今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊豆花肥肠的川味做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
你知道几种肥肠做法（四）豆花肥肠
优质回答1、首先处理肥肠，一定要戴手套。把肥油摘干净之后反复用淀粉搓洗搓洗搓洗，然后冲洗干净之后焯水，再稍微煮个二十分钟到比较软烂捞出待用，锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入清水、适量黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道，放入肥肠烧开后，焖煮一会之后，关火。
2、将内酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。把煮好的肥肠和汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段（之前炸香的花椒粒也可以放上，不过我不喜欢吃的时候吃到花椒颗粒，免了），烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。
豆花肥肠家常做法，正宗豆花肥肠怎么做
优质回答食材明细
猪肥肠250克
嫩豆花适量
花椒粉1茶勺
葱末适量
姜末适量
郫县豆瓣酱1大勺
泡辣椒2根
盐少许
鸡精适量
植物油适量
料酒1大勺
高汤或清水适量
水淀粉适量
肥肠豆花的做法步骤
1
肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
2
将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
3
油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
4
加入高汤煮沸。
5
下内酯豆腐，烧至肠软入味。
6
加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
小窍门
磨叽几句：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。
肥肠怎样做才好吃
优质回答焦 溜 肥 肠
素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙
作 法： 1、将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙 上汤。
待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前 加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花 配料： 猪肠头、嫩豆花,
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色： 红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作： 1、肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，
放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，
上面撒上香葱花即成。
注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，
二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，
去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，
烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的做法
【特点】 滋味香浓，肠肥软烂。
【原料】 主料 猪净熟肥肠250克。
辅料 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，
水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。
猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、
味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
【制作过程】 1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。
将水发玉兰片、胡萝卜切成片。
油菜切成段。葱切成象眼块。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，
倒入漏勺控净油。
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，
放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，
接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，
再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
豆花肥肠的做法是怎样的
优质回答豆花肥肠的做法
1.主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉
调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2.肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3.再用清水反复冲洗干净。
4.锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5.将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
6.锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
7.炒至干香时起锅盛出待用。
8.锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9.加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
10.放入豆花进味，肥肠头。
11.烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
肥肠烧豆腐怎么做鲜嫩可口、五味俱全？
优质回答肥肠烧豆腐是一道广受欢迎的家常菜，其特点是鲜嫩可口、五味俱全。豆腐可以起到吸味和润肠的作用，而肥肠则是其鲜美之源。下面将从选材、烹饪技巧、调味等几个方面阐述如何做出美味的肥肠烧豆腐:
1. 选材方面：制作肥肠烧豆腐首先要选用新鲜的肥肠和嫩豆腐，新鲜的豆腐具有较好的口感，而粗糙的肥肠则可能影响口感和食用体验。此外，在选肥肠时，还可以加入一些花椒、生姜、料酒等佐料，去掉腥味。
2. 烹饪方面：烹饪肥肠和豆腐要掌握好火候，不能过早地加入豆腐，以免煮烂。可以先用油爆香葱姜蒜、煸炒肥肠，再加入料酒、酱油、糖等调味料进行煮炖，待肥肠变软后再加豆腐，这样可以更好的保持豆腐的鲜嫩口感，同时也能更好地让味道融入豆腐中。
3. 调味方面：调味要讲究搭配和比例，可以适量加入盐、酱油、糖、料酒、花椒等调味料，让味道更加鲜美。此外，如果喜欢更多一些口感，可以加入辣椒、豆瓣酱等辣味调料来增加口感层次。
肥肠烧豆腐
在选材、烹饪技巧、调味等方面下足功夫，肥肠烧豆腐才能做得更加地美味，鲜嫩可口、五味俱全。同时，还需要注重烹饪过程中的细节，如掌握好火候和时间，让肥肠和豆腐能够充分吸收调味汁，口感更加丰富。最后，品尝时也要搭配合适的饭菜，来增强肉味的特色。
明白你知道几种肥肠做法（四）豆花肥肠的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击若米知识的其他栏目。
