今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊土豆青茄子怎么炖好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
土豆和茄子搭配,怎么做最简单最好吃呢
答土豆烧茄子的热量和减肥功效热量：1199 大卡（每620.0克）
功效：二星减肥食物，单位热量较高
分类：菜肴，北京菜
来源：薄荷参考食物库
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主料：
土豆 150克 茄子 100克
辅料：
青椒 100克 猪肉(瘦) 100克
调料：
料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜 15克 大葱 10克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 25克 花生油 70克 各适量
类别：
北京菜 营养不良调理 贫血调理 糖尿病调理 延缓衰老调理
口味：
色黄油亮，质地软嫩，清鲜醇香。
食物做法：
1.将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。
2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。
食用注意：
本品需鲜汤约75克。
其他相关：
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲消化，促进肠蠕动，防止便秘。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
食物相克：
茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
铁锅炖土豆，茄子炖土豆先放茄子还是先放土豆？这道菜的顺序会影响口感吗？
答 铁锅炖土豆茄子，是需要先放土豆的，这道菜顺序如果放错，是会影响口感的，因为茄子比土豆更容易软烂，如果先下茄子，容易使茄子炖的过软。好吃又下饭的做饭如下：
1、大茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中，防止茄子氧化。土豆洗净去皮，切成滚刀块，备用。青椒切块，葱姜蒜切末，西红柿切块备用。
2、将茄子从水中捞出，裹上淀粉。锅中烧油，油热后将裹上淀粉的茄子放进去开始炸，炸至两面金黄后捞出，然后放入土豆块，炸至两面金黄后捞出备用。
3、锅中留油，下入葱姜蒜爆香，下入番茄，炒出汁水后，放土豆，青椒继续翻炒，加点水煮至土豆变软，然后下入茄子，小火继续炖煮10分钟，大火收汁，撒上盐、生抽、蚝油即可出锅。
这样做出来的土豆炖茄子，保留了茄子与土豆的风貌，还留有两种菜的汤汁，配着米饭吃超级香。除了这样单调的做法，还可以将土豆、茄子做成卤菜，搭配面条吃。做法如下：
1、将土豆去皮，洗净后切丁，茄子洗净沥干水分切丁，绿尖椒切丁，葱姜蒜切末，洋葱切丁。
2、锅中烧热油，放入葱姜蒜末炒香，放入洋葱炒出香味，然后放入土豆丁、茄子丁，加入生抽、老抽调色。加入适量水，盖上锅盖，将食材煮熟。
3、掀开锅盖，放入尖椒丁，加入盐，然后淋上淀粉水进行勾芡即可。
4、锅中烧水，水开后下面条，将面条煮熟后捞出过凉水，使面条更劲道。将卤好的土豆茄子盖在面上搅拌均匀即可。
茄子加土豆怎么做好吃
答主料
绿茄子
2个
猪肉
50克
大土豆
1个
干辣椒
1个
辅料
酱油
2小勺
香油
1小勺
13香
1小勺
清水
500毫升
盐
1小勺
香菜
适量
大葱
3克
姜
2克
步骤
1.原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。
2.土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。
3.茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子
4.肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。
5.锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的了继续倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。
7.少量13香爆香。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。
10.淋入酱油。
11.加清水末过土豆和茄子。
12.小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
13.出锅前加点少量盐，鸡精。
青茄子土豆的家常做法
答1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。吃土豆的注意:1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。吃茄子的注意:1、 茄子与墨鱼不能同吃;2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。 如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。4、过老的茄子不能吃，食后易中毒。烹饪茄子最好不要。
土豆烧茄子怎么做好吃又简单
答土豆炖茄子
材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）
辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）
烹调方法：
1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；
2）茄子打皮拍松，用手撕成条状；
3）尖椒切末，葱姜，切片。
4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；
5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；
6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，能够提供人体所需的营养物质，具有一定营养价值，但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物，其内营养物质种类丰富，有蛋白质、碳水化合物等，也富含维生素E、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质，适量的食用茄子能够为人体提供多种所需的营养物质，从而维持人体正常的生理功能。
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