今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊鸡丁怎么炒好吃又又嫩,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
爆炒鸡丁怎么炒好吃
最佳答案用料
鸡胸肉 一块
青椒 3个
姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
酱油 少许
盐 适量
淀粉 1勺
料酒 2勺
鸡精 适量
白糖 少许
爆炒鸡丁的做法
备料：鸡胸肉解冻切丁（稍微大一点），青椒切小块，干辣椒切段，葱姜切碎
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切好的鸡丁放入料酒，适量蚝油，少许酱油，少许淀粉，适量姜丝腌制10分钟左右
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腌制好的鸡肉我觉得有点水分，过滤一下汁水，方便后面煸炒
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锅内适量油，放入鸡丁，煸炒至金黄色捞出
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锅内留少许油，放入姜蒜，干辣椒炒出香味，倒入鸡丁肉翻炒一下，再放入青椒，放入盐，鸡精，少许糖，翻炒到青椒变熟，起锅
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装盘
辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩？
最佳答案辣子鸡丁川菜传统菜品之一。最普遍的做法就是选用新鲜的鸡脯肉配上青椒块。然而经过长期的实践，我觉得用鸡腿肉切成鸡丁炒出的辣子鸡丁更加外酥里嫩，鲜美可口
辣子鸡丁
原料:
鸡腿1个，尖椒3个，干辣椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1根，豆瓣酱，老抽，味精，鸡精，白糖，食用油，玉米淀粉。
做法:
鸡腿肉去骨切成边长约1.5cm的正方形块，放入碗中加入少许盐，少许老抽，适量玉米淀粉抓匀。
尖椒洗净切成边长约1.5cm的正方形块。
干辣椒切成段，生姜切成片，大蒜切成片，大葱剪成段。
锅里烧水，水开后倒入尖椒块汆水后倒出。
锅烧热，倒入适量油油温六成热时倒入鸡丁搅开炸熟后倒出多余的油。加入豆瓣酱5克，姜片，蒜片，葱段炒出香味后倒入青椒块。加入味精5克，鸡精3克，白糖3克，翻炒均匀后勾入少许水芡粉即可出锅装盘。
是川菜传统菜品辣子鸡丁的制作方法。但是在很多人的印象中，将干煸辣子鸡叫做辣子鸡丁。下边儿我就向大家介绍一下干煸辣子鸡的具体制作方法。
干煸辣子鸡
原料:
鸡腿2个，绿线椒10根，花椒适量，干辣椒适量，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1根，鸡蛋1个，味精，鸡精，白糖，豆瓣酱，玉米淀粉，食用油。
做法:
鸡腿洗干净剁成边长约两厘米的正方形块，加入少许盐，打入一个鸡蛋搅拌均匀后加入适量玉米淀粉抓匀。
绿线椒洗净切成段，干辣椒切成段，生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
锅烧热，倒入适量油油温六成热时下入鸡块，炸至表面金黄时倒入绿线椒段搅几下倒出。
锅里放入适量油，加入豆瓣酱7克，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒炒出香味后倒入炸好的鸡块和绿香蕉段。加入味精5克，鸡精3克，白糖5克，翻炒均匀后即可装盘。最后撒上芝麻即可。
总之，要想做到鸡肉外酥内嫩，主要在于火候和鸡肉的腌制。油温六成热时下入鸡丁最为合适。在腌制鸡丁的时候加入适量玉米淀粉，在炒制的时候能够有效锁住水分，使鸡肉外酥里嫩，鲜美可口。
酱黄瓜炒鸡丁的推荐做法？
最佳答案酱黄瓜炒鸡丁
一、主料：鸡胸脯肉300克、甜酱瓜100克
二、辅料：鸡粉2克、料酒6克、老抽4克、鸡蛋1个、玉米淀粉8克、植物油4克、小米椒5克、青线椒8克、酱油5克、鸡粉2克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉1克、辣椒油4克
三、酱黄瓜炒鸡丁的做法步骤
1、准备食材，鸡腿一个先去除鸡皮和鸡腿骨，清洗干净以后把鸡腿肉切成鸡肉丁放在盆里，加入鸡粉2克，料酒3克，老抽2克，加入料酒能减少鸡肉的腥味。
