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松花菜窍门

导读松花桂鱼是怎么做的窍门答糖醋松花鱼做法:第一步、桂花鱼洗干净把头切下,然后切出鱼肉片,上面一片,下面一片,注意尾部可以连着就是把中间的骨头去掉。骨头还可以留着煲汤...

今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊松花菜凉拌吃好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

松花桂鱼是怎么做的窍门

糖醋松花鱼做法:

第一步、桂花鱼洗干净把头切下,然后切出鱼肉片,上面一片,下面一片,注意尾部可以连着就是把中间的骨头去掉。骨头还可以留着煲汤哦,不要丢掉。然后轻轻的把鱼肚上的刺去掉。把鱼片切成花,可以先斜切再直刀的切法。胡萝卜切丁,玉米用刀切下玉米粒,两种一起蒸熟。

第二步、把切好的鱼放进大碗里,加入盐、白糖、料酒、葱丝和老姜腌制15分钟。然后把鱼肉放到玉米淀粉里滚一下,让鱼肉沾上一层厚厚的淀粉。

第三步、锅里倒入适量油,这是炸鱼用的,要倒多一点,等油温到70度放进鱼肉和鱼头炸,中火就可以了,炸到金黄色后捞出滴干油装盘。

第四步、锅重新倒入适量油,不需太多,一小匙就好。加入蒜头爆香后倒入番茄酱炒出香味,加一点清水、冰糖、盐、醋,炒开后再加入青豆和玉米。

第五步、用淀粉把锅里的糖醋汤勾芡一下出锅浇在炸好的桂花鱼上。

炸时要让鱼尾翘起来。糖和醋的比例可以根据自己的口感调

炸鱼时一定要注意,中间要翻几次鱼身,才炸的匀,所以翻鱼时调小火点,别被油溅到

厨师炒菜技巧

不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。要注意的事项是:

1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。

4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。

家常炒菜小技巧

炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。

炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。

生炒类菜肴,多要求味道突出,因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味,增清香,而且能促使蛋白质变性,使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多,以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末,因为在煸炒过程中,主料水分急剧蒸发,这时加入姜什,会被原料迅速吸收,成菜味道甚佳。

如果炒蔬菜时,炝锅后即放入蔬菜,稍炒几下即放调料,成菜后往往出水过多,味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时,改变烹调中放调料的程序,即可解决这一问题。

菜肴在生炒过程中有的会产生酸味,这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中,经发酸会产生乳酸等成分,致使菜肴有酸味,其解决的办法就是高温加热。

炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3~4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

炒猪肝:炒猪肝前,可用白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟后猪肝口感特好。

最实用的烧菜技巧-炒菜补救

炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡.

做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐.

做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩.

做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美.

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香.蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白.

将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀

牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好.

放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减.

烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除

菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入.

菜太辣,放一只鸡蛋同炒.

菜太辣,放些醋可减低辣味.

菜太苦,滴入少许白醋.

汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中.

汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中.

菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香.

用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜.

炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈.

炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜.

当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味.

熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯.

泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花

高汤可是大有讲究,「高汤,就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多。比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸裏去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎麼鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。高汤的制作,民间各不相同,最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的,也是民间饭店用得最多的,是用猪下水和猪血混炖,据说味道相当鲜,但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」,就像给极虚之人用极补之药,为法所不取。

炖高汤的时候,要用冷水,盖过裏面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味,把水烧沸以后,撇去浮沫,就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以。焐高汤,一定要用水火,火大则汤不清,光是如此,还不够,等到炖好了,要把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却后,刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸,放入打散的蛋清,倒入蛋清的时候,要一边倒入一边搅拌汤水,那样蛋清会裹住汤裏的混浊之物,等到蛋清烧老,撩起弃去。这才有了清清爽爽的高汤,这种高汤,才能当做水用。这汤清的学问,一般人不知道,只是拿个鸡煮煮,烧菜的时候,从裏面舀上一勺加加,这种高汤,不清且油,还是不放的好。而且,也不是什麼菜都可以用高汤的,比如豆腐衣,就不能用高汤,取其纯清之故;再比如烧海鲜,宜用鸡汤不能用肉汤;这裏面的讲究,多著呢。烧好的高汤,可以装入塑料袋冷冻起来,随用随取,如果下班没有时间做汤,只要拿出一包来,加热后放些蔬菜,就是一道好汤。高汤,是烹调的基本,因此,哪怕是净素的菜,也用素高汤一说。素高汤,多用胡萝卜、黄豆芽、芹菜和香菇根炖成;我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤,果真鲜美异常,而且那香味较之荤汤,更有一种高雅的品味

