今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊酸辣排骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
排骨的做法，酸辣排骨怎么做好吃，酸辣排骨的家常做法
最佳答案酸辣排骨
主料
排骨500g 辣椒干6个 八角3个 姜片2块 酒料1勺 白醋3勺 鸡精1勺 酱油2勺 砂糖0.5勺 盐0.2勺
酸辣排骨的做法步骤
首先排骨要出过水，放辣椒干，八角，炒至香味出来就放排骨大火炒再放水煮15分钟后拿起排骨，留下排骨汤里的半碗做味料，再调制半碗味料（酒料，白醋，鸡精，酱油，砂糖，盐搞均匀）！放少许油到锅里热起来放排骨使劲炒至干水放半碗调味料，再炒3分钟，最后放那半碗汤直接炒一会，等到酱料收汁再放少许砂糖炒至干身就可碟了。
排骨汤里醋放多了，怎么能消除醋味？
最佳答案可以在汤里加点水，稀释汤水里的醋，或者加适量的食用小苏打，中和醋酸。
胡萝卜排骨汤的做法：
用料 排骨1000g 胡萝卜1根 葱半根 姜三片 料酒适量 盐适量 醋适量
1、市场买来的排骨，用清水洗干净，沥干水分。
2、葱切段，姜切片。大半锅水，葱、姜、排骨一同凉水下锅。大火煮开，撇掉汤面的沫子。
3、放入适量料酒去腥、几滴醋。盖上锅盖，转中小火慢炖1个小时。
4、胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。
5、炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖，大概30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨，可以继续小火慢炖。
6、出锅前放入适量盐，排骨汤就做好，勺到碗里就可以食用了。
怎么让排骨软烂
最佳答案你好，炖的很烂的排骨主要和炖的时间有关系。炖的时间长，排骨就会很烂。当然调味也是很重要的。推荐您几种排骨的做法:
1.酱香排骨：排骨焯水洗干净备用，准备料包，葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒，花椒等，锅里下少许油，炒个糖色，再下排骨翻炒至两面金黄，下入水，料包，料酒，盐，少许冰糖。黄豆酱，老抽，生抽，最后放入高压锅里，水开后40分钟排骨就可以软烂了。
2.红烧排骨：排骨焯水洗净备用，准备配料，葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒，花椒等。锅里下油，放入豆瓣酱炒香，再下去排骨翻炒均匀，下配料翻炒，加水，然后放入盐，糖，老抽，生抽，最后放入高压锅，水开后炖40分钟即可。
3.酸辣排骨：排骨焯水洗净，准备配料，泡椒，泡姜切碎，葱姜蒜切碎，八角，香叶，花椒备用，锅里下油，放入豆瓣酱炒香，泡姜，泡椒下炒香，再加入排骨翻炒后，下配料，加水，老抽，生抽，倒入高压锅，水开后炖40分钟。
4.清炖排骨：排骨焯水洗净，准备萝卜，海带，玉米等自己爱吃的配菜。锅里下油，倒入排骨炒香，加水，放入葱，姜片，料酒，花椒，倒入高压锅，水开后40分钟出锅，再放入配菜炖煮至熟透，加入少许盐，味精即可。
5.莲藕排骨汤：排骨焯水洗净，莲藕去皮，用刀背拍成碎块，不要太碎。锅下油，炒香排骨，下葱姜翻炒，加入花椒，水，冰糖，倒入高压锅炖煮20分钟，再倒入莲藕炖煮至排骨软烂即可。
希望能帮到您
泡萝卜炖排骨怎么做好吃
最佳答案食材明细
排骨适量
白萝卜适量
泡老萝卜适量
泡椒适量
泡姜适量
酸辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
泡萝卜炖排骨的做法步骤
1
备好材料（排骨提前焯水，白萝卜改刀，老萝卜改刀，泡椒泡姜切好）
2
焯水过的排骨，再另起一锅水，放入排骨
3
大火烧开后，再次把浮面的泡子打掉
4
放入老萝卜（老萝卜盐度和酸度都很高，一定要看自己炖的排骨的量酌情添加）
5
倒入泡椒和姜（因为目的是为了调这口酸辣汤，所以我就成块放入了，放了泡姜就不用再放鲜姜了）
6
继续大火烧开（老萝卜是这样滴）
7
调成小火，炖四十分钟左右
8
然后放入白萝卜
9
继续把白萝卜炖软即可
10
白萝卜软后即可盛出了
11
非常好吃
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