安徽咸香肠怎么做

今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊安徽咸味香肠做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

宿迁香肠的做法和配方？

答所需食材：

猪肉15斤、鸡精225克、白糖225克、52度高度白酒225克、食用盐190克、味精50克、葱、姜、黄酒、猪小肠

制作步骤：

第一步：用干净的抹布沾温水，把猪肉表面擦干净；接着把猪肉切成薄片，再改刀切成条放入大盆中。

第二步：往大盆中加入225克鸡精，225克白糖，225克52度的高度白酒、190克食用盐、50克味精和多一点的葱姜末（葱姜末各1斤），充分翻拌均匀；最后用油纸把大盆盖住，并用绳子扎紧以防止漏气，这样腌制一个晚上，让肉条充分入味。

第三步：猪小肠清洗干净后，加入适量黄酒浸泡12小时，去除腥味。

第四步：取出腌制好的肉条，再次翻拌均匀；接着把浸泡好的肠衣轻慢地套到灌香肠的模具上，再用一根棉线在肠衣的一端扎紧；然后把准备好的肉条肥瘦均匀地塞进模具中，并用棉线把尾部扎紧；最后，取大小均匀地段，用棉线扎紧即可。

第五步：把灌好的香肠挂到架子上晾晒，然后用温水把香肠表面清洗干净；灌好的香肠在室外晾晒5天左右即可收进屋内，15天后即可收入冰箱冷冻保存。

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