做菜何时放调料

油炒菜时当油温过高,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜用八成热的油较好。

酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。

盐用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损失,一般应炒过菜后再放盐;用花生油做菜,由于花生油极易被黄曲霉菌污染,故应先放盐炸锅,这样可以大大减少黄曲霉菌毒素;用荤油做菜,可先放一半盐,以去除荤油中有机氯农药的残留量,而后再加入另一半盐;在做肉类菜肴时,为使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。

醋烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋,能减少蔬菜中维生素C的损失,促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。

酒烧制鱼、羊等荤菜时,放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外,炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒;烧鱼应在煎好后加酒;炒虾仁最好在炒熟后加酒;汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

味精当受热到120℃时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。因此,味精最好在炒好起锅时加入。

糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖后加盐,否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透,从而造成外甜里淡,影响其味美。

你知道哪些可以把娃娃菜做得好吃的烹饪技巧?

你知道哪些可以把娃娃菜做的好吃的烹饪技巧?

娃娃菜营养比较丰富。家常也有一些做法,能让娃娃菜做的比较好吃的。

比如干锅娃娃菜、上汤娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜都不错。

1.干锅娃娃菜:把洗净的娃娃菜竖切,竖切成六份或者用手撕。把每片菜叶撕成手指宽的条状,开水烫软捞出。然后改刀。炒锅中加少许油,把五花肉薄片炒香之后,依次加入葱姜蒜、辣椒、香菇丁略炒片刻,加入娃娃菜,再加入调料,迅速翻炒。另起砂锅洋葱丝垫底,加热,把炒好的娃娃菜倒入,撒上葱段即可。

2.上汤娃娃菜:把娃娃菜撕成小块洗净,干香菇泡发后切成小块,虾米用温水浸泡十分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎。锅内放一勺油,烧至三成热放蒜蓉香菇虾米炒出香味,加入皮蛋翻炒树下,再加入高汤,中火烧开后转小火煮约两分钟,加入娃娃菜。将娃娃菜在锅内摊平,加盖大火煮至水开转小火闷一到两分钟,娃娃菜变软之后,加入盐调味,连菜带汤盛盘撒上葱花即可。

娃娃菜还可以做成酸辣口味的或者是素炒。

烧菜技巧常识

1. 炒菜的技巧有哪些

不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄。

要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素。 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水。 4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄。

家常炒菜小技巧 炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。

一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 炒肉类菜肴,要求炒得鲜嫩可口。

炒菜的火候,投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明:猪肉洗净切片,炒锅上火烧热,加入底油,油热后,先将葱花与肉片一同下锅煸炒,见肉表面发白接近半熟时,先烹入少许醋拌炒,待醋味迅速蒸发,再加入姜汁搅拌入味。

然后加酱油、少许水,水沸后,放入副料,最后勾交,淋少许明油出勺。炒蔬菜类菜肴,则可用热锅温油,先下鲜姜末,炸出香味后,再下切好的蔬菜,迅速翻炒,待蔬菜响声已过,质地变软时,再加酱油炒匀,再放入少许汤水、食盐、白糖、味精,炒匀后,勾芡并淋香油即可出勺。

生炒类菜肴,多要求味道突出,因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味,增清香,而且能促使蛋白质变性,使成菜更加鲜嫩。

但用醋不能过多,以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末,因为在煸炒过程中,主料水分急剧蒸发,这时加入姜什,会被原料迅速吸收,成菜味道甚佳。

如果炒蔬菜时,炝锅后即放入蔬菜,稍炒几下即放调料,成菜后往往出水过多,味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。

这时,改变烹调中放调料的程序,即可解决这一问题。 菜肴在生炒过程中有的会产生酸味,这是生酱油在作怪。

因为酱油在制作过程中,经发酸会产生乳酸等成分,致使菜肴有酸味,其解决的办法就是高温加热。 炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3~4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 炒猪肝:炒猪肝前,可用白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟后猪肝口感特好。

最实用的烧菜技巧-炒菜补救 炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡. 做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐. 做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩. 做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美. 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香.蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白. 将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀 牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好. 放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减. 烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除 菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入. 菜太辣,放一只鸡蛋同炒. 菜太辣,放些醋可减低辣味. 菜太苦,滴入少许白醋. 汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中. 汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中. 菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香. 用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜. 炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈. 炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜. 当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味. 熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯. 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花 高汤可是大有讲究,「高汤,就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多。

比如那烤麸,要用到水煮,若是用高汤去煮,这鲜味就会渗透到烤麸里去;而那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎麽鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。高汤的制作,民间各不相同,最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖。

最不济的,也是民间饭店用得最多的,是用猪下水和猪血混炖,据说味道相当鲜,但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」,就像给极虚之人用极补之药,为法所不取。 炖高汤的时候,要用冷水,盖过里面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放。

2. 怎么炒菜更香 10个窍门

这个放多了那个放少了都会影响到最后的味道下面,下面我介绍10个炒蔬菜更香的小窍门,快来看看吧!

