今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊油堆的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
广式炸煎堆怎么做如何做好吃
最佳答案糯米粉 250g
白芝麻 适量
白糖 100g
水 170g
馅料:冬菇、虾米、腊肉 适量
广式煎堆的做法
白糖加入清水煮成白糖水,放凉备用。
冬菇、虾米泡软切成小丁,腊肉蒸熟也切成小丁,锅烧热把腊肉丁放入爆香,再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。
糯米粉装入盘子里,加入放凉的白糖水,一边倒糖水一边用手翻动揉合,拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性(如太干硬,可加进少许热水再搓,做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些),即成糯米粉团。
盘子里倒入白芝麻,把混好的糯米粉分成大小一致的粉团(约15g/个),分别揉圆,压平,将馅料放在糯米粉团的中央包好,份量根据粉团大小而定,但皮一定要薄,包馅后收口,手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。
锅里倒入生油,油的份量要多一些。中火烧热锅中的油,待油温烧至七成热时,放入生坯,边炸边用长竹筷轻轻翻动,使之受热均匀,再用锅铲边炸边轻压,小火炸至膨涨起,体积增大呈圆形至熟即可。
小贴士
1.炸煎堆用的白芝麻最好是未经炒过的,因为炒过的芝麻炸完以后会变黑。
2.这方子我没添加泡打粉和苏打粉,吃起来更为健康。
3.油炸以温油膨起为度,以免火急炸过。
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油堆怎么做
最佳答案1:红心红薯一个,大约250克,洗净削皮切小块,糖1/4杯,水3/4杯。
2:糯米粉3杯半杯,
3:黑,白芝麻适量。(喜欢吃甜的话,可在黑芝麻里加些白糖)
4:菜籽油6杯。
做法:
红薯切小块大约有2杯。
锅内放1料置炉上开大火,煮滚后,调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团,然后和成偏硬的面团(粉不够可多加点)。面团分成24 小块,手上涂点菜油,用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮,加1-1.5茶匙黑芝麻,包成球状后,放入盛白芝麻的碗里滚上芝麻,再放两手间揉一揉(这样芝麻粘的紧)。
锅中放菜籽油6杯置炉上开中火,烧热油,放入麻团坯,不断用勺翻动麻团,炸至金黄色捞出即可。
空心煎堆的配方及制做方法
最佳答案准备材料:糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。
一、温水倒入碗内,放入细砂糖,用筷子搅拌融化,糖水备好。
二、糯米粉放入糖水碗中,搅成絮状。
三、揉成光滑的面团。
四、取出面团揉成小球,大概20g左右。
五、揉搓好所有小球。
六、取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈,表面水量也不要太多。
七、放入白芝麻碗中,滚动粘上芝麻。
八、然后拿在手里再滚动几下,让芝麻粘的更紧一些。
九、锅内倒入适量油,油最好是要能盖过煎堆的,开小火加热,待油微热,放入煎堆。
十、煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。
十一、待煎堆略微浮起,开始用铲子重复按压到每个煎堆。(空心要领:按压到的煎堆很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可,大概要7、8分钟。)
十二、捞出煎堆装盘控油即可。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,若米知识相信大家的知识有所增进,明白了油堆的做法大全。