今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊肥肠怎样炒才好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
四川回肠鱼的做法
最佳答案复制黏贴的。和我自己作的基本一致
材料：青鱼尾巴一段，李记乐宝酸菜一包，土豆两个，豆芽一小把，凉粉皮二张，肥肠若干。
配料：葱、姜、蒜、野山椒、红辣椒干、花椒少许。
步骤：
1、鱼去骨处理成鱼片，用蛋清、淀粉、盐，料酒、鸡精、食用油上浆抓匀腌一下。
2、黄豆芽去根，土豆切片，凉粉片切一厘米左右的长条，肥肠小断备用。
3、热锅上油，葱、姜、蒜片、野山椒爆香，下剁好的鱼骨煸一下，放入黄豆芽，肥肠煸炒几下，加入酸菜（人少放一半）一起煸炒，加入料酒适量，加清水没过菜，放入酸菜里配的调味料（我一般先放的少不够可以再加点），加盖煮吧。
4、十分钟左右，放入土豆片和凉粉条，试下味道和辣度，小煮一会儿，加鸡精关火，起锅装小盆。
5、锅洗净放水烧开，将腌好的鱼片轻轻的放入，用锅铲轻推，尽量别弄碎，一开用爪笠捞出均匀铺在菜上，鱼片上撒上葱花和红辣椒末。
6、起锅热油，放入适量花椒和红辣椒，变色即去掉花椒和红辣椒不要，将热油浇在片上即可，放点香菜菜品看上去会更好。
猪大肠和鱼怎么做好吃
最佳答案正宗肥肠鱼的做法如下
一、材料
白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
二、做法
1、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。
2、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。
3、鱼打成鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
4、锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
5、倒入煮好的大肠炒5分钟，然后加清水熬制10分钟。
6、在汤料中倒入鱼片，煮20秒钟，然后将切成片的豆腐放入锅中，待汤沸腾后10秒，放味精，大葱，即可。
肥肠鱼怎么做好吃？
最佳答案用料：花鲢 2斤左右、豆瓣酱 3勺、蒜 1个、老姜 1块、火锅底料 一块、干辣椒 一把、干花椒一小把、芹菜，大葱 各一根、盐6g-10g、胡椒粉 1勺、料酒，白酒 2勺、淀粉2勺、肥肠 1000g。
做法：
1、将鱼片和鱼骨分开 用6g盐 抓拌均匀。
2、鱼骨盐抓拌，小心刺手。
3、鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。
4、加入盐 胡椒 鸡蛋清 生粉 以此搅拌。
5、鱼骨一样，也加入一个蛋黄。
6、火锅底料切碎，香菇切片，放置一旁备用。
7、蒜末、姜粒、红泡椒末放入碗中备用。
8、肥肠洗净，切断。
9、热锅冷油，七成油温倒入碗中备好蒜末、姜粒、红泡椒末，和豆瓣酱炒出红油。
10、倒入火锅底料。
11、倒入鱼骨 炒香。
12、倒入水没过食材 调味：盐、生抽、白糖、味精、胡椒粉。
13、捞出鱼骨，倒入切好的肥肠，烧开后关火，滑入鱼片 开中火，鱼片煮熟后关火 。
14、出锅晾凉。
15、重新起锅 锅底小半碗油 烧开后关火 6成热 倒入 蒜末 干辣椒节 青花椒 再淋在出锅的肥肠鱼上。
16、加葱花和芹菜叶，即可。
小贴士：
肥肠一定要清洗干净，去除肥肠中的黏液，把肥肠内部进行翻转，去掉里面多余的肥油。
肥肠鱼怎么制作呢？这道菜对食材的挑选有要求吗？