放醋的讲究:凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

啤酒调味剂:夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

开水点菜:炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用一般水点菜,影响脆口。

炒菜巧下盐:如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

拔丝糖浆的熬制:在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,并使糖丝拉得更长。

葡萄酒做沙拉:葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成醋,具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。

鲜姜保存:鲜姜埋在经常保持湿润的黄沙里,随用随取,能保存较长时间不坏。

芥末辣味的去除:芥末用水调匀(稠膏状),盛在容器里,放到火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去部分辣味。

牛奶菜花更 *** :炒菜花时,加1匙牛奶,会使成品更加 *** 可口。

3. 新手学炒菜,炒菜入门的一些基础知识有哪些

1. 通常应先用大火把锅烧热,倒入炒菜的总油量,将油熬熟后盛入不带水的容器中。

2. 炒菜时在热锅内加1匙油,使锅壁均匀地布上一层油。

3. 倒入第一个要炒的菜,烧好后再烧1匙浮油,颠翻几下盛入盘中。

4. 接下去再倒入适量油开大火炒第二个菜。

炒菜过程中应掌握以下关键:

1. 热锅冷油。就是说,锅应先热。炒菜时关键要控制好油温,只要加入制熟的油后摇匀,就可以放菜炒。

2. 根据炒菜内容的不同调整火力。

3. 一道菜中一般都有几种原料,如有肉、青菜,这时应先炒一下肉丝捞出,再烧青菜,然后再重新倒入肉丝,原料下锅的顺序要有讲究。

4. 炒菜前应将要用的调味品先配好,不至于做时手忙脚乱,即影响,又影响质量。可以加一些金鸣炒焗佐料精等。

4. 炒菜技巧

炒菜也是一门需要各种经验的技艺,如何把握放食材的顿序,怎么使用刀工,怎样把握好油温及火候也是一门学问,这里教您一些小技巧,让您在做家常炒菜时更加得心应手。

1如何炒菜才好吃炒好一道菜,要掌握几个要领:锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入。 入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒熟。

把不易熟的材料先入锅中,炒到略熟后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅。2小炒的基本刀法经过各种刀法加工的肉类和蔬菜要厚薄大小均匀,这样才能使加热后原料的成熟程度一致,着味均匀,美观整齐。

家庭烹饪常用的刀法是直刀法。直刀法在使用刀时,刀刃要同菜墩平面保持垂直。

直刀法又分为直切、推切、拉切、推拉切等。直切是指用刀直接切原料。

一般运用到无骨的原料当中,如豆腐、大头菜等。推切是用刀对准原料,边向前推边切,使原料切开。

适用于较软较脆的原料,比如酱牛肉、煮熟的白肉等。 拉切是用刀对准原料,边拉边切的方法。

适用于软的、有韧性的原料,如猪蹄、鸡肝等。3巧辨油温一般普通食用油加热时间越长、温度越高,产生的有害物质和致癌物就越多。

之所以说油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸来,油都“着火”了温度当然更高,甚至会超过300^,致癌物苯并芘极易产生。

它们附着在菜肴上,严重危害人体健康。除了致癌物,炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸。

因此,炒菜全过程中油温都不能太高。有种方法可以帮你判断油温是否合适:扔一小片葱花到锅里,如果葱花周围冒出大量的泡泡,就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了,则说明温度过高。

4怎样掌握火候火候,是菜肴烹调过程中所用的火力大小和时间长短。烹调时,一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小;另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。

两者统一,才能使菜肴烹调达到标准。一般地说,火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。

有些菜根据烹调要求要使用两种或两种的火力,如清炖牛肉就是先旺火,后小火;而氽鱼脯则是先小火,后中火;干烧鱼则是先旺火,再中火,后小火烧制。 烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。

软、嫩、脆的原料多用旺成,老、硬、钿的原料多用小火长时间烹调。如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点,那么火候运用也要改变。

如原料切细、走油、焯水等都自杂短烹调时间。原料数量的多少,也和火候大小有关。

数量越少,火力相对就要减弱,时间就要缩短。原料形状与火候运用也有直接关系,一般地说,整形大块的原料在烹调中,由于受热面积小,需长时间才能成熟,所以火力不宜过旺。

而碎小形状的原料因其受热面积大成即可成熟。

明白松花菜窍门的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击若米知识的其他栏目。

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作者: 若米知识

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