今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊山东大饼的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
山东大饼是怎么做的
优质回答山东“大饼”（锅饼）是山东地区出产的一道极富有特色的食品。相传，山东“大饼”产于山东、河北一带，在今天的鲁西、鲁中等地区这道食品深被那里的普通百姓喜爱。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"山东“大饼”（锅饼）是一种很受广大群众欢迎的风味面食，特别是莒县的“大饼”，已有几百年的制做历史，莒县传统工艺“山东“大饼”已被确定为省级非物质文化遗产。 具体做法：主料 精粉5000克 辅料 面粉500克，清水2000克。 制法 1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。 2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。 特点 干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。 [注]大锅饼是屯留县传统小吃之一。 山东锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。莒县锅饼的制做保持了传统的制作工艺，用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤，放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。
正宗山东大饼怎么做 山东大饼的家常做法分享 ?
优质回答1、用料：
面粉100克、盐适量（只需一点点即可）、温水50g、干面粉适量、玉米油适量（只需一点点即可）。
2、做法：
（1）超市可以买到的这种多用途小麦粉，非常适合做饼，面条，包子，馒头，水饺。
（2）把温水慢慢倒进面粉里搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒20分钟！
（3）醒好之后，在揉5分钟，把气排完，切成一个个小剂子，准备干面粉，等下要擀面用！
（4）菜板上撒上干面粉，防止粘手，用擀面杖擀成圆形，和盘子一样大小，用刷子沾少许油，刷在面皮上。
（5）用刷好后，在上面撒点盐，撒均匀。
（6）接着用另一张面皮叠在刷过油的面皮上面，要对齐，在用擀面杖擀均匀，这是平底锅刷层油，把面皮放进去摊平。
（7）它自己会慢慢鼓起来，像这样有黄色的小点点出来就熟了。
（8）然后在翻一面刷着油，继续翻过来煎另外一面。
（9）这是成品，如果想吃脆的就煎老一点即可。
正宗的山东大煎饼怎么做?
优质回答正宗的山东大煎饼做法：
1、用优质小麦粉5000克加棒米面1500克鸡蛋200克花生油200克少许，加水6000克顺一个方向打匀，醒面30分钟。在打面7分钟在醒面，30分钟即可。
2、将和好的面舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻。
3、平底锅烧热，锅底放一点油，取一勺子面放锅里，把面糊摊平，待一会熟了，就在饼子上擦些刚炒好的酱，在放一根大葱，这样大煎饼就制作好了。
山东大煎饼的做法，山东大煎饼怎么做好吃，山东大
优质回答主料玉米面300克白面粉100克辅料鸡蛋酱适量葱适量
步骤
山东大煎饼的做法步骤11.玉米面和面粉准备好，混合均匀
山东大煎饼的做法步骤22.用清水调成面糊，不要太稀
山东大煎饼的做法步骤33.小火，不粘锅不用放油
山东大煎饼的做法步骤44.倒入适量的面糊
山东大煎饼的做法步骤55.迅速转动锅子，使面糊摊的均匀
山东大煎饼的做法步骤66.小火慢慢煎
山东大煎饼的做法步骤77.煎饼表面凝固，边缘翘起的时候用手慢慢的掀起来
山东大煎饼的做法步骤88.翻面煎至金黄
山东大煎饼的做法步骤99.煎好的煎饼放在案板上，涂抹适量的鸡蛋酱，撒上葱丝
山东大煎饼的做法步骤1010.将煎饼卷起来就可以吃啦
山东大煎饼的做法和配料
优质回答山东大煎饼做法一，
材料
面糊，油，肉糜，葱花
做法
1.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。
2.涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。
3.再卷起来。
4.从中间切开。
做法二，
材料
全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水230克，葱50克，韭菜100克，鸡蛋3只，火腿肠2根， 盐少许，甜面酱少许，油少许
做法
1、所有材料准备好，上面撒点盐；
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末；
3、面用水搅拌成糊状；
4、锅中刷一点油，摊成薄饼；
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平；
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼；
7、四周刷上甜面酱；
8、乘热裹好即可。
做法三，
材料
面粉，盐，小香葱碎，水
做法
1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
对于山东大饼的做法大全，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看若米知识的其他内容。
