今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊春节蔬菜的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
莲菜的保存方法有哪些
答莲菜的保存方法：用稻草包起来放水里浸泡即可。
新鲜莲菜不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。
莲菜，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
挑选莲菜的方法
1、挑选那种两头都比较宽粗的莲菜，这种莲菜水分多且肉色粉嫩。这条经验是我多次买莲菜总结出来的，以前买过两头比较尖细的莲菜，发现莲菜吃起来比较干，不如两头宽粗的好吃。
2、看莲菜的表面是否光滑无伤痕。一般比较光滑的莲菜会新鲜一点，没有伤痕的话，证明莲菜在运输途中保存的较好，切开后，也不会有大面积坏了的地方，而且买回家后，这种莲菜的保存时间更长。
3、捏一捏，看莲菜是否比较硬。如果是比较软的莲菜，说明莲菜已经被放置过很长时间，已经不新鲜了，所以会出现发软的现象，如果是比较硬的莲菜，则距离莲菜摘下的时间不是很长，莲菜也是非常新鲜的。
新鲜蔬菜不能保存很久，家庭常用的储存蔬菜的方法有哪些？
答赶着去菜市场买一堆蔬菜，经常会担心怎么储存。特别是春节期间，新鲜蔬菜由于储存不当，很快就会腐烂。这些问题非常困扰家庭主妇。在这里，我教你几个储存蔬菜的小技巧。
1.茄子
茄子是餐桌上常见的蔬菜，很受人们的欢迎。茄子表面会有一层蜡。如果损坏了，就起不到保护茄子的作用了。微生物很容易进入茄子，会导致茄子腐烂。在储存茄子之前，确保茄子没有被清洗过，表面完好无损。然后将茄子放入保鲜袋中，密封保存在阴凉通风处。
2.胡萝卜
胡萝卜营养丰富，尤其受到宝妈们的喜爱。胡萝卜有一种特殊的味道，可以在许多菜肴中看到。家里买的胡萝卜可以在室内存放一天，让胡萝卜表面的水分蒸发，然后把胡萝卜的根部去掉，再放入保鲜袋中，密封保存在冰箱里。
3.番茄
存放西红柿时，先把表面的水或土擦掉，千万不要用水冲洗，这样会损伤西红柿表面。之后，将加工好的西红柿放入保鲜袋中，扎紧，放在阴凉通风处。储存期间，记得每天打开袋子通风。如果袋子里有水滴，及时擦干。
专家还建议，一些蔬菜，比如南瓜，一开始可能会从里面腐烂，果肉可以先挖出来，然后用保鲜膜保存。竹笋越新鲜，味道越好。储存时，可以在切面上放一些盐，然后放在储藏室储存。蘑菇可以用1%的盐水浸泡10-15分钟，取出后沥干水分，装入塑料袋中保鲜。总之，蔬菜的种类很多，不同的蔬菜变质的原因也不同。正确的分析，找到正确的方法，才能正确的长时间储存蔬菜。
就是为大家分享的所有内容，大家可以参考借鉴。
超市蔬菜过夜怎么保鲜
答超市蔬菜过夜怎么保鲜
超市蔬菜过夜怎么保鲜， 蔬菜水果是我们生活中不可缺少的部分，对于食物的保存方法其实可以根据不同的食物类型选择适合的方法，并不是所有的都适用同样的方法，以下超市蔬菜过夜怎么保鲜。
超市蔬菜过夜怎么保鲜1
方法一：室温储存法
有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜，无特殊要求。
方法二：冰水处理方法
我们都知道大多数植物吸收二氧化碳并释放氧气，但成熟变质的蔬菜却不是这样。
相反，它们会释放大量的二氧化碳，而二氧化碳会使温度升高，所以像玉米、毛豆、生菜这样的菜一定不要存放在密封容器中。
把水池装满冰水，把蔬菜浸泡在里面，温度可以降低7到8度，排干水分，然后放进冰箱储存。
方法三：冷盐水处理法
多叶蔬菜很容易失去水分，但它们也很脆弱，如果直接放在冰水中，它们可能会结冰。
因此，必须将其置于预冷槽中，用8摄氏度的水冷却，然后放入盐浓度为1%的零摄氏度水箱中，取出后用零摄氏度的水清洗。
这种处理方法使多叶蔬菜有更长的保质期，不易变质，需要注意的是，不要在冷水中放置绿叶蔬菜太久，否则它们会结冰。
方法四：复活处理法
复活处理法，顾名思义，就是把大葱、大白菜、多叶蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分，使其看起来丰满，原本毫无朝气的蔬菜就像刚从地上摘下来的一样新鲜。
芥菜和水菜的茎部的根被放置在水中，这样可以使根更好地吸收水分，避免由于叶子的蒸发而损失更多的水分。如果没有这种条件，可以向根部喷水或使用喷雾器。
方法五：直接制冷法
这种方法适用于工厂加工过的产品，超市购买后可以直接销售。可放入冰箱，供消费者直接购买。
方法六：散热方法
有些水果在运输过程中会释放出大量的二氧化碳，导致车内温度急剧升高，所以要尽快打开箱体，立即散热，避免食物变质和粘连，冷却后可常温保存。
简而言之，水果和蔬菜一旦被购买就必须冷却。
可以说，高温是生鲜食品*大的敌人，不仅需要在物理方面进行处理，而且像冰箱这样的硬件设施也必须准备好，保护水分，避免流失，生根，不挤压。
超市蔬菜过夜怎么保鲜2
常温保管法
