起炒，之后加红椒粉炒匀。
2.加面包炒一炒后加高汤煮滚后转中小火煮大约10分钟，加蛋液后以盐胡椒调味撒上巴西里碎即可完成。
● 吴映蓉粉丝专业：吴博士营养天地
● 李建轩粉丝专业：煮厨。史丹利Stanley
<本专栏反映专家意见，不代表本社立场>
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优质回答西班牙番茄冷汤的做法
原 料：
番茄3个、洋葱半个、蒜头1-2瓣、全麦面包1-2片、
柠檬半个、矿泉水半杯、盐和胡椒粉适量、橄榄油30克。
做 法：
（1）番茄、洋葱、蒜头洗净，番茄去籽切块；
（2）洋葱、面包切块，蒜头切片；
（3）切好的材料放入盘中，加盐、胡椒粉，挤入柠檬汁混合放置15分钟；
（4）将3放入搅拌机，加入矿泉水及橄榄油，搅拌成汤糊状，放入冰箱1-2小时；
（5）食用时倒入盆里或杯中，放上蒜香面包丁和香叶点缀即可。
小 贴 士
番茄冷汤最好选用肉厚籽少的优质成熟番茄，最好不要为了色泽，添加罐头番茄或者茄汁，这样会破坏新鲜番茄的香气；
洋葱采用白洋葱最佳，比较甜吃起来不会太辛辣；
不喜欢蒜味的，蒜头可以不放，还可以根据喜好，放入黄瓜、西芹等蔬菜；
面包可以用隔天的，较干的面包吸收番茄汁，打出来的汤更味美；
粉碎机在制作过程中需要反复多打几次，这样打出来的汤更细腻。
介绍下法国菜、意大利菜、西班牙菜？
优质回答法国菜在世界三大美食之中占有一席之地。法国美食的特色在於使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现
在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法式料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由於法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
BURGUNDY伯根第地区
产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。著名的菜肴是红烩鸡(COQAUVIN)、红酒烩牛肉(BOEUFALABOURGUIGNONNE)伯根第烤田螺(ESCARGOTBOURGUGNONNE)。
NORMANDY诺曼底地区
产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜(NORMANDYSEAFOODSTEWED)。另外在许多菜肴中加入苹果，成为此地区最大特色。
CLSACE堪萨斯地区
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞(QUICHELORRAINE)及酸菜什锦熏肉(CHOUCROUTE)。
PROVENCE普凡西地区
因为邻近地中海及意大利，所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜(BOUILLABAISSE)及普凡西田鸡腿(SAUTEEDFROGLEGPROVENCE)等等。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火侯占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。
法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对於酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用於庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。
法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类；通常食用起司时会附带面包、乾果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。
意大利美食无论是从卖相、味道或食材的选用，都有着其独特的风味，食材以古地中海橄榄油、谷物、香草、鱼、干酪、水果和酒为主，已经被很多人视为了理想的现代饮食文化。
一般大家熟悉的有意大利面食、比萨、意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千万不要就以为意大利美食仅限于此些。相反，意大利的菜式非常丰富，不同地区不同镇都各不相同。意大利美食与其它国家不同之处就在于选用食材丰富，并可随意调制，使其精髓在于表现自我。
话说意大利面食，形状和尺寸相当多样，名称也形形色色。大体可分为两个基本类别：用硬面粗面粉和水制成的干面食以及用软面面粉，以及蛋制成的新鲜面食（面团或馅中通常还有其它材料）。意大利南部主要吃干面食，北部主要吃鲜面食，这些地区历来被区分为“吃橄榄油的意大利和吃奶黄油的意大利”。但随着意大利细面和通心面在阿尔卑斯山地区和其它更多地区越来越普遍，而馄饨和意大利饺子（还有北部的意大利调味饭和大麦粥）也越来越受南部地区的人们喜欢，特级橄榄油在各地大欢迎，成为地中海菜式的重要元素，南北食物的区别正逐渐消除。
西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点"派勒"就体现了这种特点：以橄榄油炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。 在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长，人们通常都回家吃午饭。
