今天若米知识就给我们广大朋友来聊聊手抓羊筒骨的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
羊筒骨汤的做法
最佳答案熬制出来的羊骨汤一般用来制作菜品使其变的更加醇厚、味道好，再就是用作羊肉粉面汤底，或火锅汤底。制作羊骨汤一定要保留食材自身的味道，所加入的配料都是为了增加汤的风味而加入。记住一点——不管熬制什么高汤或者汤底都不能加入大料之类的香料（比如：八角、桂皮、草果等），加入这些香料味道重不但盖住了汤的味道，而且熬煮时间长了还会发出苦涩得味道，汤色变得暗淡。
熬制高汤讲究的不是放多少香料，而是最好不要放香料，熬制高汤讲究的是工序，并不是配方。这篇文章我会详细分享羊骨汤的制作方法，看完这篇文章你就懂的任何熬制羊骨汤了，请认真往下看↓↓↓
【羊骨汤制作方法】——汤色浓白、味道浓郁、鲜甜
【所需食材】：清水50斤、羊筒骨10斤、羊板油500g、萝卜4条、盐、料酒、生姜、大葱
【药材配方】：甘草8g、陈皮10g、当归10g、党参3条、沙参5根、生姜20g、黄氏10g、胡椒粒13g、白芷5颗。
>>>【制作方法】<<<<
1. 羊骨清洗干净，砍成大块，然后冷水浸泡60分钟，中间换水两次，这样的目的是泡出羊骨血水减少腥膻味。
2. 萝卜去皮然后切成两半，泡水备用。药材配方清洗一遍，然后装入布袋绑紧，备用。
3. 羊骨、羊板油冷水下锅焯水，然后加入生姜、料酒，大火煮熟然后捞出，清洗干净。
4. 汤锅中加入50斤清水，然后加入羊骨、羊板油大火煮开，撇去表面的浮末，然后加入大葱少许、加入药材配方料包，大火煮开转中火熬制三个小时。注意：这时汤面要呈微翻滚状态，火力太大汤意蒸发，中小火微翻滚就好。
5. 萝卜提前半小时加入一起熬制，萝卜煮久会烂。三小时后汤已经变的浓白，这时加入少许的盐调底味就可以了。
羊肉怎样煮好吃？
最佳答案做手抓羊肉最好吃，它讲究原汁原味，煮制过程仅用姜片、花椒，肉出锅自带奶香、不膻不腥、汁水饱满，蘸或不蘸调料都好吃的。肉吃好，来一碗原汤，再美不过！好吃的手抓羊肉具体做法如下：
一、用料
羊排、羊脖 500-1000克
姜片 5片
花椒 数十粒
洋葱 半个
盐 5克
孜然粉 15克 (可选)
辣椒粉 15克(可选)
二、操作步骤：
1、羊排洗净血水，冷水下锅焯水，水烧开后撇去浮沫；另起一锅同时烧水；
2、撇去浮沫的另一锅水也烧开了；
3、将焯过水羊排夹到另一锅烧开的净水中，下姜片、花椒，切记手抓肉煮制过程一定不要加盐！以保肉肉汁水丰满；也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味；加锅盖、小火焖煮；
4、根据羊排的老嫩及食用习惯确定烹煮时间，喜欢有嚼劲的少煮会儿，喜欢酥烂的多煮会儿；嫩羊羔一般20-30分钟出锅，不确定的用筷子插一下轻松穿过，那一定是煮好了。
5、煮制期间，洋葱切细粒；备好盐及孜然粉(可选)、辣椒粉(可选)；
6、出锅装盘，一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃，原汁原味😋！盛一碗热汤撒盐和洋葱粒，喝汤食肉，美哉✌️
玩骨头子的意义
最佳答案五十年代孩子们的游戏，有怀旧的意义。
抓骨头子是五十年代女孩们的游戏，男孩也常常参与,有些地方也称之为“抓骨儿”。唐山地区将抓读成chuǎ.
骨头子一般是猪后腿膝关节的一块特殊形状的小骨头，这块骨头子有4个形态完全不同的面，分别称为耳朵、假耳朵、肚脐、鼓肚，玩抓骨头子游戏时根据抓起骨头子的面和数量，确定得到的分数。游戏时至少要有4个骨头子，多了，积分更快。
羊骨头子也可以，形状与猪骨头子相似，但个儿较小，当时不太好找到，适合手小的孩子玩。
当时玩得多的是4个骨头子的抓骨头子游戏。游戏时，将手中的4个骨头子撒到地上。
骨头子的4个形态完全不同的面：耳朵、假耳朵、肚脐、鼓肚都可能出现，而且出现的几率都比较大。肚脐和鼓肚比耳朵和假耳朵出现的几率更大，因为处于肚脐和鼓肚状态时骨头子的重心比较低。
游戏时，右手从撒在地上的4个骨头子中拿起1个，使得剩下的骨头子能够在游戏中获得最多的分数。将右手中的骨头子向上抛起后，右手立即去抓地上的骨头子，抓到后，再用同一只手接住空中的骨头子。
计分的方法是：如果从地上抓起的是1只耳朵，就记1分；如果抓起的是2只耳朵，就记10分；如果抓起的是3只耳朵，就记20分；如果从地上抓起的是2只鼓肚，就记1分；如果抓起的是3只鼓肚，就记10分；抓起肚脐、假耳朵的计分方法同鼓肚。1只骨头子实际有6个面。
偶有除耳朵、假耳朵、肚脐、鼓肚4个面以外的2个面出现，即骨头子直立起来，因为其状态重心高，更重要的是，该状态是不稳定平衡状态，所以出现几率很小，是小概率事件。处于肚脐、鼓肚状态的骨头子是处于稳定平衡状态，所以出现的几率大。
如果出现小概率的直立状态，抓起1只就记10分，抓起2只就记20分，抓起3只就记100分。我从来没有遇到过2只及2只的骨头子直立的情况。
清汤羊肉的做法和步骤
最佳答案材料羊肉800克羊筒骨250克料酒1勺花椒10粒姜10片白芷5片桔皮少量大葱半根娃娃菜1颗油豆腐60克粉丝1把
步骤1、羊腿肉让卖家剁成了大块，配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。
步骤2、洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。步骤3、焯水后的羊肉用温水冲净浮末。
步骤4、清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。
步骤5、将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。
步骤6、两小时后羊肉就熟了，真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。
步骤7、捞出羊肉，羊肉晾凉后再切片，热切羊肉不易成形。
步骤8、娃娃菜和大蒜洗净备用，准备一些小油豆腐，这也是藏书羊肉店里的标配，红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟，所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅，撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，若米知识相信大家的知识有所增进，明白了手抓羊筒骨的做法。
