今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊家常雪里红烧黄鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄鳝怎么烧好吃
优质回答黄鳝的做法如下：
材料/工具：黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺、锅。
1、准备材料。
2、锅中放一碗菜籽油，起锅烧热，下处理好的鳝鱼段。
3、鳝鱼一定要小火炒到干，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老姜碎。
4、加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁，混合均匀。
5、再加上整颗的大蒜。
6、加入啤酒，高汤或者茶水，这里用的是啤酒，开盖烧到汁水是注入前的一半。
7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段，大火将黄瓜段和红灯笼椒断生。
8、大约就是2分钟，起锅即可。
9、完成。
红烧鳝鱼怎么做，需要焯水多久呢？
优质回答红烧黄鳝，相信10个人里头有5个喜欢吃，以前小编的媳妇是从来不碰此类东西的，觉得它的味道太过腥重，怎么劝都不会吃一口，这次稍微改变一下做法，没想到被她吃的一大半，想必是砂锅比较大的作用，趁热吃不仅营养美味，而且特别的解馋，1次2条不够吃！
黄鳝的营养价值想必好些人都不是太清楚，在此，小编就给大家普及下常识，它里头含有丰富的DHA（是一种补脑的物质），它不仅可以促进孩子头脑发育，而且可以增强体质，另外，它里头含有大量的维生素，对于哪些长期面对电脑工作的来讲，改善视力的作用是非常明显的。
食材配料：黄鳝、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黄瓜、洋葱。
制作过程：
首先去市场上买2-3条活蹦乱跳的黄鳝回来，宰杀过程比较麻烦，此步骤可以交给摊主棒你处理，拿回家后，把它清洗干净后，把它平放在案板上，先在它背部打上花刀，再将它改刀切成小段，盛入碗中备用，这样做的目的就是烧的时候会更入味些。
起锅烧水，水开后，再将处理好的鳝鱼段倒入热水中焯至发白后捞出，并且控干水分，盛入碗中备用，这样做的目的是把它的粘液去除干净，如果有它在不仅腥气重，而且会影响口感。
起锅烧油，油烧热后，再将鳝鱼段放入锅中，把它们煎至微微发黄后，再倒入适量的蒜瓣、姜片、小米椒，再淋入少许的白醋，再放1勺生抽，以及少许的老抽上色。
然后，把它们炒出香味后，再倒入半瓶的啤酒，和适量的清水进去，开大火将它们烧开后，再加入少许的盐、鸡精、蚝油调味，再扣上锅盖烧3-5分钟。
揭开锅盖后，再让它烧一会儿，等里头的汤汁剩得不太多时，再添入少许的胡椒粉，和适量的青椒进去，出锅前再转大火收干汁水，尽量把它收的彻底些。
然后，再将砂锅取出来，先在底部垫上适量的洋葱块和黄瓜片，再将烧至入味的黄鳝倒进去，红烧黄鳝制作完成，味道鲜美肉嫩爽滑，半点腥气味都没有，另外，这种河鲜就得热乎乎的吃，温度稍微降下了后，吃起来就不是哪种滋味啦！
温馨提醒：
黄鳝宰杀的过程，并不是普通的人可以轻易搞得定的，最佳的办法就是找人帮你处理，基本上会钓鱼的人都搞得定。
野生黄鳝红烧好还是炖汤好
优质回答野生黄鳝红烧和炖汤各有优点，具体选择取决于个人口味和偏好。
红烧黄鳝是一种受欢迎的中式烹饪方式，其特点是口感鲜美，色泽鲜艳。红烧黄鳝通常会加入适量的盐、糖、料酒、酱油等调料，以及一些蒜子、葱、姜等蔬菜来增加口感和香味。红烧黄鳝可以滋补身体，增强体力。
炖汤也是一种常见的烹饪方式，可以保留食材的原味和营养。炖汤时通常会加入适量的水、调料和蔬菜，让黄鳝的味道与其它食材相互融合，形成一种鲜美的味道。
总的来说，野生黄鳝红烧或炖汤都是不错的选择，具体取决于个人口味和偏好。无论选择哪种方式，都应该注意火候和调料的搭配，以确保黄鳝的味道和营养得到最大的发挥。
黄鳝怎么烧才好吃
优质回答红烧黄鳝的做法如下：
主料：黄鳝400克、腊肉250克。
辅料：大蒜头8个、姜10克、干辣椒4个、八角2个、酱油10毫升、料酒10毫升、生抽5毫升、盐适量、鸡精适量。
1、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。
2、将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。
3、将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。
4、将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
5、小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
6、加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。
7、加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。
8、炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅，加上葱花点缀。
9、红烧黄鳝完成了。
想要做出一流味道的红烧鳝鱼，该掌握哪些烹饪技巧？
优质回答黄鳝是一道非常大补又相当好吃的一道大菜，菜市场上的黄鳝有两种，一种是筷子粗的小黄鳝，还有一种就是手指头粗的大黄鳝，小黄鳝适合炒着吃，而红烧鳝鱼还得是选择手指头粗的大黄鳝。
做红烧黄鳝最大的难处就是处理黄鳝，不过好在现在买黄鳝都可以让卖黄鳝的人把黄鳝处理干净，这就省了不少事儿，处理黄鳝是个辛苦活也是技术活。
用剪子对大黄鳝进行分头行头，接着再用剪刀将大黄鳝的腹部划开去掉内脏，下面就是高难度动作了，将黄鳝的鱼骨尽量完整地取出来，鳝鱼骨头别扔这可是非常非常好的东西，鳝鱼骨炖汤对长个子的孩子来说是一种非常好的营养品。去掉骨头的鳝鱼再切成五六厘米的鱼段。有的人做大鳝鱼不喜欢去骨，因为去骨之后的鳝鱼段软踏踏的。我建议做大黄鳝还是去骨，为什么呢？因为去骨之后的鳝鱼段吃起来畅通无阻，鳝鱼骨还可以单独做一道汤，这等于是一鱼两吃食材营养都不浪费。
要想红烧鳝鱼做得美味，最好是用猪油来做，另外要多准备蒜瓣，胡椒粉和香醋也是少不了的。准备葱姜料酒和盐，将清洗好的鳝鱼段腌渍十来分钟。
腌渍好的鳝鱼段下锅汆烫至断生捞出来晾在一边备用，锅烧热放猪油和菜籽油混合烧热，下入大蒜瓣煎熟煎香，再下入葱段和生姜片煸炒，喜欢吃辣的可以再放泡椒和干辣椒煸炒，也可以少来点耗油，这些料头炒香之后便可倒入开水，等水开之后再将锅里料头搅拌均匀，下入汆烫好的鳝鱼段。放生抽、盐、胡椒粉调味，可以少来一点白糖提鲜，转中小火慢炖15分钟。
淋入一点香醋便可关火，关火后放一点鸡精和味精提味儿，再撒一点儿白胡椒粉，淋几滴香油，出锅装盆撒点香菜段就可桌开吃了。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多家常雪里红烧黄鱼的做法的信息，欢迎点击若米知识其他内容。