像南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等这样有坚硬外壳或者果肉比较坚实的蔬菜可以常温保存。只需保证温度变化不大，通风情况与湿度适宜即可，没有什么特殊要求。
冰冷水处理法
我们都知道，大部分植物吸收二氧化碳，释放出氧气，但是对于已经成熟走向变质的蔬菜来说就不是这样了，反而会释放出大量二氧化碳，而二氧化碳会使温度升高，所以像玉米、毛豆、莴苣这样的菜品千万不能密封储存。在水池放满冰水并将蔬菜浸泡其中，温度大约降个七八度就可以把水分沥干放进冷藏库储存了。
冷盐水处理法
叶菜类菜品极易丧失水分，但是又很脆弱，如果直接放在冰水里会有冻坏的可能。所以要先放在预冷槽中，用8摄氏度水降温，然后再投入盐浓度为百分之一的零度水槽中，再拿出用零度水冲洗盐分即可。这样处理可以让叶菜类商品具有较长的保鲜期。不易变质。需要注意的是，不要把叶菜蔬菜放在冷水里时间过长，不然也会冻坏的。
复活处理法
复活处理法顾名思义，就是把像葱、大白菜及叶菜类等蔬菜放在水中使其吸收水分，看起来饱满。原本毫无朝气的`蔬菜顿时像刚从地里摘的一样新鲜。芥菜、水菜茎的根部放在水中，让根部吸收水分效果更好，避免了叶子水分蒸发导致更多水分的流失。如果没有这个条件，在根部喷水，或者使用喷雾器都可以。
直接冷藏法
这种方法适用于已经在工厂处理过的商品，超市进货后直接贴价标售卖即可。可以放入冷藏柜直接供消费者选购。
散热处理法
一些水果在运输过程中会释放出大量二氧化碳，使得车内箱内温度激增，所以要尽快开箱处理，马上散热，避免食品腐坏粘连。降温过后常温保管即可。
总之，蔬果在进货后都要第一时间降温，可以说，高温就是生鲜的最大敌人。不光要在物理方面予以处理，硬件设施例如冷藏柜等也要准备齐全。保护水分，避免流失，根部朝下，不要磕压。空气流通，干燥，阴凉的环境最适宜存放果蔬，同时也要保持室内水分，可以在蔬菜上盖上吸水性比较好的麻布，既保温又避光，还能吸收多余水分，可以说是仓储必备了。
超市蔬菜过夜怎么保鲜3
1、 超市生鲜蔬菜保鲜妙招
1、可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。
2、蒜黄、青蒜，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干不烂，能存放较长时间；
3、黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天，否则会加速腐烂。
4、香菜保鲜：挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500g左右重的小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝下叶朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初。
5、韭菜保鲜：新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干、不烂。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
新鲜蔬菜选购方式步骤
一 看颜色
1、蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；
2、浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意；
3、如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
二 看形状
1、形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过；
2、如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
参考资料来源：搜狗百科：蔬菜
2、 小超市蔬菜怎么保鲜
1、蔬菜竖放更利于保鲜。科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。
2、塑料袋保鲜法。可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。用这种方法，能使蔬菜保鲜10-15天。
3、特殊保鲜法。不同蔬菜也有不同的保鲜法
香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。
鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水） 胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。
3、 超市蔬菜放在保鲜柜可以保鲜几天？
三至五天，在保险柜里不需要考虑季节。
