今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊黄刺鱼炖豆腐火锅的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄骨鱼豆腐汤的做法
优质回答黄骨鱼豆腐汤的做法如下:
原料:黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。
1、新鲜黄骨鱼一条,处理干净,用盐水浸泡一下,容易清除鱼表面的黄色部分,豆腐切小块,白玉菇50克,小葱一颗,生姜切片。
2、不粘锅中放少许油,放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面,两面都煎上色(注意:煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动,晃动,一面完全上色再翻面,这样鱼皮不会掉)。
3、砂锅中加水,水开后放入煎好的鱼,放姜片,小葱,大火煮8-10分钟。
4、只有煎过的鱼,加开水大火煮,鱼汤才会变白。
5、10分钟后放豆腐,白玉菇,转小火炖煮10分钟,最后2分钟放盐调味,关火。
烹饪技巧:1、清炖做法建议选择新鲜的活鱼,不腥,汤鲜美,大超市一般都有卖,黄骨鱼个头不大,一次一至两条,现买现做,很方便。2、豆腐选择嫩豆腐,口感更好。
黄骨鱼挑选方法:
一、鲜活黄骨鱼
鱼体粗壮,头略平扁,躯干、尾侧扁,背倾斜,胸、腹宽阔平坦,头顶皮肤单薄,表皮比较粗糙,吻纯圆,唇薄而简单,眼中等,口裂大,齿细小呈绒毛状,上枕裸露,有一根向后延伸的骨刺,须4对,鳃盖8-10条,尾鳍深分叉。
二、冰冻黄骨鱼
1、优质冰冻黄骨鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮,眼睛下陷;次品则无光泽。
2、优质冰冻黄骨鱼,鱼表色泽鲜亮,鱼鳞无缺,肌体完整;次品则表现为皮色灰暗、无光泽、体表不整洁、鳞体不完整。
3、优质冰冻黄骨鱼,肛门完整无裂,外形紧缩,无浑浊颜色;次品则表现为肛门松弛、突出,肛门的面积大或有破裂。
4、冷冻黄骨鱼解冻后,如果表现出肌肉弹性差、肌纤维不清晰、闻之有臭味,则为变质冰冻黄骨鱼。
5、贮存过久的冷冻黄骨鱼,如果鱼头部有褐色斑点,且腹部变黄,说明脂肪已变质,注意不可食用。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。若米知识关于黄刺鱼炖豆腐火锅的做法介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。