今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊牛里脊怎样做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛里脊肉可以卤着吃吗
优质回答牛里脊肉可以卤制食用。这个部分的肉比较软嫩，吃起来口感非常不错，牛里脊肉的做法有很多，其中最适合翻炒食用，或者是做成红烧肉。一般比较常见的就是用来炒，也能提前腌制，然后炸制成金黄的颜色。
牛里脊肉与其它部分的牛肉相比，它含有的纤维少一点，所以更容易消化。虽然牛里脊肉可以用来卤制食用，但如果想卤制牛肉的话，最好还是选择牛腱子肉。
牛腱子肉就是牛腿和膝关节上下的肌肉，与牛筋相互纠缠在一起，这个部分的牛肉硬度适中，卤制出来的牛肉口感更好。当然，如果没有购买牛腱子肉，而是选购了牛里脊肉，是可以进行卤制的，只不过卤制出来的牛肉，口感会有点不一样。
卤牛肉不像新鲜的牛肉那样有水分，卤制出来的牛肉比较干，如果用牛里脊肉的话，可能会散掉，而牛腱子肉不容易散。因为牛里脊肉本身就比较软，若进行卤制，整块肉都可能出现散掉的情况，所以在卤制的时候，要注意掌握火候和时间。另外，在切的时候，一定要等牛肉凉了再切。
牛里脊肉怎么卤才好吃？
优质回答牛里脊肉卤制方法如下：
食材清单：
牛里脊肉、生姜、葱、料酒、茶叶、糖、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、生抽、盐
制作步骤：
1. 牛里脊肉先在清水中泡一个小时，漂去血水，洗净备用。
2. 锅中加水，水中加入生姜、葱、料酒，水开以后放入牛里脊肉焯水，稍煮一会，把牛肉从水中取出，用刀把牛肉上的血沫刮干净，这样卤出来的牛肉才干净。
3. 锅中换清水，把处理好的牛里脊肉放锅中煮，烧开以后打去浮沫。
4. 锅中加入准备好的茶叶、糖、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香，继续煮。
5. 煮开以后加入老抽、生抽、盐，转小火继续煮。
6. 煮到牛里脊肉熟透，用筷子可以轻易穿过就可以了。
经过步骤，卤制好的牛里脊肉色香味俱全，适合家庭食用，可以佐以小菜，增加口感。
买牛肉要分清腱子、里脊和上脑，哪里的肉最好吃？
优质回答很多人都喜欢吃牛肉，但如果不会挑选的话很可能花冤枉钱，不同部位的牛肉做出来的味道、口感和价格相差很多，所以在买牛肉的时候一定要分清楚腱子肉、牛里脊肉和牛上脑肉。
不同部位的牛肉烹饪的方法也不同，挑错了肉做出来的口感会大打折扣，牛腱子一听就知道肯定是腱子肉，腱子肉只有活动量更大的地方才会出现，牛腱子肉外面包裹着一层筋膜，横刀切开可以看到肉包着筋筋包着肉，纹路清晰，牛腱子通常用来酱或卤，我们吃到的酱牛肉都是用牛腱子。
我们在家做酱牛肉的时候一定要提前焯水，卤煮的时间不能少于两个小时，吃完后可以放在汤汁里浸泡一个晚上，第二天在捞出来，这样可以让汤汁浸入到牛肉中，味道更浓郁。
牛里脊位于牛的背部，这个部位的肌肉很好能活动到，所以牛里脊的肉质很细嫩，这是一款基本上没有脂肪的肉条，菲力牛排就是这个部位的肉，牛里脊可以用来嫩炒，比如炒牛柳等，烹饪的时候一定要注意牛肉的纹理，切肉的时候不能顺着纹理否则做出来口感不好。
听到牛上脑这个名字的时候很多人都以为是牛的脑子，这是错误的，牛脑跟猪脑是一样的都是状态，所以牛上脑其实是牛后颈部位脊骨两侧的位置，这里的肉也也叫牛脖子肉，切出来的肉花纹非常好看，肉质细腻、有肥有瘦交错相加，牛上脑用途最多的就是火锅，也可以用来烧烤、煎炸，牛上脑是非常不错的选择。
知道了牛肉不同部位的用途，还要学会如何挑选，新鲜的跟冷冻的肉价格但口感却有差距，冷冻的牛肉营养价值也会流失。新鲜肉的颜色是鲜红色看起来非常有光泽，闻起来有牛肉腥味，用手按压新鲜牛肉会凹陷但能回弹。而冷冻的肉颜色暗淡无光，闻起来会有一股腥臭味，用手按压会有血水溢出。
通过上文关于牛里脊怎样做好吃的相关信息，若米知识相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击若米知识的其他页面。