保鲜温度一般在2-8摄氏度，冷冻则需要零下。芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
超市保鲜注意：在进货的时候就要保持新鲜，在上架时，需要摆放整齐。 工作人员需要服装整洁，戴上薄膜手套，轻拿轻放生鲜和蔬菜。超市里的温度需要控制在合适的温度，避免温度高而生鲜和蔬菜变坏。生鲜和蔬菜的柜台人员需要及时清理开始变坏的，避免影响好的物品。
名词解释
香菜
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。
8～12世纪传入日本。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。
保鲜
保鲜的意思是指保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜：～纸ㄧ食品～ㄧ改进水产品～技术。可分为：普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜。普通保鲜;如使用保鲜膜、保鲜袋、保鲜纸等辅助物品来保鲜，一般情况下保鲜时间较短。
芹菜
芹菜（学名：ApiumgraveolensL.），属伞形科植物，原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、矿物质等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。 芹菜一般高5-15公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根。
多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，基部心形，叶面疏生短硬毛；叶柄上密被柔毛；托叶膜质，顶端钝原或有浅裂。花为繖形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，被有柔毛；花柄极短，基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片；无萼齿；花瓣5枚，渐尖形，白色或乳白色；花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起，花果期4-11月。
蔬菜保鲜的方法
答一、散热保鲜法
适用商品：
瓜类商品（黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等）、茄果类（茄子、西红柿）、结球类（大白菜、包菜）、根茎类（胡萝卜、白萝卜、地瓜、芋头）；
操作方法：
拆开原包装，将商品小心的取出轻轻放入筐中，将分筐存放的商品存放在阴凉通风处。
二、冷藏保鲜法
适用商品：
生菜、紫甘蓝、袋装茭白、西兰花、鲜百合、茄子、苦瓜、长丝瓜、六角丝瓜、生瓜、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、甜豆、豇豆、毛豆、青豆、蚕豆、食用菌类、蒜苗；
操作方法：
打开商品原包装或倒框进行散热，商品温度下降后放入保鲜库，顶层商品需盖一层湿毯子。
三、冰水保鲜法
适用商品：
叶菜（部分叶菜不能喷水保鲜：韭菜、茼蒿、菠菜、韭黄、蒜黄等；喷水保鲜需喷雾式喷洒，保证足够的水滴，且在叶菜没有水份就需及时喷水）；
操作方法：
在喷壶中加入一定量的干冰，加入常温水并用冰铲搅拌均匀，将冰水喷雾式喷洒在叶菜上，常温仓库摆放整齐。
四、常温保鲜法
适用商品：
根茎类；
操作方法：
常温仓库摆放整齐。
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蔬菜放冰箱如何保鲜
答1、注意冰箱的温度设置
保存蔬菜时，冰箱的温度并不是越低就越好，调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下，冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时，不用将蔬菜放到特别角落的地方，最好在一开冰箱就能看到的地方，以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉，避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分
其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度。因此，在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村认为，“保存时保持其在田中的姿势，流失的营养会更少”，比如，野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解春节蔬菜的做法大全的其他信息，可以点击若米知识其他栏目。