2、把所有调料搅拌均匀以后打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鸡丁的口感更加嫩滑，加入玉米淀粉8克，用筷子搅拌均匀以后，再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。
3、大葱切成葱段，大蒜切成蒜粒放在盆中，小米椒5克，青线椒8克，切成辣椒圈备用。酱黄瓜100克切成酱瓜丁。
4、把鸡丁过油滑一下，锅内烧油，油温四成热时依次倒入鸡肉丁，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制三分钟左右，等到鸡丁炸至金黄，倒出鸡丁控油备用。
5、锅内留底油，油热后倒入葱蒜翻炒几下，翻炒出香味后放入青线椒，小米椒继续翻炒，然后倒入酱瓜翻炒一会，加入酱油5克，加入酱油上色又提鲜。
6、加入料酒3克，再加入鸡粉2克，白糖3克，十三香2克，胡椒粉1克，接着加入少量清水，翻炒均匀化开调料，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，放入老抽2克，色泽不够深放入老抽提底色，再加入辣椒油4克，加入辣椒油可以让鸡丁的颜色更加红亮。翻炒均匀以后，就可以起锅装盘。
7、成品图。
四、酱黄瓜炒鸡丁烹饪技巧
1、酱瓜本身有咸味，不用加盐。鸡肉不要炒得过老。
2、不同牌子的酱黄瓜，其咸酸度不同，应先试一下味道，咸淡适中的可直接入菜，偏咸酸的话要用水洗一下，调味时还要加点糖。
3、鸡胸脯肉切丁时，应切得大小一致，以使鸡肉入味更均匀，成熟度也一致，成菜外观也佳。
4、打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鸡丁的口感更加嫩滑。
怎样做宫爆鸡丁才好吃
最佳答案deal_h3('食材准备')
鸡胸肉250克，尖椒4根，红尖椒6根，炒花生50克，食盐5克，酱油1汤匙，姜5克，葱10克，蒜5克，料酒3克，白糖10克，花椒15粒，香油1汤匙，水2汤匙。
deal_h3('做法步骤')
1、将鸡胸肉切成丁，加入适量的盐、料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、将葱切成比鸡丁稍微小点的粒，姜葱切成末，青红椒切成粒。
3、准备一只干净的碗，将切好的葱姜放入碗中，调入半茶匙的盐、米醋、酱油、白糖、水淀粉做成调味汁。
4、锅中放入油加热，油冷的时候放入花椒，待花椒炒出香味，颜色变深时，就放入干辣椒爆香后，再发放入鸡丁。
5、鸡丁变色后，就将青红椒放进去，倒入之前调好的料汁，大火翻炒1分钟放入花生粒即可。
deal_h3('注意事项')
1、配料中的花椒可以选择花椒粉， 因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来，花椒粉代替花椒味道也是不差的。
2、这道菜全程要大火， 煸炒鸡丁不能久，久了就会老。
3、鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。
宫爆鸡丁怎么做简单又好吃
宫爆鸡丁
deal_h3('食材准备')
鸡腿肉250克，青椒半个，红椒半个，炸花生米60克，大葱2段，蒜片5克，干辣椒7—8根，料酒1勺，蛋清半个，色拉油1勺，酱油8毫升，姜片3克，花椒2克，干淀粉1大勺，白胡椒粉1克，米醋30毫升，白糖1大勺，玉米淀粉5克，油适量。
deal_h3('做法步骤')
1、将鸡腿肉去皮去骨切成小丁，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淡定和干淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2、将葱切成比鸡丁小点的丁状，姜蒜切片或者末，红椒切成小块，将葱蒜姜放在碗中加入食盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉和香油调成调味汁备用。
3、锅中放入适量的油，油三成熟时就加入鸡丁滑一下，等鸡丁变色后捞出控油。
4、再加入少量的油，冷油时就花椒，炒出香味后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。
5、辣椒爆香后就放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入之前备好的调味汁，大火翻炒均匀，再倒入花生米翻炒均匀，即可出锅。
deal_h3('小贴士')
1、注意花椒辣椒放置的先后顺序，先放花椒后放辣椒，不然不能激发花椒的香气。
