今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊嫩卤鸡的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么样卤鸡腿
最佳答案【食材】：鸡小腿2个，鸡大腿2个，草鸡蛋6个，生姜8片，大葱半棵，食盐10克，冰糖25克，花椒2克，香叶4片，八角3个，干红辣椒4个，老抽15克，生抽35克，蚝油10克，清水820克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，鸡腿泡水清洗数次，洗干净血水，沥干水分备用。
2、把鸡腿切花刀，方便入味，正反两面都切好。
3、锅里放入清水，放入姜片、葱段，水开后放入鸡腿焯出血沫捞出。
4、把鸡腿放入清水里再次清洗干净，这样卤出来的鸡腿肉紧实不烂，汤水也好喝。
5、把配料花椒、八角、辣椒、香叶放入料包里装好过水冲一遍。没有料包的也可直接入锅，但是要是无意吃到花椒粒那滋味太爽了。
6、把洗净的鸡腿放入西式料理机杯里，料包、生姜片、葱段全部放入。
7、然后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖，加足清水，没过鸡腿即可。
8、扣紧料理机盖子安装好，控制面板设置时间30分钟，温度100度，L档开始加热。
9、煮鸡腿的时候，我们把鸡蛋洗干净外壳，放入奶锅里煮熟，水沸腾后煮3分钟即可。
10、把鸡蛋捞出放入冷水里，剥掉蛋壳。用刀子在鸡蛋上花刀，方便入味。
11、把剥好的鸡蛋，从料理机投料口投入料理机里，时间还剩17分钟，继续工作。
12、时间一到，料理机自动停止工作，打开盖子，卤蛋鸡腿就做好了，香气扑鼻。
13、一碗米饭，一个鸡腿加鸡蛋，浇上卤鸡腿的汤汁，就是营养的一餐。
虾油卤鸡怎么做
最佳答案用料：嫩鸡一只、生姜片、葱结、虾油卤。
调料：鱼露、花雕酒、鸡清汤 。
虾油卤鸡的做法：
1、嫩鸡清洗干净，剁去鸡头鸡爪鸡屁股，葱打结、姜切片备用；取一大锅，倒入足够浸入鸡的清水，放入葱结和姜片。
2、大火煮开锅中的水，拎着鸡颈将嫩鸡浸入锅中10秒钟，将鸡提起用冷水冲洗一下。
3、继续大火把水烧开，再次将鸡身浸入汤中30秒，然后拎起再用冷水冲洗。
4、继续烧开锅中的水，将鸡整只放入汤中煮滚，加盖熄火，浸泡25分钟。
5、取出锅中的鸡，放入准备好的冰水中浸泡至完全冷透，用厨房纸擦去鸡身的水。整鸡切成4大块，浸泡在制作好的虾油卤中即可。
云南卤鸡做法及配料
最佳答案准备材料：鸡：1只、生姜：6片、花椒粒：15颗、八角：2个、香叶：3片、葱：两段、干红辣椒：3个、生抽：30毫升、料酒：15毫升、老抽：8毫升、白糖：10克、盐：4克、红枣：适量。
1、取新鲜鸡一只，洗干净
2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，然后把鸡捞出来备用
3、另起一锅，加入适量的清水烧开，把鸡、红枣、姜片放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时
4、把鸡捞出来备用（我用了半只，另外半个做成汤，根据需要可以整只一起用）
5、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒，小火炒出香味
6、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖，所有料炒化
7、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。
8、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡
9、鸡上色的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁
10、汤汁基本收干，就可以装盘出锅
怎样做卤鸡
最佳答案卤鸡做法一，
材料
鸡半只，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，沙姜粉适量
做法
1.鸡去内脏后洗净切件后焯水备用。
2.将鸡、调味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小时即可。
做法二，卤鸡腿
材料
鸡腿500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
做法
1、鸡腿洗净扎若干针眼焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸡腿即可食用。
做法三，卤鸡翅
材料
鸡全翅8个
白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒
做法
1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用
2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁
3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅
卤鸡做法？
最佳答案主料：鸡腿5个、香菇10朵
辅料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量
具体步骤：
1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。
2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。
3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个。
4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。
5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。
6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。
7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙、糖半茶匙。
8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。
9、成品图。
卤鸡怎么卤
最佳答案净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)
葱120克，
姜40克，
植物油120克，
盐15克。
香菜：100克
调料做法:
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
盐焗味姜葱
原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。
2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。
3、将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。
4、最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。
贴士：喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。
姜蒜葱味料
原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。
做法：
1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。
2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。
沙姜蒜味料
原料：沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法：将沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
葱油味汁料
原料：葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。
做法：葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。
蒜泥香菜料
原料：蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法：将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
贴士：也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。
蒜泥汁味料
原料：蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法：蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。
白切鸡的佐餐调料，各地风味除少数地区就地取材用特殊原料外，种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而形成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到的异味，使白切鸡更觉脍炙人口。
制作方法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中；
注：为了使鸡皮爽滑生鸡要在热水中烫一下，紧接着用冷水冲凉。 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。 浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。（如有条件最好用冰冻了的开水，提前将冷却的开水放冰箱里面冻起来，温度越低越好，只要不结冰就行）
2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加少许的盐（姜葱是同放一起调味的，出来只有一个味碟，另外还有姜葱里加少许香菜也可，口味更好）
3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上。作成两个粘料。
4、切好的鸡和粘料一切上桌。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多嫩卤鸡的做法的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
