今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊清蒸黄鱼鲞的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
清蒸黄鱼的做法和步骤 清蒸黄鱼的家常做法
最佳答案1、准备材料:黄花鱼,葱,姜,李锦记蒸鱼鼓油。
2、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒。
3、姜切片和丝状,葱打葱结。
4、在鱼身上每隔半公分切斜一字刀,鱼背和鱼肚各放姜片,在背上放葱结。
5、蒸鱼鼓油倒入小碗里。
6、蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上,中火蒸5分钟,关火后虚火蒸5分钟。
7、捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。
8、在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。
9、放入手撕好的葱丝和姜丝。
10、另起锅烧热油,烧至九成热时关火。
11、把油倒在鱼上即可。
清蒸鱼怎么做
最佳答案【清蒸黄鱼】
【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】:
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。
5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。
清蒸黄鱼怎么蒸又简单又好吃
最佳答案好吃又简单的蒸黄花鱼操作方法如下:
工具/材料:黄花鱼、小米辣、香葱、大蒜、姜、料酒、植物油、蒸鱼豉油。
1、首先,黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血,冲洗干净。
2、然后在鱼身两边各深划两刀,将姜片塞在刀口处,鱼鳃处各放一片姜,腹肉放两片姜,表面淋少许料酒;放蒸锅,大火上汽后蒸10-12分钟,根据鱼的大小调整时间。
3、将小米辣斜切粗丝,香葱切末,大蒜剁碎。(吃不了辣的只放香葱末即可。)
4、出锅后倒掉鱼盘中的汁水,去掉表面的姜片,均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。(冰冻黄花鱼的腥气比较大,蒸完的汤汁一定要倒掉,食用时鱼肉鲜美不腥。)
5、烧一点植物油,油即将冒烟时离火,均匀地淋在鱼身小料上,激发出香味。趁热淋上蒸鱼豉油,鱼肉够不够味就全在这豉油上了,可多淋一些。清蒸黄花鱼,鲜美嫩滑,清淡可口。(最后的泼热油是点睛之笔,如果为了追求低脂而省掉此步,这道蒸鱼就大打折扣了。)
清蒸黄鱼怎么蒸又简单又好吃
最佳答案清蒸黄鱼的做法如下:
用料:黄鱼500克、小米辣2个、葱半根、姜10克、料酒3汤匙、生抽2调味匙、糖0.5调味匙、醋几滴、纯净水2汤匙、食用油30克。
步骤:
1、黄鱼去鳞、内脏、腮,清洗干净,用两勺料酒腌制10分钟。
2、葱、姜洗净,葱部分切段,部分切丝;姜部分切片,部分切丝。小米辣切圈。
3、碟子底部放几片姜片、葱段,放上鱼,鱼身上再放上葱段和姜片。
4、锅中水烧开后,放入鱼,大火蒸7分钟,关火闷5分钟。
5、蒸鱼的时候调配料汁:生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、醋几滴、纯净水2勺调匀。
6、取出蒸好的鱼,将蒸出的多余的水份倒掉,挑去葱姜不要,淋上调好的料汁。
7、油锅烧热后,放入食用油,葱姜丝、小米辣爆香。煸香的葱姜丝同热油一起淋到鱼身上,美味的清蒸鱼就做好了。
谁知道清蒸黄鱼的做法?
最佳答案1张图片
食材明细
主料
黄鱼1条
辅料
葱2棵
配料
盐1勺
白糖1勺
料酒2匙
蒸鱼豉油2匙
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
清蒸黄鱼的做法步骤
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1
黄鱼刮净鳞片,腹部开一小口取净内脏及腮片,两面划数刀。洗净控干水份,内外抹盐腌制10分钟。
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2
盘子底部放一棵葱垫底,将黄鱼放在葱上面,倒入2茶匙料酒,鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外用一个小碟子倒入2茶匙蒸鱼豉油及少许白糖味精,搅匀。
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3
将鱼盘和小碟子一起上锅蒸15分钟。
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4
关火,端出鱼盘,倒掉蒸鱼的汤汁,拣掉葱姜,在鱼身上撒些葱丝,将小碟子里蒸熟的蒸鱼豉油浇在鱼的周边。
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5
另起一锅,烧热后倒入3茶匙油,冒青烟关火,将热油泼在鱼身的葱丝上面即可。
来自 美食天下
从上文,大家可以得知关于清蒸黄鱼鲞的做法的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,若米知识希望这篇文章对大家有帮助。