最佳答案肥肠鱼，是四川的一道十分有特色的美味佳肴，味儿与众不同，美味可口，如果你在成渝，相信你常常在餐厅吃这道美味可口吧。实际上肥肠鱼在家里就可自己做，并且作法也不会太难，今儿我们一起来介绍下十分的家常做法，香辣细嫩，美味可口。
1、提前准备十分一根适当的长度，将十分放入盆中，加入适量水淀粉，白米醋，盐抓匀，除去肥肠里的粘液，随后自来水清洗干净，再把肥肠内部结构开展旋转，除掉里边不必要的肠油，再度自来水清洗干净；
2、出锅放入冷水，凉水入锅肥肠，放入姜蒜，酒酿，白米醋开枪开展绰水，水开后将肥肠捞出来用凉水清洗干净；
3、提前准备压力锅，将焯好水的肥肠放入压力锅中，放入八角，桂丁，良姜，辣椒干，生姜片，酒酿，盐，生抽酱油，盖上盖子开枪压10min；
4、提前准备一条大青鱼，我们能买的情况下让杀鱼师傅处理好，还可以亲自动手解决，关键是由青鱼肉片一片，鱼骨头和剁椒鱼头宰成一小块，各自摆盘，随后碗中放入适当的姜蒜，酒酿，盐，白胡椒粉，拿手将这种调料抓出姜葱汁，添加少许的水，除去沉渣，将这种葱姜汁水倒进鱼骨头碗中开展腌渍30min；
5、在鱼片碗中也添加葱姜汁水抓匀，加入适量水淀粉一起再度抓匀，用水淀粉来锁定水份，那样鱼类吃起来更为的细嫩，末尾添加少许的明油避免鱼片黏连；
6、提前准备调料，蒜头切碎，酸姜切碎，酸辣椒剁碎，葱根炒羊肝，葱叶炒羊肝，香莱炒羊肝，将这一些调料多装一些预留；
7、出锅放入少许的油，将干花椒，干海椒放入锅中炒出香味，随后倒出来放入案板上切割成碎屑，咱们把这一称做为“伤口朝天椒”；
8、将压好一点的肥肠捞出来沥干水份制冷后，切割成斜刀块；
9、出锅加点油，加入适量藤椒，放入备好调料（蒜头，酸姜，野山椒等），煸炒炒出香味，加入适量郫县豆瓣酱，充足将那些零配件开展炒出香味后放入腌渍好一点的油炸小鱼（剁椒鱼头和大骨）炒出香味，加入适量的酒酿，煸炒匀称；
10、将刚压十分的水倒进锅中，大火烧开，倒进备好肥肠块，放入适当的生抽酱油，老抽王，盐调料，放入少许白砂糖提味，拌匀后将鱼骨头剁椒鱼头及肥肠捞出来放入碗中；
11、凑合锅中的汤，把备好鱼片放入锅中，大火烧开，将鱼片煮开，随后连着料汁鱼片一起倒进碗中；
12、最终在碗中放入刚备好伤口朝天椒，熟芝麻，蒜末干椒在热油中炒香后淋入表面，上洒香莱，小香葱装点下，美味可口既成。
一道麻辣爽口，鲜美进味的肥肠鱼就完成了，肥肠很有嚼劲，鱼片嫩滑，真真正正的麻辣鲜香，非常好吃，喜欢的赶快试试吧！
肥肠鱼怎么做好吃，肥肠鱼的吃法
最佳答案材料：青鱼、卤好的肥肠、豆芽、生菜、蛋清、葱段、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干红辣椒（其中一半用少许水泡一下）、花椒 做法： 1.将青鱼剁下头尾，鱼骨剁成段，鱼肉去大刺片成片，鱼片加少许料酒、盐、蛋清、生粉把鱼片浆一下，将卤好的肥肠切成一厘米左右的段。 2.将豆芽和生菜在开水中绰一下放入盆中垫底。 3.锅中加油，油热后，放入豆瓣酱煸炒，再加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒及干辣椒煸炒出香味，然后加入鱼头、鱼尾、鱼骨、肥肠继续翻炒，加盐、料酒、少许糖和酱油调味，接着在锅中加入适量开水，大火煮5分钟左右，把浆好的鱼片下入锅中，用锅铲把鱼片轻轻推开，待鱼片颜色发白即可关火，把鱼和汤汁倒入盆里，撒上葱花。 4.锅里加小半碗油，放入蒜瓣（切片）、花椒、干辣椒（用泡过的干辣椒，这样容易上色）爆出香味，浇在鱼片上即可。最好再撒点熟芝麻。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了肥肠怎样炒才好吃。