2、滑炒鸡丁时油温要低，炒到鸡丁表面变色即可盛出，不要长时间炒制。
3、腌制鸡肉时先加盐抓拌一下，再加入其它调料抓拌，可使鸡肉更加嫩滑。
怎样炒宫保鸡丁好吃
最佳答案宫保鸡丁
材料：鸡胸肉200g，腰果1把，葱1棵，干辣椒10个，姜2片，蛋清1个，盐1.5茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1汤匙，糖2茶匙，鸡精1/2茶匙，淀粉2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，骨头汤1汤匙。
做法：
葱切段，姜切丝。鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用蛋清，胡椒，盐半茶匙，腌渍十分钟入味。生抽老抽香醋糖鸡精骨头汤，加1茶匙淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用。
腰果炸金黄捞出控干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。少许油煸炒葱段姜丝，出香味，放入鸡丁，干辣椒，煸炒到鸡肉变白，6成熟。兑汁大火翻炒均匀。关火撒腰果。
鸡肉这种肉类的食物是非常的常见的了，鸡肉不仅味道非常的好，其实鸡肉的作用和功效也是非常的多的哦，我们上面已经了解了宫保鸡丁的做法了哦，宫保鸡丁的做法也是比较简单的了，我们在生活中可以经常做着吃的哦，能够帮助我们很好的补充气血的哦，下面我们来看看咖喱鸡饭的做法。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁的含有非常丰富的蛋白质，蛋白质呢是可以攻击我们身体更好的运作，补充我们身体所需要的蛋白营养，可以使得我们的肌肉更加有力，可以使得我们的身体更加健康，而且呢宫保鸡丁含有的营养价值可以使得我们的身体有补充维生素营养。因为生素呢是我们身体所需要的，非常丰富的一种营养，而且卫生素可以使得我们身体起到很多的作用，可以更加激活我们身体的一些性能技能，可以让我们的器官更好地运作，而且呢，含有非常丰富的钙物质和其他的微量元素，这些都是我们身体非常需要的营养，不可以缺少。如果一旦，我兄弟就会出现问题，会出现某方面的一些缺陷和其他的一些问题，就比如说我们身体如果缺铁的话，就会出现缺铁性贫血会引发身体的不适。
宫保鸡丁的宜忌人群
对于一些孩子正在生长成长，发育的孩子是可以多吃宫保鸡丁的，因为它可以很好的补充一些钙物质营养，而且一些蛋白质也是孩子所需要的，但是呢，对于一些身体燥热的人是不可以使用的，因为会引起身体的不适，而且鸡肉本身就属属于燥热的食物，回家中身体的不适，所以既然选择不要吃。而且对于高血压的患者呢，也是不要食用宫保鸡丁的，也会引起身体的不适。
宫保鸡丁中的宫保是指什么
宫保是指的一个人。人称丁宫保。再一次宴庭吃这道菜的时候觉得非常好吃，然后称赞他做的非常好，然后再吃的时候呢，人们说这个名字没有这道菜是没有名字的，所以呢，就称为宫保，然后又因为是有鸡肉做成的，所以叫宫保鸡丁。这个名字是不是非常有趣，只是因为称赞它好吃，所以就叫做了宫保。这是一种特别的缘分。
宫保鸡丁的材料
宫保鸡丁的材料呢相对比较少，也比较简单，它的制作方法呢，也是比较简单的，她对主要是才能有肌肉，黄瓜，胡萝卜，然后还有一些花生和其他的食物，然后也会有人根据自己的口味再添加一些其他的东西，而且它会有甜味和辣味儿，所以他会放一些白砂糖和干辣椒。这是因为这些菜的混合呢材质做出了这么好吃的宫保鸡丁。
宫保鸡丁是甜的吗
宫保鸡丁汤是有甜味儿的，而且呢它的辣味也是偏重的，因为这道菜呢，本来就是辣味儿和甜味儿的，所以呢，这方面制作的也是比较味道重，而且呢使用岩相对于少，但是有一些地区呢，因为本身不爱吃甜，所以呢，他放的干辣椒和白砂糖是比较多的，所以呢，它的甜味和辣椒都是比较重的。
宫保鸡丁是什么菜系
宫爆鸡丁的在原则上的事，属于鲁菜。是山东济南的一道菜，但后来由于呢一个四川的一位先生，然后是总督，他觉得应该吃的是比较辣的一道菜，这样呢，也就生出来了一道更辣更油，更腻的一道菜，宫保鸡丁，但是这个菜呢，也是一种在原基础上加改良的一种菜，所以呢，他也算是一种川菜，所以他两个菜系都算而且呢，根据自己当地的一些执法呢，也是有所不同的，所以呢，他不能说是固定的某一个菜系。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解鸡丁怎么炒好吃又又嫩的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