最具有代表性的西班牙名菜PAELLE闻名于世：先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止，其风味绝佳 ，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鳕鱼、虾、牡蛎等等等等，此外还有火腿、蜗牛、鸡、鸭、肉排。一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分；当然，还有各式各样精致美味的小甜点，去了那儿，一定要抵制住诱惑噢。
西班牙菜之所以受到欢迎，除了口味不一般以外，西班牙餐馆对就餐环境的精心布置也是一个重要的原因，这些餐馆总是能营造出一种温暖而随和的氛围，充满家庭气氛的桌布、赏心悦目的鲜花、恰当好处的摆设，在这样的餐馆中，即使只是坐着，也是一种享受吧。
马德里美食
马德里不愧是西班牙的首都，有来自全国各地的新鲜、丰富的食物。从北部的加利西亚（Galicia）、巴斯克（Basque），到东部瓦伦西亚（Valencia）的海鲜饭（Paella）等等，不管是哪个地区的佳肴，都保有当地的风味。马德里著名的美食菜肴有：马德里肉汤(cocido madrileno)、牛肚(callos)、大蒜浓汤(sopa de ajo)、牛餐(caracoles)、土豆煎蛋饼(tortilla de patatas)、烤海鲷(besugo al horno) 等，在一些知名餐厅都能品尝到。另外马德里人常吃的甜点有：奶油肉馅饼(bartolillos con)、蛋卷(barquillos)、油煎饼(bunelos)、杏仁糖糕(mazapan)、果仁糖(turron)等。
巴塞罗那当地的名菜主要有梨子煮鸭、龙虾煮鸡、兔肉蜗牛烩等。香肠煮豆子是巴塞罗那独特的地方菜，是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食。先将白豆煮烂，加上各种佐料，再配以烤熟的香肠。加泰隆尼亚盛产葡萄酒，一些专门生产优质酒的地区被称为“酒窖”。
西餐中的冷汤的底汤是什么，给一种常见的冷汤！
优质回答冻番茄汤是一道西式的汤肴，其中以西班牙的做法较具代表性。西班牙人叫它为Gazpacho，中国人把它翻译成西班牙冻汤。冻汤在很多的西餐厅里都可吃到，尤其是在夏季，这种富含维生素，清凉可口的汤肴更是广受世界各地的食客青睐。西班牙冻汤跟我们平日所喝到的健康杂菜饮品颇为相似，其制作并不复杂，但一定要注意食物卫生。而此汤多为正餐食用，故制作时必须加入盐和橄榄油，它可与多士或烤面包共用。
材料：番茄、黄瓜、洋葱、蒜、青椒、矿泉水冰块、柠檬、盐、橄榄油或菜油。
做法：番茄、黄瓜、洋葱、蒜、青椒洗净，去皮切块，再与矿泉水冰块、盐及少许橄榄油或菜油一起放进搅拌机，搅拌成汤糊状，倒进碗中，放入冰箱冰冻或置于碎冰块之上，吃时滴入柠檬汁便可。
介绍一下典型的西班牙菜
优质回答西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点"派勒"就体现了这种特点：以橄榄油炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。 在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长，人们通常都回家吃午饭。
最具有代表性的西班牙名菜PAELLE闻名于世：先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，再和米一起煮，等到米粒煮到松软为止，其风味绝佳 ，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鳕鱼、虾、牡蛎等等等等，此外还有火腿、蜗牛、鸡、鸭、肉排。一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分；当然，还有各式各样精致美味的小甜点，去了那儿，一定要抵制住诱惑噢。
西班牙菜之所以受到欢迎，除了口味不一般以外，西班牙餐馆对就餐环境的精心布置也是一个重要的原因，这些餐馆总是能营造出一种温暖而随和的氛围，充满家庭气氛的桌布、赏心悦目的鲜花、恰当好处的摆设，在这样的餐馆中，即使只是坐着，也是一种享受吧。
马德里美食
马德里不愧是西班牙的首都，有来自全国各地的新鲜、丰富的食物。从北部的加利西亚（Galicia）、巴斯克（Basque），到东部瓦伦西亚（Valencia）的海鲜饭（Paella）等等，不管是哪个地区的佳肴，都保有当地的风味。马德里著名的美食菜肴有：马德里肉汤(cocido madrileno)、牛肚(callos)、大蒜浓汤(sopa de ajo)、牛餐(caracoles)、土豆煎蛋饼(tortilla de patatas)、烤海鲷(besugo al horno) 等，在一些知名餐厅都能品尝到。另外马德里人常吃的甜点有：奶油肉馅饼(bartolillos con)、蛋卷(barquillos)、油煎饼(bunelos)、杏仁糖糕(mazapan)、果仁糖(turron)等。
巴塞罗那当地的名菜主要有梨子煮鸭、龙虾煮鸡、兔肉蜗牛烩等。香肠煮豆子是巴塞罗那独特的地方菜，是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食。先将白豆煮烂，加上各种佐料，再配以烤熟的香肠。加泰隆尼亚盛产葡萄酒，一些专门生产优质酒的地区被称为“酒窖”。
对于西班牙蒜蓉酱做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
